微酒客 | 用葡萄干酿酒？你可别骗我...

葡萄干大家不陌生，但是用葡萄干来酿酒，大家有什么感想？首先成本即使不算，葡萄干里面水分都没有了，怎样酿酒？

不过，还真有。

当然，酿酒的葡萄干并非一滴水分也没有。葡萄在采摘后会在阳光下铺好的席子上进行晾晒，或放置在通风良好的房间里的架子上晾干。干燥时间根据气候条件和风格可能需要几个星期到 6 个月不等。晾晒的过程中，太阳光或空气会吸取葡萄中所蕴含的水分，待葡萄中的水分蒸发后糖分、酸度、风味、单宁等其他成分会得到充分浓缩，这也是为什么风干葡萄酿出的酒风味集中的原因。

在意大利的东北部，这里有着用风干葡萄酿酒的悠久传统。这里用来酿造红葡萄酒的葡萄都会尽早采收，以确保干燥后能拥有足够的酸度。

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意大利阿玛可尼风干红葡萄酒

酒液呈宝石红色，酒香浓郁，带有浓郁的覆盆子和黑樱桃香气，入口甜美浓郁，橡木桶陈酿后使得葡萄酒带有淡淡的香料和巧克力气息，酸度中等，十分讨喜。

获奖荣耀

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意大利阿玛可尼干白葡萄酒

风格独特，带有浓烈的泥土和香料风味，并伴有黑巧克力的香甜，单宁充沛柔顺，酒体厚重，强劲浓郁，但又不失精致细，带有橡木桶赋予的巧克力和香草风味，口感丰富集中，余味悠长。这款酒同时荣获卢卡·马罗尼97高分。

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意大利阿玛可尼桃红葡萄酒

酒液呈现浪漫的淡粉色。浓郁的柑橘、白花和水果的香味，口感光滑舒爽，有出色而新鲜的酸度，酒精较高。这款酒同时荣获卢卡·马罗尼96高分。

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