连单宁是什么都不知道？那你就不要喝葡萄酒了

　　你真的了解葡萄酒吗？很多人都喜欢喝葡萄酒，但是很多人连单宁是什么都不知道，当你在葡萄酒里面来讲是非常重要的成分，而且对于我们的身体有一定的帮助，今天我们就一起来了解一下单宁。

　　什么是单宁？

　　单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。

　　葡萄酒中的单宁从哪里来？

　　1、来自酿酒葡萄

　　一般来说，葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮，也有少量来源于葡萄梗（仅限于手工采摘的葡萄）。不过如果葡萄梗不够成熟的话，则不适合用来增添单宁，否则会给葡萄酒带来生青味和强烈的涩感。

　　2、来自橡木桶

　　当然，对于一些经过橡木桶发酵或陈年的葡萄酒来说，酒液会或多或少地沾染一点橡木中的单宁。这种单宁和来自葡萄本身的单宁可以相互融合，增加葡萄酒的复杂性。

　　3、来自人工添加

　　对于一些单宁含量不够的品种来说，酿酒师有时候会通过添加橡木条、橡木片甚至单宁粉来增加单宁含量。不过，这种做法在很多要求严格的产区是禁止使用的。

　　常见葡萄品种的单宁含量

　　1、高单宁葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）内比奥罗（Nebbiolo）西拉（Syrah）马尔贝克（Malbec）丹娜（Tanant）丹魄（Tempranillo）小维多（PetitVerdot）小西拉（PetiteSirah）

　　2、低单宁葡萄品种巴贝拉（Barbera）黑皮诺（PinotNoir）歌海娜（Grenache）佳美（Gamay）正如前文所言，葡萄酒的单宁含量有多种来源，因此葡萄本身单宁含量低并不意味着酿出来的葡萄酒单宁含量也低。以黑皮诺为例：有的酿酒师为了增加黑皮诺的单宁含量，会采用一种叫做整串发酵的工艺。这意味着葡萄会连皮带梗一起发酵，而葡萄梗也含有丰富的单宁，因此最终出品的葡萄酒中单宁含量也不少。

　　关于葡萄酒中的单宁，小编已经为大家介绍了，单宁葡萄酒来讲，除了是重要的组成部分之外，对葡萄酒的口感也起着举足轻重的地位，希望小编以上的介绍可以让大家更好的去了解单宁。