作为酿酒葡萄之王，你了解赤霞珠多少？

　　 世界上的酿酒葡萄品种很多的，有些品种可能还没发现过的，但不管怎么说，总是会有一些是比较出名的。赤霞珠就是其中的一种，它是已知种植最广泛，在国际上最流行的品种，大多数的葡萄酒都是采用了赤霞珠来酿造，而且基本上每个对新手初入门时最先接触的也往往是赤霞珠。不过关于赤霞珠，也许还有很多你不知道的。那么，下面就让我们一起去了解一下其详细资料吧。

　　种植面积极广以葡萄园面积来计算，赤霞珠是当之无愧的No.1：全球范围内目前有26.2万公顷（65万英亩）的土地种植着赤霞珠葡萄！在几乎所有主要的葡萄酒产区里你都可以寻得赤霞珠的踪影。世界主要赤霞珠种植地区种植面积法国约12.4万英亩智利约10万英亩美国约9.5万英亩澳大利亚约6.5万英亩南非约4.1万英亩阿根廷约1.6万英亩顽强的生命力赤霞珠作为世界上种植面积最广的葡萄品种是有原因的，因为其适应能力非常强悍。在美国华盛顿州东部地区，年降雨量只有20里面的干旱地区，赤霞珠仍然能够生长良好，而且获得许多酒评家的好评。而在我国的戈壁滩地区，也有部分酒庄在当地种植赤霞珠葡萄。

　　赤霞珠顽强的生命力使其无论在旧世界还是新世界都可以占据统治地位。产量较高假如我们将世界上最昂贵的赤霞珠葡萄酒——波尔多拉图酒庄（ChateauLatour）和世界上最昂贵的黑比诺（PinotNoir）葡萄酒——罗曼尼•康帝（RomaneeConti）做一个比较的话，我们会发现赤霞珠的产量高得惊人。因为在罗曼尼•康帝酒庄，每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑比诺葡萄；而在拉图酒庄，每公顷葡萄园可以产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄！ 不过，为了保证葡萄酒的质量和风味，许多产区对赤霞珠的产量有所限制。例如，在波尔多，法律规定每公顷赤霞珠葡萄园只能生产不超过50000公升的葡萄酒。在气候持续变暖的情况之下，酒庄现在要花费更多心思控制产量，否则很容易超出法定限制。价格昂贵由于赤霞珠的受欢迎程度太高，无论是消费者还是酿酒师，赤霞珠的需求远远超过其它品种的葡萄。以原料价格为例，在美国纳帕谷（NapaValley），赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐（Merlot）价格的4倍以上。

　　赤霞珠是杂交品种从赤霞珠（CabernetSauvignon）的名字上也可以看出，它是品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）自然杂交而形成的品种。大约在17世纪，赤霞珠“进化”成为现今的这个形态。有些赤霞珠并不是“纯正”的赤霞珠由于各产区法律的不同，许多酒标上明确标识为单一赤霞珠品种的葡萄酒未必就是100%的赤霞珠。同样以美国为例，当地法律规定，某个品种只需要超过75%的比例该酒就可以标识为单一品种。换句话说，酿酒师可以在酒里面混入最高达25%的其它葡萄品种，而该酒却仍然是“赤霞珠葡萄酒”。

　　常见的赤霞珠混酿除了单一品种的赤霞珠葡萄酒之外，以赤霞珠为主要葡萄的混酿葡萄酒也极为流行，例如：1.波尔多混酿是世界上最常见的包含赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒，也是世界上最有名的混酿之一。除了法国波尔多之外，在美国贴有"Meritage"标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。2.在意大利的托斯卡纳，虽然Sangiovese桑娇维赛是该地区的标志性葡萄品种，但是以其为主的超级托斯卡纳（Super Tuscan）通常也会包含有赤霞珠葡萄。

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