这些葡萄酒不需要水平存放 你真的知道吗

葡萄酒网 2018-07-12

  很多人都想要去购买葡萄酒,储存葡萄酒,大多数人都认为葡萄酒在存放的时候是需要水平摆放的,但是你知道吗?并不是所有的葡萄酒都需要水瓶存放,今天小编要为大家介绍的这些葡萄酒,就是不需要水瓶存放的,我们一起来看一下吧。

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  很多人都想要去购买葡萄酒,储存葡萄酒,大多数人都认为葡萄酒在存放的时候是需要水平摆放的,但是你知道吗?并不是所有的葡萄酒都需要水瓶存放,今天小编要为大家介绍的这些葡萄酒,就是不需要水瓶存放的,我们一起来看一下吧。

这些葡萄酒不需要水平存放  你真的知道吗

  1、什么葡萄酒必须要水平存放?

  通常,带有木塞的葡萄酒必须要水平存放,不管是原软木塞,还是复合软木塞和高分子合成塞等。木塞受环境的影响较大,如果外界环境温度过高,木塞会干燥收缩;如果外界和内部湿度过低,也会导致木塞干燥收缩;而如果湿度过高,木塞会出现发霉等现象。直立存放或半倾斜存放会使得木塞与酒液不是完全接触,长期这样会使得没有接触酒液一面的木塞干燥收缩,使得瓶壁与木塞之间空隙增大,容易造成氧化危害,影响葡萄酒的质量。水平存放相比其他存放方式有较多好处:(1)木塞与酒液是全部接触的,有利于木塞的膨胀,导致木塞与瓶壁之间的空隙较小,不容易让大量空气进入到酒瓶中,造成氧化危害,有利于葡萄酒的保存。(2)木塞与酒液完全接触,能赋予葡萄酒单宁和香气,让葡萄酒风味更加复杂和层次多变,增加葡萄酒的品质。(3)木塞与酒液完全接触,空气进入缓慢,只有少量空气接触酒液,这样能使得葡萄酒缓慢的成熟,使得葡萄酒更加平衡细腻,同时能发展出更深层次的香气和风味。全世界大多数的葡萄酒都带有木塞,如法国波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、意大利巴罗洛(Barolo)、西班牙里奥哈(Rioja)、智利麦坡谷(MaipoValley)和美国纳帕谷(NapaValley)等知名产地葡萄酒。

  2、什么葡萄酒不需要水平存放?

  既然水平存放有这么多的好处,是不是所有的葡萄酒都需要水平存放呢?非也,螺旋盖的葡萄酒则不需要水平存放。螺旋盖是完全密封的,不受环境温度和湿度等影响。螺旋盖将葡萄酒与空气完全隔离,不管是水平放,竖放还是倾斜放,都不会使空气进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的口感。螺旋盖优点:在储藏条件好的情况下,葡萄酒不会发生任何氧化危害,葡萄酒基本上香气和口感不会受到影响,能基本保证出厂时候是什么风味,到达消费者手上是什么风味。喜欢喝果香型葡萄酒的朋友,选择一款螺旋盖葡萄酒,一般不会让你失望。螺旋盖缺点:任何事情都有两面性,螺旋盖也会有缺点。螺旋盖完全隔离空气,会使得葡萄酒没有办法缓慢成熟,不利于葡萄酒发展出更深层次变化的香气和风味。采用螺旋盖的葡萄酒多为新西兰、澳洲和德国等国家,如新西兰著名品牌云雾之湾(CloudyBay)和澳洲著名品牌奔富(Penfolds)等。

  3、哪些特征显示葡萄酒未水平存放?

  如果是螺旋盖的葡萄酒,未水平存放,一般不会造成任何危害。而对于木塞的葡萄酒而言,未水平存放则会造成较大的危害,主要表现在氧化和漏液现象。(1)氧化危害:葡萄酒中单宁和多酚类物质接触空气后,会发生氧化反应。短暂的接触会使得单宁和多酚类物质变得更加柔顺细腻,而过度接触,会使得单宁和多酚类物质结构解体,酒体变得寡淡薄弱,同时香气也变得无味。更严重时,氧化会导致葡萄酒变成葡萄“醋”,酒精完全转化为乙酸(醋),从而极大损害葡萄酒的品质。氧化危害表现:烂水果、蔬菜和玉米味等,酒体薄弱寡淡,没有酒体的厚重感,酸度突出,余味短暂且带有苦味和其他不愉快气味。(2)漏液危害:未水平存放的木塞葡萄酒,木塞长期干涩收缩后,会使得塞子和瓶壁空隙过大,当突然水平存放时,酒液就会随着空隙流出,然后污染酒标,影响卖相。同时,漏液的葡萄酒同样会遭遇到严重的氧化危害,说明葡萄酒品质大多已经受到破坏。漏液表现:酒标上有酒渍的痕迹,其葡萄酒常酒体寡淡,无结构感,酸涩突出,甚至酒体会出现完全分离的状态,余味短暂无味。

  以上介绍了这些葡萄酒在储存的时候,并不需要像普通的葡萄酒的汉字水平存放,希望小编以上的介绍可以让大家更好的去了解关于葡萄酒的储存问题,可以让大家更好的去保护自己的葡萄酒。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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