你知道葡萄酒瓶有不同的颜色吗?

葡萄酒网 2018-09-14

  光线味跟褪色会出现光纤味?确实,你没有看错,太阳光会让葡萄酒出现光线味,这个是法国葡萄酒研究机构研究出来的成果。在葡萄酒中的光线味,是葡萄酒,特别是白葡萄酒跟香槟在白天的光或者霓虹灯长久的照射下就会产生奇怪的味道。

[更多]

  光线味跟褪色会出现光纤味?确实,你没有看错,太阳光会让葡萄酒出现光线味,这个是法国葡萄酒研究机构研究出来的成果。在葡萄酒中的光线味,是葡萄酒,特别是白葡萄酒跟香槟在白天的光或者霓虹灯长久的照射下就会产生奇怪的味道。

  你知道葡萄酒瓶有不同的颜色吗?

  它的形成主要是由于日光和霓虹灯中的光线(特别是紫外线)使得葡萄酒中的核黄素和氨基酸及硫化物产生氧化还原反应。这种味道有些类似花菜、煮青菜的气息,会掩盖酒本身的果香味,使酒变得乏味、不干净。同时也会使得葡萄酒的颜色产生变化。这在白葡萄酒中会更明显,其酒色会变深,氧化成深黄或者褐色。一般人们都知道木塞味会对葡萄酒的品质产生极大的影响,但木塞味对葡萄酒的感染几率只有5%-10%,而如果你在一批酒中尝到一瓶有光线味,那么不用试其他的,整批酒的感染率几乎是100%。所以如何防止葡萄酒产生光线味和变色,成为许多葡萄酒生产者选择葡萄酒包装的重要依据。 据实验研究表明,有色葡萄酒瓶(比如绿色和棕色)能有效减少葡萄酒光线的穿透摄入。数据表明,透明葡萄酒瓶的光线穿透量大概能达到90%,而在绿色瓶中的光线穿透量只有35%。酒瓶颜色越深,其滤光率就越高。所以这就是为什么对于一些需长期陈年的葡萄酒,生产商们往往选择颜色深的酒瓶,波尔多和勃艮第的酒就很少使用透明酒瓶。

  在17到18世纪, 玻璃酒瓶最初的颜色就是绿色。后来,这种颜色也一直被作为一种传统保留下来,即使到了今天,绿色也是葡萄酒瓶中最常见的颜色。随着技术的进步,人们在玻璃溶液中加入其他化学元素,可以随心改变玻璃的颜色。20世纪30年代,人们渐渐发现棕色的酒瓶能更有效地保存葡萄酒,之后,棕色酒瓶随之被大量采用于葡萄酒包装中。 到了现代,葡萄酒包装流行用透明酒瓶。消费者可以透过酒瓶看到葡萄酒天然的漂亮色泽,比如桃红和许多白葡萄酒,这给人更轻松愉悦的感觉。但由于以上提到的透明酒瓶的弊端,多用于不需在瓶中陈年、可新鲜饮用的葡萄酒。而有的高端酒由于特殊原因采用透明玻璃瓶的(如LOUIS ROEDERER, 由于俄国沙皇亚历山大二世极喜欢其香槟,又担心别人用炸弹暗杀他,所以要求用透明水晶酒瓶来装香槟),他们也会用其他特殊的方法来防止紫外线的射入。

  香槟区的SIMES(Société d'Implantation de Matériels d'Embouteillage et de Services装瓶材料设备服务机构)研究出采用有色玻璃纸,特别是橙色或镀铝膜的玻璃纸包裹酒瓶,能有效防止光线进入。这项新的包装技术,既显得高档典雅、使消费者能通过包装看到酒瓶内容,也有有效的实用性。现在已被香槟地区的厂商广泛应用。 即使有色的玻璃瓶或者有色裹瓶玻璃纸能有效防止光线的入侵,但是将酒存放在避光或微弱的灯光下还是非常必要的,这样能延长葡萄酒的存储期,有效防止葡萄酒变质。

  另外,大家在购买葡萄酒时,一定要仔细避免买到没有防阳光处理的橱窗中的那些酒。如果在家里的酒窖中存酒,一样也要注意避光,酒窖中的灯光最好调成柔和的,这样就不会产生热量跟紫外线的LED灯。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×