干邑，白兰地和葡萄酒 这三种酒有什么不同

　　干邑，白兰地和葡萄酒有什么区别呢？很多人对于干邑白兰地和葡萄酒都有一种误解，认为干邑白兰地都属于葡萄酒的一种，其实这三者是完全不同的概念，虽然是完全不同的概念，但是却有着密不可分的关系，我们一起来了解一下。

　　1、不是所有白兰地都叫干邑对于许多外行人来说，干邑和白兰地几乎是划等号的。在了解这两者的区别之前，我们先来看看白兰地的定义。事实上，白兰地是一种可以采用包括葡萄在内的任何可以发酵的水果（甚至果渣）酿造并蒸馏而来的蒸馏酒，常见的白兰地有：干邑、雅文邑（Armagnac）、苹果白兰地和樱桃白兰地等。而干邑却有着严格的生产法规。要想成为干邑就必须来自法国干邑产区，必须采用法定葡萄酿造，并在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿，同时遵循其它相应生产法规，这样得到的白兰地才能被称作干邑。换句话说，干邑也只不过是众多白兰地的一种，但也是白兰地中最知名的一种。

　　2、干邑采用葡萄酿成，但并不是葡萄酒葡萄酒干邑产自法国这个葡萄酒大国，加上也是由葡萄生产而来，于是总有人将其划入葡萄酒之列。事实上，葡萄酒是一种典型的发酵酒，而干邑则属于蒸馏酒。因此很显然，这两者并没有包含关系。那么干邑和葡萄酒到底有什么关系呢？其实，生产商会先将用于酿造干邑的葡萄制成基酒，这个基酒和葡萄酒没有本质上的区别。所以干邑的前身勉强可以说是葡萄酒，但这两者还是有着很大区别的。因为接下来的酿制工艺正是干邑区别于葡萄酒最重要的一点，发酵完成后，干邑的基酒往往会在铜制壶式蒸馏器中进行二次蒸馏。经过反复多次蒸馏后可以产生更多的酒类芳香物质，而且得到的干邑酒精度会明显高于葡萄酒（最后装瓶时，干邑酒精度一般可达到40%）。随后，干邑会置于橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿。虽然有些葡萄酒也会进行橡木桶陈酿，但葡萄酒往往还有来自原料和发酵过程产生的一些香味物质，而干邑的风味大多来自橡木桶，因此这个过程对于干邑来说极其重要。可见，干邑虽然也由葡萄生产而来，但却和葡萄酒有着非常明显的差别。

　　3、常说的“生命之水”是什么意思？说到干邑，人们总不忘提起生命之水这一说法。那么“生命之水”到底是什么意思呢？事实上，在干邑制作过程中的第一道工序就是把葡萄汁发酵成基酒，经过二次蒸馏后，得到的液体就是无色透明的生命之水。也就是说，生命之水一般未经橡木桶陈酿，而且未经稀释，因而酒精度可达70%。在接下来的陈酿过程中，生命之水与橡木桶风味不断融合，口味也变得更加醇和，这时候调配师就会选取不同来源的生命之水进行调配，以得到口感和谐美味的干邑。

　　关于干邑白兰地和葡萄酒的介绍小编已经为大家讲解了。其实不同的酒款式都会有不同的特色，也不同的酒有不同的味道，因为大家有兴趣的话，可以去了解不同的酒，相信会让你更加了解不同的酒文化。