葡萄基因对葡萄酒的影响有哪些?

葡萄酒网 2018-04-17

  葡萄的基因对于葡萄酒有没有影响呢?说到基因,很多人想的都是人和动物的基因,认为只有人和动物才有基因,其实植物也有属于自身独特的基因的,而且葡萄基因也会对葡萄酒造成一定的影响,今天我们就来了解一下葡萄基因对葡萄酒的影响有哪些?

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  葡萄的基因对于葡萄酒有没有影响呢?说到基因,很多人想的都是人和动物的基因,认为只有人和动物才有基因,其实植物也有属于自身独特的基因的,而且葡萄基因也会对葡萄酒造成一定的影响,今天我们就来了解一下葡萄基因对葡萄酒的影响有哪些?

葡萄基因对葡萄酒的影响有哪些?

  基因不只是人和动物的专利,植物也有自身独特的基因。目前基因组计划在植物领域,不断取得成果。最近,法国和意大利科学家宣布已经绘制出酿酒葡萄的遗传密码图谱。葡萄基因组的测序为培育新的优质葡萄奠定了基础。葡萄基因组包含哪些内容?葡萄基因组对葡萄酒有哪些影响?葡萄基因组的内容研究人员破译的是法国主要酿酒品种黑皮诺葡萄的基因组,称为PN40024,是从黑皮诺葡萄培育出来的稳定的葡萄种系,这种葡萄是制造勃艮第和香槟酒的主要原料。对PN40024的测序是由法国国家基因测序中心的遗传学家潘特瑞克?温克尔领导完成的。从理论上讲,对这种葡萄的30000多个基因的测序分析有助于培育出味道更优美和更好地抗御病虫害(比如霉菌)的优质葡萄。

  酿酒葡萄是迄今为止第四种基因组得到完整破译的开花植物,而就水果类植物而言,则是第一种。其他三种已破译基因组的植物分别是大米、杨树和拟南芥。分析发现,葡萄的与香味有关的基因数量是其他已完成基因测序植物的2倍,这意味着葡萄酒的香味可以追根溯源至基因的层面。而目前所有的葡萄酒都是由黑皮诺葡萄酿造而成的。

  随着科技的发展,研究人员已经可以绘制出酿造葡萄酒的遗传密码图谱,因此葡萄基因对于葡萄酒的影响也可以作出反响。了解了葡萄基因,我们就可以培育出新的优质葡萄。因而也能酿造出更加优质的葡萄酒喔。


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