为什么酒友都不推荐自酿葡萄酒

葡萄酒网 2018-08-13

  在家里面自己酿造葡萄酒真的有问题吗?为什么葡萄酒爱好者们都不推荐自己在家里面叫葡萄酒呢?很多人都认为想要喝到最纯正的葡萄酒,可以自己在家里面照顾倒酒,但是对葡萄酒有一定认识的人都不推荐这么做,这到底是为什么呢?我们先来看一下吧。

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  在家里面自己酿造葡萄酒真的有问题吗?为什么葡萄酒爱好者们都不推荐自己在家里面叫葡萄酒呢?很多人都认为想要喝到最纯正的葡萄酒,可以自己在家里面照顾倒酒,但是对葡萄酒有一定认识的人都不推荐这么做,这到底是为什么呢?我们先来看一下吧。

为什么酒友都不推荐自酿葡萄酒

  原料选择

  曾经有人形容:“酿酒葡萄是帅大叔,而鲜食葡萄是小鲜肉;一个经得起岁月的沉淀,一个则让人忍不住想尝口鲜。”。那么,二者之间的差距究竟有多大呢?事实上,对比二者可以发现,鲜食葡萄的多酚类物质含量不足,酸度和含糖量也较低。此外,用于酿造葡萄酒的葡萄还需达到成熟度较高、无破损、无霉变等多种要求。但家庭自酿一般很难买到酿酒葡萄,很多时候在菜市场买了巨峰等鲜食葡萄即进行酿制,这样酿出的葡萄酒由于缺乏单宁等酚类物质,往往缺乏结构感,陈年潜力也很差。

  酿造过程

  正常情况下的葡萄酒酿造,除了酒精发酵,有时还需要进行苹乳发酵(MLF)来柔化酸度,并进行下胶,过滤等工艺,品质较好的葡萄酒还需要进行橡木桶陈酿等工作,这些工序都是自酿葡萄酒很少具备的。除此之外,自酿葡萄酒的酿造过程中,糖分,果胶酶,酵母等添加量和添加时间也很难进行准确的控制。而且,自酿葡萄酒往往不加硫,发酵温度也没有合理的控制,很容易导致杂菌超标,产生对人体有害的毒素,保质期也往往很短;

  质量监控

  家庭自酿酒往往不经农残检测,很容易将农药带入自酿酒中。此外,酿造葡萄酒的过程中很多因素无法控制,容易产生甲醇、杂醇油超标,杂菌生长过多等安全隐患,且家中又缺乏测量这些物质的专业仪器,导致不少人在过多饮用自酿葡萄酒后,会产生身体不适的情况。总而言之,先前已有太多喝自酿酒中毒的事例,在这里小编要奉劝大家一句:“家庭自酿真的隐患颇大。”。再说,那么好吃的鲜食葡萄怎么舍得拿来酿酒呢?

  通过以上的介绍,相信大家已经了解了,为什么不推荐在家里面自己酿造葡萄酒,就是在家里面自己酿造葡萄酒的话是非常危险的工作,因为不能够保证安全和质量问题,所以建议大家如果对葡萄酒有兴趣的话,一定要通过正确的渠道去购买葡萄酒。


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