酿造方式使葡萄酒分成几类

葡萄酒网 2018-03-27

世界上有很多类别的葡萄酒,按不同的方式可以分成各种各样的红酒,例如:按葡萄的种类分、按酿造方式分、按葡萄酒的颜色分。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。今天我么们就来说一说按酿造方式不同分类的红酒,其实怎么酿造一瓶好的葡萄酒也是一个很大的学问。

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世界上有很多类别的葡萄酒,按不同的方式可以分成各种各样的红酒,例如:按葡萄的种类分、按酿造方式分、按葡萄酒的颜色分。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。今天我么们就来说一说按酿造方式不同分类的红酒,其实怎么酿造一瓶好的葡萄酒也是一个很大的学问。

根据酿造方式的不同,葡萄酒可以分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒和加烈葡萄酒三类。

酿造方式使葡萄酒分成几类

静态葡萄酒

我们一般常说的红葡萄酒、白葡萄酒即静态葡萄酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量大约占8%—13%。静态葡萄酒又称无气泡葡萄酒,这是由于它排除发酵后产生的二氧化碳。依其葡萄品种和酿制方式的不同,又分为白酒、红酒和桃红酒。 白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年以内,所得到的口味较清爽,单宁含量低,还带有水果香味及果酸味。红酒是将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵,且培养期在一年以上,所得到的酒口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,但因发酵程度较高,通常不甜。但由于酒性比白酒稳定,通常拥有数年甚至达数十年的保存期。所谓桃红酒是形容它的色泽,可经由在白酒中搀入红酒而得,或是以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于红酒和白酒之间。

气泡酒

这类酒因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名。酒精含量占9%—14%。气泡酒以法国(France)香槟区所产的“香槟”最负盛名,被用以统称所有的气泡酒,其他如意大利(Italy)的司普曼特酒、德国(Germany)的谢克特酒也属于气泡酒。

加烈葡萄酒

 加烈葡萄酒是在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度的酒,导致酒精含量较前二类高,约占15%—22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期,而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定,可保存较久。葡萄牙(Portugal)的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此类酒中的佼佼者。

当然,世界这么大肯定也有一些是用我们不知道的酿造方式所酿造出来的酒,它们也同样优秀,可能是由于各总原因而不流行,但我们也不能否认它的存在,我今天列出来是我们生活中比较常见,其实不管酿造方式是怎么样的,每一瓶葡萄酒都注入了酿酒师的全部心血。


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