轻食煮意，海鲜意面 Spaghetti allo Scoglio | 酒足迹

美味的食物绝对是有“灵魂”的

唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材

小玖尝试通过多元视角

探索葡萄酒与食物的更多可能

一起寻找那个有趣的“灵魂”

来自意大利的经典美食

海鲜意面（Spaghetti allo Scoglio）

在经典中探索发现那不平凡之处

最近天气闷热

让白葡萄酒和意面的邂逅

更是清爽怡人

食材准备

意面 400克

虾仁 8只

洋葱半个

蒜 

柠檬 1个

白葡萄酒（脱醇0酒精）

橄榄油

黑胡椒

菜式做法

首先烧一大锅开水，水开后煮意大利面，煮的时候水里加点盐和橄榄油，全程中大火滚煮，煮的时间根据面条包装上的时间为准。

在煮意面的间隙，切好蒜和洋葱。洗净虾仁

然后锅热加入橄榄油，把蒜和洋葱翻炒爆香。

接着放虾仁和盐继续翻炒1-2分钟

倒入1/2cup的白葡萄酒，中火煮开，不要盖锅盖，继续煮开至液体量减少一半（约2-3分钟）

意大利面煮好，捞出，放入白葡萄酒汤汁的锅里，加少许盐

调到中大火，快速翻炒一下，感觉汤汁浓稠裹到面上，但是锅底依然有些汤汁（汤汁不要完全收干），这个状态就可以出锅装盘了。

表面撒些椰丝和柠檬汁，美味的白葡萄酒海鲜意面就完成啦~即可尽情享用。

Tips：

1.这个意面的精髓是白葡萄酒。我们用的这款就是图比克脱醇霞多丽干白葡萄酒。本身就是零酒精的，所以熬汤汁的时候，液体量煮到减少一半很关键。

2. 白葡萄酒配海鲜。小编也试过家里没有海鲜的时候放火腿肉什么的，都是败味搭配，所以不推荐。放的海鲜除了虾，也可以用其它的贝壳类，做法一样，最后把没开口的贝类海鲜扔掉，留下开口的就好。

3. 意大利面的形状有很多，一般白葡萄海鲜类的意面都是配长条意面。

图比克脱醇葡萄酒——全球不断增加的趋势

欧盟标准脱醇葡萄酒，酒精含量不超过0.5%。脱醇葡萄酒与一般葡萄酒的酿造程序其实并无不同，一样是采用葡萄酿制，经过发酵、窖藏、陈酿，是具有完全成品意义的葡萄酒类产品，而葡萄汁是直接压榨，在工艺上完全是质的区别。只是脱醇酒在装瓶之前，多了经过特殊工艺脱醇过滤去掉酒精的步骤。

因此，无酒精葡萄酒依旧保有葡萄酒的色泽、香气、单宁等物质，加上无异于葡萄酒的精品包装，同样能带来独特健康的品尝体验。