波特酒是什么酒,你知道吗?

葡萄酒网 2018-06-13

很多不懂葡萄酒的行外人会以为葡萄酒只分为红葡萄酒和白葡萄酒,其实并不是这样的。小编我之前也介绍过很多不同的葡萄酒种类,你们记得吗?譬如:甜酒、冰酒、“苦酒”等等这些小编我都介绍过。而今天小编我就来跟大家说说一个你们没了解过的葡萄酒种吧!它就是波特酒,你们知道是什么酒吗?

[更多]
        很多不懂葡萄酒的行外人会以为葡萄酒只分为红葡萄酒和白葡萄酒,其实并不是这样的。小编我之前也介绍过很多不同的葡萄酒种类,你们记得吗?譬如:甜酒、冰酒、“苦酒”等等这些小编我都介绍过。而今天小编我就来跟大家说说一个你们没了解过的葡萄酒种吧!它就是波特酒,你们知道是什么酒吗?

        爱喝酒的人大多都不会只喝一种酒,喜欢喝白酒的人也会偶尔尝尝啤酒的味道,对于喜欢喝洋酒的人也是同样的,偶尔品尝一下波特酒,它的味道一定会让你着迷的,那么波特酒是什么酒,它的特点是什么呢? 波特酒,素有葡萄牙“国酒”之称,是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺,而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁,适合搭配油性的甜味食品,尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高,但酒精度稍高,具有甜味,香气类似中国的黄酒,相信会受到中国人的青睐。 

        从本质上来说,波特酒和一般的葡萄酒没有太大的区别,不论是在原材料葡萄的使用上,还是在酿制的过程中它们都有着很多相同点,从味道上来说,波特酒的味道要比普通的葡萄酒浓烈一些,这是因为它的酒精浓度高造成的,它是一种加强型的葡萄酒。它的酿制和葡萄酒最大的不同点在于蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,这样酵母就没有办法存活下来,而波特酒中的酒精度达到了百分之十七到百分之二十二。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,因为这个原因,所以波特酒的口感就变的特别的香甜。 

                                            波特酒是什么酒,你知道吗?

酿造工艺及特点:

        波特酒是一种在发酵过程中,当酒精度数达10°左右时,通过添加白兰地终止其发酵过程,从而获得酒精度数为16-20°左右,具有甜味的强化型葡萄酒。一般来说,酿造波特酒都采用产自葡萄牙本土的葡萄品种,红葡萄品种如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、猎狗(Tinato Cao)等,白葡萄如拉比加多(Rabigato)和Viosinho等来酿造。波特酒的酿造是一个非常复杂的过程。 葡萄在9月下旬开始收获,由于杜罗河上游地区的气候条件差异非常大,葡萄成熟时间也大不相同,因此收获期往往要持续5周左右;葡萄的压榨也沿袭古法,采取人工踩踏的方式,然后再进行酒精发酵;当发酵到一定程度时(往往取决于酿酒师的经验),这些正在发酵的葡萄酒就被直接灌入已经预先添加了1/5白兰地的橡木桶中,这种白兰地的酒精度高达77%,这时由于酒精含量陡然上升到20%左右,酵母被杀死,发酵也就自然停止。

    虽然波特酒有着香甜的口感,但是由于它的酒精含量比较高,饮用者不能像喝葡萄酒那样过多饮用波特酒,否则就会很容易醉。葡萄酿制的波特酒最适合的是纯饮,如果想要在用餐的时候对它进行饮用,最好饮用白波特酒,在欧洲国家大多数的人都用它作为开胃酒,对消化系统有着很大的帮助。波特酒的最佳饮用时间是在十五度到二十度之间,为了享受它的优雅口感,大家一定要对温度掌握好。

波特酒类型及风味

        与香槟一样,波特酒多数也是无年份的,即是由多年份调配而成。而年份波特只在极少数非常优秀的年份中出产。一般地,我们可以根据波特酒窖藏年份的长短来划分类型:陈酿2-3年的为宝石红波特(Ruby Port)、年份波特(Vinetage Port),陈酿6年以上的为茶色波特(Tawny)、迟装瓶年份波特(Late Bottled Vintage)以及白色波特(White Port)。其中茶色波特又可以依据年份划分为10年、20年、30年和40年以上几等,但千万不要误认为,这些茶色波特是由至少陈年10年以上的波特酒调配而成的。

     一般来说,波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味,茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作为一种餐后甜酒,与诸多甜点搭配都非常不错,如宝石红波特与巧克力摩丝(Chocolate Mousse)就相当契合。

            不知道你们有没有了解过上述小编所说的波特酒呢?没有的话,你们今天看完小编的文章之后是不是有所收获了呢?对波特酒有所了解了呢?如果你们对于上述小编我所介绍的波特酒有什么疑问的话,不妨私信或是在留言区给小编我留言哦!今天小编我就说到这里了,我们下期同一时间再见吧!


这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

网站导航

新闻

商讯

招商

知识

品牌

文化

更多

点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×