红酒炖牛肉,红酒与牛肉的时代

葡萄酒网 2018-04-17

喜欢红酒的人,在喝酒的时候,不是一个酒杯,一瓶酒那么简单的,还要讲究搭配出的味道。其实,红酒,不是只有喝的,还可以做菜的呢。今天小编给大家带来一道红酒炖牛肉,把大家带进红酒与牛肉的时代,感受一番新鲜的味道。是不是有点迫不及待了?那我们就赶紧开始吧。

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喜欢红酒的人,在喝酒的时候,不是一个酒杯,一瓶酒那么简单的,还要讲究搭配出的味道。其实,红酒,不是只有喝的,还可以做菜的呢。今天小编给大家带来一道红酒炖牛肉,把大家带进红酒与牛肉的时代,感受一番新鲜的味道。是不是有点迫不及待了?那我们就赶紧开始吧。

红酒炖牛肉,红酒与牛肉的时代

红酒炖牛肉 原料

主料:500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶 调料:200ml红酒、50克番茄酱(我这里用新鲜番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)

制作

1、牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出核不要,只留橄榄肉,备用;

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水份备用;

3、另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱;

4、炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶;

5、然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。

小贴士

1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到,也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata,为了方便购买,建议您以英文标注为准;

2、入菜用的红酒不要选价格很贵的,用普通红酒就可以。否则,就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒,就可以用来做菜;

3、焯牛肉时,如果血污没有完全焯出来,后面煮的时候还会有浮沫,因此,请一定记得再撇干净。否则,肉腥味会去除不干净;

4、这道菜中的番茄酱,不要用番茄沙司代替,口味完全不一样;

5、百里香,是这道菜中很重要的一个提香的香料,用新鲜的味道会很好,新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到,比如麦德龙等。或者,也可以自己在家盆栽,随用随摘。实在买不到,也不会种的话,就选用干燥的百里香吧,在超市的进口货架上,大约15元左右一瓶,可以用很长时间。

红酒炖牛肉,也许步骤多了一点,但是做出来的味道一定不会让你失望哦。相信很多喜欢喝酒的人,对于红酒就只有一个想法。其实如果在打开一瓶酒喝了没喝完,也不要倒掉那么浪费,可以把剩下的红酒拿来炖牛肉,又可以喝酒又可以吃肉,两全其美,多好的事情!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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