葡萄和葡萄酒的最佳温度是多少

葡萄酒网 2018-05-17

葡萄和葡萄酒的最佳温度是什么时候呢?很多人都知道,葡萄酒在饮用的时候或者是储存的时候,一定要讲究温度,甚至是葡萄在采摘,酿造的过程中也要讲究温度,那么葡萄和葡萄酒的最佳温度是多少呢?不知道朋友们有没有了解,今天我们就来学习一下。

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 葡萄和葡萄酒的最佳温度是什么时候呢?很多人都知道,葡萄酒在饮用的时候或者是储存的时候,一定要讲究温度,甚至是葡萄在采摘,酿造的过程中也要讲究温度,那么葡萄和葡萄酒的最佳温度是多少呢?不知道朋友们有没有了解,今天我们就来学习一下。

葡萄和葡萄酒的最佳温度是多少

  1、栽培阶段

  最适合葡萄树生长的温度是16℃~21℃。若低于10℃,葡萄树将停止生长。若高于35℃,葡萄树的叶脉将关闭,光合作用将中止,葡萄树将停止生长。

  2、酿造阶段

  红葡萄酒最适宜的发酵温度为:20~32℃。白葡萄酒最适宜的发酵温度为:12~22℃。桃红葡萄酒最适宜的发酵温度为:12~22℃。若温度高于35~38℃,酵母将被杀死,发酵过程将会终止。

  3、贮藏阶段

  如果需要长期贮藏葡萄酒,比较理想的贮藏温度是10~15℃之间,5℃为下限,20℃为上限。不同的葡萄酒具有不同的理想贮藏温度。酒体较轻盈的梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)这些酒体较丰满的红葡萄酒最理想的贮藏温度。酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度为9℃左右的地方;酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强葡萄酒最理想的贮藏温度是7℃;波特(Port)等加强型葡萄酒最佳的贮藏温度是17℃。各类葡萄酒贮藏温度示意图

  4、理想的饮用温度

  如同中餐对火候的严格要求一样,葡萄酒也需要合适的饮用温度才能淋漓尽致地发挥出潜在的品质。理想的饮用温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。不同类型的葡萄酒,其最佳饮用温度都是有差异的。一般来说,酒体越轻盈的葡萄酒其合适的饮用温度就越低。波尔多(Bordeaux)红葡萄酒、勃艮第(Bourgogne)红葡萄酒等中或饱满酒体的红葡萄酒,适合在室温(15~18℃)下饮用。博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、茶色波特(TawnyPort)等轻酒体红葡萄酒,适合在轻微冰镇(13℃)后饮用。

  勃艮第白、白富美(FumeBlanc)等经过橡木桶熟成的中等至饱满酒体的白葡萄酒,适合在轻微冰镇(10~13℃)后饮用。新西兰长相思(SauvignonBlanc)、意大利灰皮诺(PinotGrigio)、菲诺雪利(FinoSherry)等轻盈或中等酒体的白葡萄酒,适合在冰镇(7~10℃)后饮用。起泡酒,如香槟(Champange)、卡瓦(Cava)以及阿斯蒂(Asti)等,适合在充分冰镇(6~10℃)后饮用。甜葡萄酒,如苏玳(Sauternes)贵腐酒和麝香(Muscat)甜葡萄酒等,适合在充分冰镇(6~8℃)后饮用。至此,这一滴葡萄酒优雅地呈现在你面前,细细品味,你仿佛能看到她曾经小心翼翼地穿越温度的缠绵,淌过时间的河,缓缓来到我们的面前,她浸润着舌尖的味蕾,愉悦着我们的心灵,绽放着满世界的芬芳。

  以上就是小编为大家介绍的关于葡萄酒的知识,就是葡萄酒对于我们的人体来讲还有着减轻体重的作用,因为葡萄酒能够直接的被人体所吸收消化,所以消耗掉是不会增加体重的,反而可以促进肠道的消化。



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