简单辨别葡萄酒真假技巧

葡萄酒网 2018-04-16

随着喝葡萄酒的人慢慢多了,人们对于葡萄酒也开始有更多的了解跟好奇,比如目前假酒遍地,很多人都不希望自己买到假冒的葡萄酒。为此就想要了解下辨别真假葡萄酒的技巧,从而让自己能够买到真正的好酒。下面小编为大家简单传授下简单辨别葡萄酒真假技巧。

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随着喝葡萄酒的人慢慢多了,人们对于葡萄酒也开始有更多的了解跟好奇,比如目前假酒遍地,很多人都不希望自己买到假冒的葡萄酒。为此就想要了解下辨别真假葡萄酒的技巧,从而让自己能够买到真正的好酒。下面小编为大家简单传授下简单辨别葡萄酒真假技巧。

简单辨别葡萄酒真假技巧

 碱粉检测法

最简单的方法就是用碱检验。真正的葡萄酒加碱马上变成蓝色,如果不变色,还是红色则是假的。

按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,葡萄酒遇碱变色,就说明是真的。而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜蜜素加水勾兑或含有少量葡萄汁,滴入碱后红酒不变色或变色慢。

实验过程:取半勺碱粉,放入其中两杯真葡萄酒中,并用吸管搅拌均匀,在另一杯勾兑的假葡萄酒中也放入等量碱粉,同样用吸管均匀搅拌。约摸半分钟过后,三个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真葡萄酒中,放入碱粉后颜色明显变成了蓝黑色,甚至几乎接近全黑色,吸管管壁的嫣红色水渍也变成了墨黑色。将塑料杯端在空中,酒液透光度几乎为零,这都与未放碱粉之前形成鲜明的差异; 而勾兑假葡萄酒的那杯没有任何变化,在颜色、透明度上与未放碱粉之前一模一样。加醋后真酒变成原来的颜色,假的依旧没有变化。

 外观鉴别:

色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。

白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说明质量较差。

红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。凡液面呈深褐色者,质量较差。

香气鉴别:

酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。

  口感鉴别:

喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。

简单辨别葡萄酒真假技巧就先介绍到这里。此外,每个品牌的葡萄酒真假鉴别上也会不一样,特别是一些知名品牌的葡萄酒容易被其他品牌给假冒,市场上出现假的风险也比较大。为了避免这个问题,建议大家在购买知名品牌葡萄酒时要能够选择可以信赖的商家或平台购买。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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