葡萄酒爱好者都该知道的关于奥纳亚酒庄的10件事

相信很少有没有听说过Antinori家族的葡萄酒爱好者，毋庸置疑，它是意大利托斯卡纳（Tuscany）最重要的酿酒商，也是超级托斯卡纳（Super Tuscan）的先驱之一。尽管Patriarch Piero Antinori集荣誉于一身，但他的弟弟Lodovico也功不可没，他在1981年成立了奥纳亚酒庄。利用从母亲家族继承下来的巨大遗产，他在1982年开始种植波尔多葡萄品种，在托斯卡纳海岸的Bolgheri郊区种植了70公顷名不见经传的葡萄园。

2、首个年份

Lodovico为了创办做标志性酒庄不遗余力，聘请了匈牙利酿酒师Tibor GaI来酿造酒庄的首个年份，并在1985年酿出了首个托斯卡纳波尔多风格红酒。在邻居Tenuta San Guido（西施佳雅Sassicaia酒庄）的启发与希望与哥哥Piero及侄子Nicolo竞争的想法下，Lodovico在1987年创办了豪华酒庄贝拉利亚（Bellaria），葡萄园面积为56公顷，位于子产区Bolgheri北部。也就是说，奥纳亚实际上是兄弟之间竞争的产物。

3、小幅动荡

随着声誉渐长，奥纳亚吸引了加州著名葡萄酒人物罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）的青睐，最初在1999年收购了奥纳亚少量股份。然而由于财政危机，Lodovico不得不在2001年将酒庄出售给蒙大维家族。随后Frescobaldi家族在2002年收购了奥纳亚50%的股份，目前奥纳亚酒庄处于稳定发展当中。

但好景不长，蒙大维家族与Frescobaldi家族合作关系并没有维持太久，2004年蒙大维家族将酒庄旗下股份卖给了酒业巨头星座集团(Constellation Brands)。星座集团与Frescobaldi家族是否会继续合作下去？奥纳亚酿酒师Axel Heinz曾暗示到：“事实上两家都觉得几乎没有共同发展的平台或追求共同目标的意愿。”他的话正如外交辞令，很快2005年Frescobaldi帝国收购了50%奥纳亚的股份。

4、酿酒师Axel Heinz

Axel Heinz曾在波尔多学习，在2005年担任奥纳亚酒庄高级酿酒师之前在波尔多右岸著名产区波美侯（Pomerol）任职。Axel Heinz是奥纳亚的第四任酿酒师，酒庄的上一任酿酒师Thomas Duroux目前担任波尔多四级庄宝马酒庄（Chateau Palmer）的酿酒师。在奥纳亚任职15年后，Heinz将奥纳亚形容为：“更加适合即饮、丰沛且开放，一款典型的梅多克风格葡萄酒，但带有基本的清新度与平衡感，是一款拥有陈年潜力好酒最基本的葡萄酒。”葡萄酒作家Antonio Galloni也统一到，他给了奥纳亚2006年份97份的评分，用“华丽”来形容这款酒。

5、散发光芒的土地

Heinz承认奥纳亚酒庄酿酒最头疼的就是酸度问题，说道：“对于我们来说避免出现酱味过于成熟的问题是我们最大的挑战。”事实上Maremma产区多数为地中海气候，夏天炎热干燥，冬天温和超市。而Heinz坚持认为奥纳亚能够酿出平衡的葡萄酒，当然是在最好的年份。他说道：“我们的风土非常出色，葡萄园邻近爱情海，微气候颇受影响，夏季气温受到调节，尤其是在傍晚时刻，衍生出一种海洋性-地中海气候，再加上葡萄园海拔上也具有一定优势，位于岩石山坡上。

另外，他还指出葡萄园的土质也非常出色，主要以石灰石粘土为主。

6、正牌酒

奥纳亚酒庄葡萄酒通常采用50%-60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%-25%美乐（Merlot）和15%品丽珠（Cabernet Franc），有时会添加一点小维多（Petit Verdot）。Heinz说道：“小维多就如同添加季节性食物。一旦添加，要么提升品质要么毁坏品质。”他认为小维多能够为葡萄酒添加酒体，但添加太多则会增加不受欢迎的风味。葡萄酒在不锈钢罐中发酵，随后在法国橡木桶中熟成18个月，新桶比例为2/3。Heinz说道：“我们只使用法国橡木桶，但我们不断采用不同的橡木桶做试验，以更好提升葡萄酒的品质。”

目前，奥纳亚仍然风格十分亲和，2012年份的零售价在160美元（约1,043元）。老年份则在拍卖会上出现较多。去年的佳士得纽约拍卖会中奥纳亚酒庄拍卖价达到了30,000美元（约195,591元）。

7、副牌酒和三牌酒

除正牌酒外，Heinz每年还会酿造190,000瓶酒庄副牌酒Le Serre Nuove dell’Ornellaia，最初于1997年发行。该款葡萄酒采用更年轻葡萄藤果实酿成，美乐比例会更多。2015年份副牌酒采用52%美乐和28%赤霞珠酿成。另外三牌酒Le Volte dell’Ornellaia，采用相对廉价的果实酿成，主要成分为美乐、赤霞珠与桑娇维赛（Sangiovese）。产量较多，通常为450,000瓶/年。但我们目前还未实现这一点，我们不要忘记酒庄的Variazioni，一款奥纳亚酒庄的混酿，根据不同年份风格不同。

8、马塞托

马塞托（Masseto），是Frescobaldi家族最受追捧的葡萄酒，绝对不容忽视。自1986年以来一直采用100%美乐酿成。这是一款独立酿制，在拍卖会上颇受欢迎的葡萄酒。事实上这款果味丰沛的马塞托同样受到了许多粉丝的欢迎，一款1999年份6升装的葡萄酒价值为4,634英镑（约44,403元）。Galloni给予了2006年份99分的评价。

9、蒙大维和米歇尔·罗兰

奥纳亚从Frescobaldi和蒙大维家族关系的快速转变也在Jonathan Nossiter电影及档案中均有体现，期间两家在一系列问题上皆有不合，甚至在酿酒顾问米歇尔·罗兰（Michel Rolland）确定葡萄酒风格上都存在分歧。Heinz说道：“我更倾向于将米歇尔·罗兰视为奥纳亚最老的员工，他自1991年开始参与酒庄的酿酒工作。”罗兰每年会来酒庄2-3次，参与决定葡萄酒的最终调配。

我不这么认为奥纳亚的丰沛得益于Bolgheri的气候条件，令葡萄酒更加成熟，结构更加突出，口感更加集中。米歇尔只是令葡萄酒更加出色，但不改变原有的风格。从这点来看，奥纳亚的丰沛感是自然而然的。

10、奥纳亚干白

今年早前，Heinz发行了奥纳亚干白2013年份，由长相思（Sauvignon Blanc）与维欧尼（Viognier）酿成，年产量约在4,000瓶。另外还有一款干白Poggio alle Gazze dell’Ornellaia采用长相思、维欧尼、Vermentino和Verdicchio酿成。Heinz解释道：“真实情况是奥纳亚自建立之初酒开始酿造白葡萄酒，但很多酒窖都没有保存。”他认为Bolgheri有潜质与世界一流白葡萄园比肩，当然他也承认这个过程可能比较长久且缓慢。