葡萄酒不对味？你选对了吗？

还记得小编我第一次喝葡萄酒的时候，还以为我喝的葡萄酒变质了，入口第一感觉就是又酸又涩。后来有人告诉我这是单宁起的作用。其实现在很多人都像小编我之前这样，不怎么懂葡萄酒，以为是葡萄酒味道不对就是变质了，其实并不是的。在懂葡萄酒的人眼里，这可能只是你没有选对葡萄酒的原因吧！

对于一个对葡萄酒知之甚少的菜鸟而言，如何选酒才能保证不会遇到喝一口就皱眉啧嘴的窘境呢?接下来就告诉大家选酒时最基本的三点，帮助大家轻松选酒。 

许多小伙伴希望我们推荐几款酒给大家，但是对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。本文教大家如何从菜鸟开始选酒喝。 

如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的“感觉”和“品味”，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。 

1. 从白喝到红 

为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要注意酒的酸度和浓度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。其次，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。 

2. 从年轻喝到老

为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解“果味”。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有“果味”是顺理成章的——而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到具有异域风情的。                                                                         

酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化，在涉足“非果味”之前，要先把“果味”给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了)，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。 

3. 从级别低喝到高 

为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的“教父”类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的“穆赫兰道”类型。是什么因素让“穆赫兰道”类型的“不好喝”呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩)，风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等)，都是影响口感的原因。 

如果一上来就天天喝级别高的葡萄酒，有几个问题：

第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;

第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣;

第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个“高级别”的“高”究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。 

要在喝酒早期偶尔喝喝高级别的酒，但纯粹是起“开眼界”的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。

对于品鉴葡萄酒的新手小白来说，喝葡萄酒的时候觉得味道不对，可能会觉得是酒变质了。但对于懂得怎么品鉴葡萄酒的人来说，这只是你选不对葡萄酒的结果罢了。小编上述说了这么多不知道你有没有怎么挑选适合自己的葡萄酒去喝呢？其实你想挑选出对味的葡萄酒，远远不止上述小编我说的这几点，还有一些细节小编我就不一一细说了。今天说的你懂了吗？