怎么品鉴浓郁香甜贵腐酒,你会吗?

葡萄酒网 2018-06-14

你们还记得小编我之前给大家推荐过的葡萄酒的分类这篇文章吗?里面提到的冰酒、甜酒、“苦酒”以及“贵腐酒”小编我都给大家普及过相关知识。但是其中有一种小编我没教过大家怎么去品鉴,它就是贵腐酒。你们知道贵腐酒怎么品鉴吗?不知道的话就来听听小编我怎么品鉴它的吧!

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         你们还记得小编我之前给大家推荐过的葡萄酒的分类这篇文章吗?里面提到的冰酒、甜酒、“苦酒”以及“贵腐酒”小编我都给大家普及过相关知识。但是其中有一种小编我没教过大家怎么去品鉴,它就是贵腐酒。你们知道贵腐酒怎么品鉴吗?不知道的话就来听听小编我怎么品鉴它的吧!

        贵腐酒是如何酿成的?它是由一种叫做“贵族霉”的菌类繁殖发酵造出的。因为能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多,而“贵族霉”的特殊之处在于:若附着在尚未成熟的葡萄皮上,则会导致葡萄的腐烂,故果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮上,则会繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵,使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

                                                

        贵腐甜酒因其带有的蜂蜜香气和令人心旷神怡的甘甜,迷倒了全世界的人。甘甜又具有复杂味道的黄金甘露是在任何葡萄园都能出现和传播的。大家知道,试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验,他能有如此与众不同的想法和实践吗?因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样,在偶然中带有很大的必然性。

        贵腐甜酒闻起来常有蜂蜜、水果干的香气,口感则是浓郁香甜丰富而稠密。贵腐甜酒本身就是一道很好的甜点,单独饮用也很好喝,建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好。至于配餐嘛,当然是细致动人的精美甜点了,传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪,餐后配甜点也非常棒,不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。但不论要不要配东西,都一定要冰过再喝。贵腐甜酒由于糖分高,所以能够陈年非常久,质量好的话窖藏半世依旧风味浓郁。

        之前小编我有详细的跟大家普及过贵腐酒的相关知识,也推荐过几款不同的贵腐酒,你们还记得吗?而今天小编我也跟大家说了怎么去品鉴贵腐酒,你们是不是都学会了呢?如果你们对上述小编所说的有疑问的话,就在留言区踢出来吧。今天关于贵腐酒的相关知识,就说到这了,我们下期见吧!


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