你的葡萄酒出现这些味道可要小心了

葡萄酒网 2018-09-14

很多人都喜欢喝葡萄酒,不像有些不同的葡萄酒,对于很多人来讲都是有值得去了解的地方,而葡萄酒的文化也是博大精深的。今天小编要为大家介绍的,就是如何去判断自己葡萄酒的质量好坏,当你的葡萄酒出现以下这种味道的时候,就要注意了。

[更多]

很多人都喜欢喝葡萄酒,不像有些不同的葡萄酒,对于很多人来讲都是有值得去了解的地方,而葡萄酒的文化也是博大精深的。今天小编要为大家介绍的,就是如何去判断自己葡萄酒的质量好坏,当你的葡萄酒出现以下这种味道的时候,就要注意了。

你的葡萄酒出现这些味道可要小心了

  木塞味

  葡萄酒中的木塞味是酿酒师最为头疼的缺陷之一,每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而变质,葡萄酒闻起来有湿报纸或者湿狗的味道。封装葡萄酒的橡木塞在不当的储存条件下,经过霉菌作用产生TCA,这就是导致木塞味的罪魁祸首。为了避免木塞味的产生,很多酿酒师开始用螺旋塞替代橡木塞。而对于很多坚持传统的酿酒师来说,与木塞味的斗争还在继续。

  蒸煮味

  如果你发现你的葡萄酒瓶塞胀起来了,这很可能是葡萄酒受高温而形成的。在高温下,瓶中的酒液受热膨胀,将瓶塞顶出,甚至有些酒液也会蒸发掉。这时,葡萄酒就丢掉了原先清新的果香,反而有一种煮熟的水果气息,也就是蒸煮味。一些酒精度较高的酒,如仙粉黛、阿玛罗尼或者加强酒会有一种天然的蒸煮味,然而如果你发现你的黑比诺也出现了熟水果的气味,这瓶酒风味就不那么美好了。为了避免蒸煮味的产生,尽量将葡萄酒存放在阴凉避光的环境中。

  酒香酵母味

  酒香酵母,顾名思义,能给葡萄酒带来特殊气味的酵母,经常出现在环境比较差的酒窖中,使酒散发出干草垛或者创可贴的气息。虽然听起来很奇怪,但极少量的酒香酵母确实能增加葡萄酒风味的复杂性,例如在罗纳河谷的葡萄酒中,这种味道就十分常见。对于酵母味的喜爱因人而异。如果你偏爱这种味道,教皇新堡的葡萄酒一定能满足你;如果你不喜欢,在挑选葡萄酒时一定要注意了。挥发酸味葡萄酒中的醋味是由醋酸菌造成的。

  未开瓶的葡萄酒很少出现这样的问题,但如果喝剩下的葡萄酒没有良好的储存环境,是很容易导致醋酸菌过量的。极少量的挥发酸味或许能增加酒的复杂性,但当醋味太明显时,葡萄酒也不平衡了。氧化味氧化味指葡萄酒当中的烤坚果气味。虽然这种坚果味在一些葡萄酒中很常见,但如果一瓶年轻的霞多丽或者灰比诺中出现明显坚果味,这瓶酒大概就是被氧化了。

  适当的与氧气接触有助于酒的陈酿,但过度暴露于空气中并不是件好事。绝大多数氧化味都是因为橡木塞干燥后萎缩,使得空气进入酒瓶内。因此在储存葡萄酒时,一定要将葡萄酒侧放,使酒液接触橡木塞,保持木塞的湿润。硫味二氧化硫是葡萄酒酿造过程中不可缺少的添加剂,但酒中残存的二氧化硫容易给酒带来臭鸡蛋的味道。消除硫味的最佳方法就是醒酒,在消除硫味的同时还能让酒中香气充分释放,使酒达到最佳状态。

一瓶葡萄酒的好坏对葡萄酒爱好者来讲是非常重要的,如果大家有兴趣的话可以去了解更多判断葡萄酒质量好坏的资料,相信通过了解之后,大家会对葡萄酒有更加深刻的认识,同时也可以更好的去品尝不同的葡萄酒。


这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×