品酒的七大准则是事实还是谣传,你知道吗?

葡萄酒网 2018-09-14

   说到了葡萄酒,不知道各位读者你们都想到了什么呢?是不是小编我之前介绍过的各个国家的葡萄酒以及酒庄呢?那么你们最喜欢的是哪个国家的呢?记得留言区告诉我哦!今天小编我就来跟大家说说品酒的七大准则是事实还是谣传吧。品酒的七大准则各位读者你们有没有听说过呢?我们来看看吧!

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   说到了葡萄酒,不知道各位读者你们都想到了什么呢?是不是小编我之前介绍过的各个国家的葡萄酒以及酒庄呢?那么你们最喜欢的是哪个国家的呢?记得留言区告诉我哦!今天小编我就来跟大家说说品酒的七大准则是事实还是谣传吧。品酒的七大准则各位读者你们有没有听说过呢?我们来看看吧!

   近期,美国化学学会研究了葡萄酒相关的七大规则,并揭露了其中的真相。加州大学戴维斯分校的专家也对上述研究表示支持,并称喝葡萄酒并不总需要醒酒,传统的白酒配白肉说法并不科学,红酒也可以冰镇。

  品酒的七大准则,事实还是谣传?

  1.酒杯形状会改变葡萄酒的味道?事实!

  酒杯的形状之于品酒是个重要因素,让葡萄酒充满“风情”、香气持久。

  对于普通人而言,酒杯的差别真能分辨出来吗?

  品酒的七大准则是事实还是谣传,你知道吗?

  

  通常红酒杯尺寸相对大,因为需要增加表面接触面积,让酒液接触更多氧气,帮助释放香气。酒与其它化合物的反应也能增加香气的复杂度。

  “酒杯的风格有助于香气释放,提高你的品酒体验。”相对而言,白葡萄酒则不需要那么多的氧气接触空间,因此一般杯型较小。

  2.摇杯、啜饮会改善葡萄酒的风味?事实!

  与杯型类似,摇杯可以让酒液与更多氧气接触,有助于释放风味化合物。

  啜饮是另一项品酒技巧,能提高你的葡萄酒体验,当我们小口啜饮葡萄酒时,口腔会吸入更多氧气,香气分子会导入口腔后部与鼻腔连接的通道,令酒的口感更圆润,从而为你的品酒体验加分。

  3. 红酒配红肉、白酒配白肉?谣传!

  红酒配红肉,白酒配白肉的说法已经过时了,就连WSET的教材都摒弃了这一传统观点。“毕竟,搭配的酱料更重要。”

  比如用红酒汁烧制的大比目鱼,如若搭配白葡萄酒,那是绝对的“碾压”!“选择黑比诺之类的红酒可能更棒。”

  4.葡萄酒必须醒?依情况而定!

  一般说来,葡萄酒,尤其红酒开瓶后需要醒一会儿,尤其是填充二氧化硫(防腐剂、保鲜剂)的酒,往往会留下不悦的味道,让酒“呼吸”一会儿,散发掉这些“怪味儿”更好。

  餐厅的侍应生、很多葡萄酒爱好者都喜欢在饮酒前醒酒,尽管这么做的确会有一种仪式感,事实上并不需要回回醒酒。

  醒酒与否要因酒而异,“如果你喝的是一款老酒,绝对不能让它醒一醒,否则味道就散了,好比让一位老奶奶坐在摩托车后座一路颠簸,老骨头都要散架了。”

  “如果一款酒很年轻,且有一定的陈年潜力,不妨醒一醒,释放更多的风味。”

  “至于说,什么酒可以醒,醒多久,还是要你自己来定。开瓶,倒酒,品尝,5——10分钟后再尝一下,如果觉得味道更好了,那就倒入醒酒器里醒一醒吧。”

  5.喝红酒室温即可、喝白酒需冷藏?谣传!

  人们普遍认为,白葡萄酒冰镇后饮用更佳,低温可以掩盖酒的瑕疵,然而,专家说了,白葡萄酒在喝前放入冰箱冷藏15分钟即可。温度稍高一点,有利于突出白葡萄酒的细致、微妙之风味。

  红酒也并不总要在室温下饮用,因为温度稍高时,红酒的香气味道会比较“冲”。专家建议红酒开瓶后,放入冰箱冷藏15分钟再取出饮用即可。

  “当然,这依然是因人而异,很多人就喜欢入口冰冰凉凉的感觉,尤其夏天,那就多冰一会儿。”

  6.贵酒比便宜酒品质高?依情况而定!

  大多数情况,可以这么说,价格贵一点的酒会用品质更好的葡萄酿造、浆果在采摘处理时也更用心,陈酿时所用的橡木桶品质更高。

  然而,一切都是以个人喜好为标准,如果你喜欢便宜酒的口感,完全没必要掏更多钱买贵酒。

  7.葡萄酒中各种复杂的香气是真的存在,还是臆想?真实存在!

  我们都知道,专家在讲解一杯葡萄酒时,给人的感觉仿佛置身花园或果园。每当提到葡萄酒散发的黑莓、樱桃、香草或西柚的香气时,听众也似乎有迹可循。那么,这些香气是真实存在,还是臆想出来的?

  答案是:真实存在着!以西柚香气为例,虽然酿酒过程并未加入西柚,却可以发现西柚中所含香气分子化合物的存在,尤其葡萄本身,甚至橡木桶中都有同类分子的存在。

  很多个国家的葡萄酒小编我都教过大家怎么去品鉴,不知道你们还有没有印象呢?而今天上述小编就跟大家一一的分析了品酒七大准则里有哪些是谣传哪些是事实了,你们是不是都了解清楚了呢?如果还想深入了解的话,小编我会在后续的文章里跟大家普及更多的相关知识,记得关注小编我吧!

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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