自酿葡萄酒的常见“病”,你知道吗?

葡萄酒网 2018-04-17

在日常生活中,作为上班一族的我们来说,下了班或者周末出门常常会参加一些聚会,而在这些聚会里,我们都会和上一些酒。通常同学聚会在KTV里我们就喝一些啤酒;和朋友聚会通常都会在饭店我们可能和一些葡萄酒。说到葡萄酒,它分红葡萄酒和白葡萄酒两种,我们常喝的是红葡萄酒。对于白葡萄酒不知道你它的那些“病”呢?

葡萄酒的酿造是个精细的过程,一旦操作不当就容易使葡萄酒出问题。出了问题的葡萄酒就像人生病一样,葡萄酒也有一些常见病。如果在家自己酿造葡萄酒,一不小心可能就会使葡萄酒患上这几种常见病。赶紧来看看葡萄酒都有哪些常见病吧! 

酒花病 

就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。 自酿葡萄酒的常见“病”,你知道吗?

变酸病 

就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用so2,最大限度的杀灭醋酸菌,严格避免葡萄酒与空气接触。

厌氧性微生物病害 

就是这种病发生后会产生co2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充so2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。 

铁破败病 

就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。 

棕色破败病 

就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用so2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

我们常常见白葡萄酒的场合其实并不多,譬如:婚宴庆典、公司年会等等。而这些场合我们见的基本都是香槟。香槟虽然是起泡酒但也属于白葡萄酒的一种。不知道你们对小编上述的白葡萄酒常见的“病”了解多少呢?爱喝葡萄酒的你知道白葡萄酒有这些“病”吗?小编我说了这么多,你还有疑问吗?

这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×