格鲁吉亚与葡萄酒的那些故事,你知道吗?

葡萄酒网 2018-04-17

随着我们科技的逐步发展,现在的电子产品不断更新换代。手机、笔记本电脑也在不断的推陈出新。我们想要了解一些历史人物的故事,我们都可以在手机或者电脑上打开搜索引擎或者软件搜索一下,关于你搜索的人物资料全部都有。对于爱喝葡萄酒的你们来说,不知道你们会不会去搜一些关于葡萄酒的故事来看一下呢?

茅盾先生有一篇小文,叫《第比利斯地下印刷所》,介绍了一九O四年—一九O六年斯大林及其同志们共同经营的“地下印刷所”。茅盾先生用准确生动的语言再现了这个隐蔽性极强、结构精妙又颇具革命浪漫气息的“地下场所”,令人读来不禁有“探险”之感。我对第比利斯的最初印象,恰恰来自这篇文章,因翻译习惯不同,先生称之为“梯俾利斯”,把这四个字顺顺当当读出来,还真不是件容易事。然而,拗口的名字与传奇的“印刷所”故事,竟让我觉得这个城市格外迷人,也对它的国家—格鲁吉亚,充满了好奇。 

第比利斯—不止“印刷所” 

从第比利斯机场出来,乘车驶往市中心。路况不错,却绝对称不上“机场高速”,行道树自由生长,路边的矮屋了无生气,行人穿着也略显灰暗,这荒凉寡淡的景致难免让人有些失落。不过好景不怕等,驶近城区,第比利斯的面貌终于慢慢展现出来。

文献中有关第比利斯的最早记载可以追溯到公元4世纪。历史上,第比利斯经历过数任外来征服者的“修补改造”,波斯人、阿拉伯人、蒙古人、俄国人,即便如此命运多舛,这个城市依然顽强倔强地保留了自己独特的气质。地形特点造就了第比利斯别具一格的模样,由于格鲁吉亚全国80%为山地,位于山麓地带的第比利斯沿库拉河而建,呈阶梯状展开,地势起伏不平。所以在城区内散步,并不是一件省力的事,好在城市绿化相当不错,道路两旁皆是高大的梧桐树,有绿荫遮蔽,即便连续爬坡,也不至于太辛苦。

市中心主干道鲁斯塔维利大街以格鲁吉亚12世纪著名诗人鲁斯塔维利命名,国家博物馆,鲁斯塔维利剧院、议会大楼等标志性建筑沿街铺排。然而,不论是文化气息浓厚的鲁斯塔维利大街,还是库拉河边的羊肠小道,在第比利斯漫步,总会有时光交错之感。市内极少高层建筑,多是三四层的小洋楼,外墙装饰颇有古典风格,仿佛瞬间回到一百多年前。不少楼房外的墙皮已陈旧脱落,当地人似乎并不急于修补,让这泛黄斑驳的街景与涌动的车流一同融化在高加索明媚的阳光中,也不失为第比利斯的独特风韵。

葡萄图腾  

提起葡萄酒,可能很多人会首先想到法国。事实上,葡萄酒的几个“世界之最”都与格鲁吉亚息息相关:这里出土了最古老的葡萄酒;这里有最长的葡萄酒酿造史;这里有最丰富的葡萄品种……难怪一出机场,首先看到的标语是:“在格鲁吉亚,体验八千年葡萄酒文化”。 

格鲁吉亚东部省份卡赫季,以善酿葡萄酒著称。驱车从第比利斯出发前往卡赫季首府特拉维,大概需要三四个小时。驶近卡赫季州,成片的葡萄园便在眼前铺展开来。卡赫季州的几个酒厂,仍然延续着古法酿酒的传统:葡萄收获后,男人们在大木槽里把葡萄踩碎,挤出葡萄汁,然后把混合了果皮果肉的葡萄汁放在锥形底的陶罐里发酵,发酵期间,需要不停搅拌葡萄汁。两个月后把果肉捞出,用来制作类似白酒的恰恰酒(Cha Cha)。除了传统工艺,不少酒厂也引进了法国设备,用现代化手法生产。我们对比了同一品种、不同年份、不同工艺的两款酒,采用现代制法的葡萄酒,颜色口感更为纯净爽利,而古法酿造的则多了几分醇厚朴实。 格鲁吉亚与葡萄酒的那些故事,你知道吗?

当地人颇为自豪地告诉我们:“法国、澳大利亚、智利等地的葡萄酒,大都是赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛等几个常见品种酿造的,而在格鲁吉亚,除了这些,我们还有500多种本地葡萄,都适合酿酒”。格鲁吉亚人对葡萄有着深深的感情,对他们来说,葡萄不仅仅是能带来收益的经济作物,而是一种精神图腾。可以说,葡萄之于格鲁吉亚,正如茶叶之于中国。

的确,格鲁吉亚人对葡萄的崇拜早在皈依基督教前就有所体现了。据传葡萄酒很早就被用于原始宗教的庆典,在葬礼上充当沟通生死的媒介。基督教传入后,葡萄被认定为生命之树,而葡萄酒则象征着基督之血。格鲁吉亚语的字母形态也跟弯曲的葡萄藤嫩茎颇为相像。

酒司令 

一个拥有悠久酿酒史的国家,必然有着丰富的酒桌文化,格鲁吉亚也不例外。在这里,一顿差不多的酒席,至少要吃上三个小时,常见菜肴有各种蔬菜沙拉,木炭烤肉,奶酪饼—“哈恰布里”(Hachapuri)和传统甜食“切克赫拉”(Churchkhela),制作这种糖果,需要把核桃等坚果用棉线穿串,裹上葡萄汁和面粉混合的汁液后晾干,吃时切片,香甜可口。当然,格鲁吉亚酒席最不可或缺的是酒司令,他可是整桌酒席的灵魂人物,由席上最受尊敬的男子担任。酒司令不仅酒量要好,还得能说会道,“赏罚分明”,幽默有趣和学识风度,一样都不能少。酒司令提酒,不能总是“身体健康,万事如意”之类,天文地理,风土人情,时政要闻,样样都是可以发挥的题材,既要结合酒桌氛围,又不能落入俗套。一顿酒席吃下来,宾主尽欢。

坐在餐馆里,我不禁想,格鲁吉亚人过去的酒席会不会就在自家庭院举行,葡萄架旁,月季花畔。然而,不论是餐馆里的觥筹交错,还是月光下的欢声笑语,不变的大概都是这个古老民族对美好生活的向往吧。

现在我们想要知道一些资料,上网搜索一下就全部出来了,可谓是方便又快捷。对于爱喝葡萄酒的你们来说,想了解关于葡萄酒的知识其实有时候不必跑去葡萄酒庄才能了解的到。现在我们只要上网搜索一下关于葡萄酒的故事,故事就有了,想了解的也知道了。不知道你了解到小编上述说的葡萄酒故事了吗?

这家伙很懒,还没有写任何简介

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