侍酒师递给你软木塞是给我们干嘛用的

葡萄酒网 2018-07-12

  很多时候我们在品尝葡萄酒的时候侍酒师都会将葡萄酒的软木塞递给我们。那么软木塞递给我们,是需要我们去闻,还是有其他的用处呢?今天小编就来为大家讲解一下,希望可以让大家更好的去了解一下。

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  很多时候我们在品尝葡萄酒的时候侍酒师都会将葡萄酒的软木塞递给我们。那么软木塞递给我们,是需要我们去闻,还是有其他的用处呢?今天小编就来为大家讲解一下,希望可以让大家更好的去了解一下。

侍酒师递给你软木塞是给我们干嘛用的

  为什么开瓶后软木塞要放在桌上?

  为何侍酒师要把开瓶后的软木塞留在桌上呢,是当作纪念品,还是用来装饰桌面?其实这一做法跟传统有关。在18世纪的时候假酒盛行,为防止道德沦丧的餐厅或商家用知名酒庄的空酒瓶灌装假酒,各酒庄开始在软木塞上刻上品牌信息。一些讲信誉的餐厅会将开瓶后的软木塞放在桌子上展示给顾客,以示酒标和软木塞信息一致,这瓶酒没被人动过。这个传统一直延续到现在,不过发展到现代已经不单单是为了辨别真酒假酒了,而主要是为了查看葡萄酒的保存状况。不过,你也可以把软木塞带走当做纪念品。

  从软木塞你能得到什么信息?

  从开瓶后的软木塞,我们可以判断这瓶酒的品质、陈年潜力、年龄、保存状态等,虽然以下结论不适合所有的葡萄酒,但却是常理。

  (1)判断葡萄酒品质一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做软木塞,它应该是等级较高的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的(因为碎木软木塞的气孔更多更大,葡萄酒容易氧化)。还有一种是细末粘合起来的软木塞,这种软木塞气孔少,密封性很强,一般用于普通和中档的葡萄酒。整木软木塞碎木软木塞细末软木塞

  (2)判断葡萄酒陈年潜力经常喝葡萄酒的人会发现,软木塞有长有短。长木塞往往比常规的软木塞长出1/4。长木塞多为整木软木塞,用长木塞的多为好酒,且该酒的陈年潜力比较大。因为葡萄酒经过长时间的瓶陈,酒液会往软木塞里渗透,为保险起见,最好使用较长的软木塞。当然,世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用,这些葡萄酒就没必要使用长软木塞了,所用软木塞的长度一般在3.5-5厘米。

  (3)判断葡萄酒年龄我们也可以通过酒液渗透在软木塞的位置来判断一瓶酒的年龄。如果是瓶陈了3-4年的酒,酒液渗透到木塞的1/4或1/3都算正常。如果是瓶陈了8年以上而酒液只到软木塞的1/2,也算正常。总之,年龄越大的葡萄酒,酒液渗透的范围越大。但是这要排除老酒换塞的情况。顶级葡萄酒拥有非常大的陈年潜力,甚至可陈年几十年,软木塞长期受到酒液的浸泡,慢慢会变得潮湿松弛、腐朽,所以要将旧的软木塞换成新的软木塞。其中最有名的就是奔富(Penfolds)“全球换塞之旅”了,奔富酒庄每年都会对酒龄15年以上的酒款进行换塞,以保证葡萄酒处于良好的储藏状态。不过通常,奔富酒庄换塞后都会在新的软木塞上注明换塞的年份。

  (4)判断葡萄酒保存的湿度众所周知,有软木塞的葡萄酒都要平放、倒放或斜放以保持软木塞的湿润,让软木塞保持良好的密闭性。正常情况下,软木塞的底部应该是湿润的,其他部分硬实而富有弹性。如果软木塞很干(有可能是没按要求将葡萄酒平放),甚至出现了裂痕,那么,这样的软木塞就不能有效地隔绝空气,葡萄酒有可能已经过度氧化了。

  相信通过以上的介绍,大家已经知道了,侍酒师在将葡萄酒的软木塞递给我们的时候,应该有哪些用处,其实葡萄酒的软木塞还有更多值得我们去了解的地方,如果大家有兴趣的话,可以通过本网站的资讯资料去了解更多。


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