葡萄酒的“坏年份”,到底有多坏?

葡萄酒网 2018-07-12

  很多人在购买葡萄酒的时候,都想要购买到好年份的葡萄酒,有好年份的葡萄酒就会有坏年份的葡萄酒,那么葡萄酒中的坏年份到底有多坏呢?今天小编就来为大家讲解一下。希望通过以下的资料,大家可以更好的去了解葡萄酒的年份好坏。

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  很多人在购买葡萄酒的时候,都想要购买到好年份的葡萄酒,有好年份的葡萄酒就会有坏年份的葡萄酒,那么葡萄酒中的坏年份到底有多坏呢?今天小编就来为大家讲解一下。希望通过以下的资料,大家可以更好的去了解葡萄酒的年份好坏。

葡萄酒的“坏年份”,到底有多坏?

  影响葡萄酒品质的因素有很多,其中年份就是关键的一个,我们都知道好年份与坏年份中所酿造的葡萄酒品质大相径庭,好年份的标准我们都知道,我们所说的“坏年份”,究竟是差在哪里了呢?简单来说,气候差异越大,不同年份的葡萄收成相异也会越大,葡萄酒的年份差异也就越明显。在酿酒师们看来,影响年份的两大因素是雨水和气温;而在这两者之中,雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。春季开花期在葡萄的萌芽期,过多的降雨很可能会将其嫩芽和花苞摧毁,除了影响葡萄的产量之外,还会直接导致葡萄花期的延长。

  过长的花期最终将导致葡萄的成熟度出现不均匀的现象。晚春与夏季相对干旱的晚春和夏季是好年份的标志。在这个期间,过多的雨水会导致灰腐病等病害。一个雨水过多的夏天,会推迟葡萄的收获季节的到来。不过,适量的降雨也是必需的。除了提供足够的水分让葡萄顺利成长之外,伴随雨水而来的乌云覆盖还可以适当调节日照和温度。收获期在葡萄的收获期,雨水可以说是最大的敌人!首先,雨水带来多云阴郁的天气,会使得葡萄果实缺乏日照而难以成熟。其次,雨水会导致葡萄摄入更多的水分,这也就意味着葡萄的风味会被冲淡,而且酿酒师们最关心的糖分与酸度之间的平衡也会被破坏掉。

  假如雨水过多,葡萄果实还可能会因为膨胀而开裂,这时候酿酒师需要操心的可就不仅仅是葡萄的风味了,而是更伤脑筋的霉菌和腐烂的问题。总体而言,葡萄适合生长在年降雨量介于600~800毫米的地区;对葡萄来说无论什么季节,过多的降雨都会带来困扰。也正因如此,气候相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感,而像勃艮第(Burgundy)这样气候变化波动较大的地区,不同年份间的降雨也会相差较大,因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。

  通过以上的介绍,相信大家已经了解了关于葡萄酒好年份和坏年份介绍,其实不管是好年份还是坏年份,对于葡萄酒来讲,都是值得我们去了解的知识。如果大家有兴趣的话,可以了解更多关于葡萄酒年份的资料。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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