如何看穿葡萄酒的质量 看酒标就知道

葡萄酒网 2018-04-17

  相信大家在购买葡萄酒的时候,都会看到葡萄酒有91,此时在购买葡萄酒的时候,能够读懂酒标,是一件非常重要的事情,因为我们可以从葡萄酒的酒标上都懂很多关于葡萄酒的详细信息。通过这些信息,你可以决定你觉得这瓶酒是否值得购买,今天我们就来看一下如何看穿葡萄酒的品质。

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  相信大家在购买葡萄酒的时候,都会看到葡萄酒有91,此时在购买葡萄酒的时候,能够读懂酒标,是一件非常重要的事情,因为我们可以从葡萄酒的酒标上都懂很多关于葡萄酒的详细信息。通过这些信息,你可以决定你觉得这瓶酒是否值得购买,今天我们就来看一下如何看穿葡萄酒的品质。

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  一、酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量?

  1.葡萄品种

  葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的香气特征、酒体、单宁、复杂度和陈年潜力等。很多旧世界的葡萄酒生产国,如法国、西班牙和意大利,一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候,我们可以根据产区来推断它的品种。比如,如果一款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo),那它很可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。

  2.产区

  产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如,波尔多(Bordeaux)出产的日常餐酒一般比较朴质,酒体中等,其酒精度比纳帕谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,产区信息尤其重要,因为它各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的葡萄酒在风格上也有所不同。比如,热夫雷-香贝丹(GevreyChambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)的要强劲一些。

  3.酒庄/葡萄园/生产商

  这个信息非常关键,基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多,酒庄是葡萄酒质量最可靠的指标。1855年,波尔多对各个酒庄进行分级,其中有61家被评为“列级酒庄”(GrandCruClasse)。在这些列级庄中有4家荣登了“一级酒庄”的宝座,即拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion);1973年,木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)也加入到“一级酒庄”的行列。

  在勃艮第产区,葡萄园是葡萄酒质量的最佳指标。那里的葡萄园分为特级葡萄园(GrandCru)、一级葡萄园(PremierCru)和村庄级葡萄园(Village),其中以特级葡萄园生产的葡萄酒质量最高。在很多其他的产区,比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte),生产商和葡萄园对葡萄酒的质量都有着举足轻重的影响。同一个生产商酿造的葡萄酒可能来自不同的葡萄园,所以在购买这些葡萄酒的时候,不仅要看生产商,还要看葡萄园。

  4.年份

  年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。比如,1982年对波尔多产区来说是一个伟大的年份。1982年的拉菲古堡干红葡萄酒,其果香、酸度、单宁、结构、复杂度和陈年潜力都完美得无可挑剔。在某些对气候比较敏感的产区,同一款酒在不同年份的质量可能有着明显差异,而它不同年份的价格也就有所不同。5.酒精度酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒,如波特(Port)和雪利(Sherry)。

  二、酒标上有哪些术语可以说明葡萄酒的品质?

  1.“特级”或“一级”(GrandCruorPremierCru)在欧洲的很多葡萄酒产区,比如勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和摩泽尔(Mosel),葡萄园的等级从高到低分为特级(GrandCru)、一级(PremierCru)和村庄级(Village),特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的,在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区,葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。而在勃艮第,只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上“特级”标志;只有10%葡萄酒可以贴上“一级”标志。

  2.酒庄自产(Recolte)勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语,表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区也有不少酒商或香槟屋,是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒,因为这些葡萄酒的质量往往更出色,可以反映出酒庄的葡萄种植理念。

  3.珍藏/特级珍藏(Riserva/Reserva/GranReserva)在西班牙和意大利,“珍藏”(riserva/reserva)意味着葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了足够时间的陈酿,因而具有更突出的个性,酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙,“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的需要陈酿更长时间。关于“珍藏”级葡萄酒的陈酿时间,各个产区有不同的规定。比如,珍藏级的基安帝(ChiantiRiserva)葡萄酒需要在发布前陈酿27个月,而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcinoRiserva)葡萄酒至少需要陈酿5年以上,这也是后者的价格比前者高很多的原因。

  4.老藤(VieillesVignes或OldVines)老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实酿造而成的葡萄酒。由于老藤葡萄的产量相对较低,但其果实风味却更加浓郁。不过,不同地方对“老藤”这个概念的定义标准不同。由树龄为25年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒,都可以标注为“老藤葡萄酒”。

  三、酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质?有些葡萄酒的酒标上会使用一些大气而华丽的词语,这主要是为了吸引消费者的目光,达到推广销售的目的。下面,我们来看看这些词语主要有哪些?

  1.“超级”(Superieur)“超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高,但不能说明它的质量也比较高。

  2.“大酒”(GrandVin)这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好,而是说它是其葡萄园的主打酒款。

  3.“珍藏”(Reserve)在旧世界国家,“珍藏”一般用“Riserva/Reserva”,指某款葡萄酒在上市之前进行了相当长时间的陈酿。不过在新世界国家,“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”这个词的使用比较自由化,没有相对统一的使用标准,所以它与葡萄酒的质量并没有直接的关系。

  4.“特酿”(Cuvee)这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中价格比较高的那一系列葡萄酒,它也跟葡萄酒的质量没有直接关系。

  想要看穿一瓶葡萄酒的品质,其实是可以从葡萄酒的酒标上看穿的,因为酒标上写了,非常多关于葡萄酒的信息。包括了葡萄酒的品种,生产商等等信息,希望朋友们可以多了解哦。


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