酒塞开断了应该怎么样来拯救呢

　　葡萄酒的酒塞子断了之后应该怎么办呢？跟一般的酒精饮料是不一样的，虽然也有专门的开瓶器，但是如果使用不正确的话，很容易会将葡萄酒塞子在拔的过程中拔断，那么葡萄酒塞子断了之后应该怎么处理呢？今天小编就来为大家介绍一下。

　　声名显赫的拉图酒庄（ChateauLatour）曾经开启过一瓶神秘的老年份拉图，连酒庄的人都不清楚确切是哪个年份的，但是可以确定是在1863年之前。瓶塞应该在很久之前就已经被换成了玻璃塞，这样让葡萄酒的氧化陈年过程变得非常缓慢。为了打开这瓶超过150年的老酒，酒庄也不得不祭出神器:波特钳（porttongs）虽说这大夹子名叫波特钳，可它并不是专门用来开波特的，任何老酒都能用它来开瓶。要做到像视频中一样利落的开酒，需要充分做好前期的准备工作：首先确保要开的酒已经直立静置24小时以上，以确保瓶中的沉淀都安然落到瓶底。然后我们需要一杯带冰块的冰水，一只醒酒器，以及为老酒滗酒时要用到的光源——蜡烛，一块干净的布，一张咖啡滤纸，一片羽毛，之后还有最关键的一柄神器——波特钳（porttongs），跟古代用于折磨人的一些残酷刑具有些像，但其实不过就是尾端带有弯曲的弧线的普通铁钳。

　　在动用波特钳之前，需要先观察一下老酒瓶颈处酒液的高度。看清楚了之后，把波特钳放在火上烤到红热，然后用它弯曲成弧形的头部夹住老酒的瓶颈尽量高过液面的位置，保持加热1分钟左右。加热完毕之后，我们取出羽毛在冰水杯里轻轻一蘸，然后优雅潇洒地拂过加热过的部位，温度已经达到几百度的玻璃就会因为突然受热不均而断裂，清脆的“啪”的一声，瓶颈齐齐断开，一瓶老酒就这么轻松开启了。如果你更喜欢保守的风格，也可以用浸过冰水的干净的湿布包住加热过的部位，也可以让瓶颈断裂；或者你希望像用香槟刀削开香槟一样豪迈，用冰块轻轻一敲也可以实现同样的效果。当然有的时候，用波特钳加热的过程中瓶塞就已经断开了。为什么会把瓶塞开烂？

　　虽然开坏一瓶葡萄酒的原因有很多，比如木塞本身质量有问题，老酒木塞经过多年浸泡坏掉，开瓶时太心不在焉，开瓶器并不顺手……即使是身经百战的老手，也难免马失前蹄。但绝大多数开坏瓶塞的原因，都出在并不规范的开瓶器上。实际上，所有专业的带有螺旋钻的开瓶器，它们的螺旋的间距基本一致。而那些设计并不专业的开瓶器，螺旋的设计大多没有参考这个标准。如果你使用瑞士军刀上的葡萄酒开瓶器，或者超市里随手购买的杂厂制造的开瓶器，很容易在开瓶过程中将瓶塞损坏。这时不要怪瓶塞，也不要怪你自己，纯粹是装备本身的问题。所以我们通常情况下更推荐你准备一把海马刀开瓶器（又称侍者之友）。这玩意儿轻便小巧，不占地方，功能多样（除了葡萄酒还能开啤酒和开快递），使用时轻松省力，动作又极为优雅，价格还非常便宜。

　　提前花一两分钟google一下使用方法，妈妈再也不担心你会开坏瓶塞，实在是酒友行走江湖之必备啊。好吧，你已经把瓶塞开坏了，接下来怎么办？1.确定问题的严重程度，观察卡在瓶内的塞子状态。2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔地清理裂处的碎屑，防止在接下来的操作中不小心把木屑掉落到酒里。3.准备一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网（淘宝自行寻找红茶用纯棉滤网，效果很好），再准备一只滗酒器或者小型醒酒器（干净可以装液体的容器都可以，不要太大以免加速葡萄酒氧化），以防万一有木屑掉到酒里可以马上过滤处理。4.重要步骤：将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不会把剩下的木塞推下去。钻进去之后小心地把软木塞提上来就好了，注意动作一定要慢。如果发现断裂的木塞比较短，不要犹豫，直接钻透。5.如果你发现断在瓶口里的塞子已经完全酥软松碎，开瓶器如果钻进去简直不堪一提就会粉碎，通常这都是比较老的葡萄酒了，木塞已经被酒业浸透，而且老化了。其实对于老年份的葡萄酒，从一开始就应该果断才用知味之前介绍过的双片老酒开瓶器，开瓶更安全，可以直接把瓶塞提上来，一般很少会断塞。不过这个时候如果断塞已经发生，也可以试着用双片老酒开瓶器试着把断在里面的酒塞提上来。6.如果一切都无济于事，塞子已经碎了掉下去了，或者在上面提供的几种开瓶办法中出现木塞残屑掉入了瓶的情况。这时候就要用到步骤3里的过滤网和小型醒酒器了，把木屑过滤掉。

　　虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。还有一些“专业级别”的开瓶方法Ah-So老酒开瓶器在预感到这个塞子可能会有开断的可能或者明显不适于用酒刀钻孔时，我们一般就会祭出Ah-So这个神器了。如果不进行换塞的话，长时间浸泡在酒液里，老酒中的木塞很容易烂在瓶中，正是因为如此，Ah-So这个专门应对这种情况的开瓶器又被称为老酒开瓶器。使用方法非常简单，把一长一短两个铁片轻柔地插进去，到底后旋转拔出即可，如果有收藏酒塞癖好的，这样取出塞子是最好不过了。白衣天使开瓶大法“我们护士都是这么开瓶的，有砂轮，任性！”军工行业开瓶大法“用液压切割器削，比波特钳好使多了！”吸管开瓶大法最服这个！拯救美酒的办法get到了吗？希望我们这些长得好看的酒宝宝永远不会遇见以上可怕的情况~

　　以上就是小编为大家介绍的葡萄酒的酒塞子，在开瓶的过程当中，被拔断之后应该如何去处理，是被拔断，这是一个正常的现象，希望大家一定要正确的对待，因为大家有更好的介绍的话，非常欢迎你的留言来跟我们一起分享一下。