一瓶好的葡萄酒究竟贵在哪里?

葡萄酒网 2018-09-13

  你去超市买酒有没有这样的经历:一瓶50块钱的葡萄酒喝起来跟150块钱的葡萄酒一样,但一瓶300到400的葡萄酒很容易“乔装打扮”为千元以上的酒品。那么,一款价格比较贵的葡萄酒到底“贵”在什么地方呢?事实上,假如一款葡萄酒的价格比较贵,通常都是有这三方面的原因,即橡木桶、熟化时间跟风土。

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  你去超市买酒有没有这样的经历:一瓶50块钱的葡萄酒喝起来跟150块钱的葡萄酒一样,但一瓶300到400的葡萄酒很容易“乔装打扮”为千元以上的酒品。那么,一款价格比较贵的葡萄酒到底“贵”在什么地方呢?事实上,假如一款葡萄酒的价格比较贵,通常都是有这三方面的原因,即橡木桶、熟化时间跟风土。

  一瓶好的葡萄酒究竟贵在哪里?

  一、橡木桶(Oak) 1、橡木桶对葡萄酒的影响 全世界最优质、最美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年,其中多数都是用全新橡木桶生产的。 将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用,一个是为葡萄酒增加橡木风味,如香草和烤香料等风味,另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响,如单宁会变得更加柔顺,酒品的口感也更为顺滑。 既然氧气能够进入木桶中,那么,葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%,即所谓的“天使所享”(Angel's Share)。当然,这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

  2、橡木桶成本:每瓶经橡木桶的葡萄酒成本大约要增加2至4美元 一颗80年树龄的老橡树仅能做出2支橡木桶来,因此橡木桶的成本是较高的。法国橡木桶的需求量较大,但与美国橡木桶相比,法国橡木桶的价钱往往要高出两倍。

  3、经典实例 使用昂贵橡木桶酿制葡萄酒的一个经典实例就是亨利?贾耶(Henri Jayer)的巴郎图(Cros Parantoux)园葡萄酒。这支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用100%的新橡木桶生产。亨利?贾耶对于勃艮第葡萄酒的品质转变是一位重要 人物。2006年时,亨利去世了,如今负责巴郎图园葡萄酒酿造工作的是他的侄子艾曼纽·胡格(Emmanuel Rouget)。 美国的银橡木酒庄(Silver Oak Cellars)就是少数几个使用较便宜但品质也不差的美国橡木桶的酒庄之一。此外,该酒庄也是少数拥护使用密苏里产美国橡木桶的酒商之一。

  二、熟成时间(Time) 1、熟成时间对葡萄酒的影响 有一种说法是,“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实,这个说法仅适用于红葡萄酒的范围。不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的,而了解这一点是非常重要的。 熟成过程能减少葡萄酒的水果风味,同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡 萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味,但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少,葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。里奥哈珍藏 (Reserva Rioja)和巴巴莱斯科(Barbaresco)就是两款陈年10年即会变佳的酒品。

  2、熟成时间成本:每瓶多熟成一年就要多花1美元 对于葡萄酒的熟成来说,酒品要多占设备,多占空间,因此,葡萄酒的成本会再提高。

  三、风土 1、风土对葡萄酒的影响 每个酿酒师都承认,最优质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得最优质的葡萄果实,酒厂一般会努力降低葡萄的产量,所以,用这样的果实酿制出的酒品 也会更加浓郁。当然,葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大,例如,好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中,而不是靠近河流的肥沃土壤上。 此外,葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。例如,美国纳帕2010年培育出的葡萄中,梅洛(Merlot)的价格大约是每吨1,300 美元,而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的价格就接近了每吨4,000美元。按照这个数据计算,每瓶梅洛的原料成本为1.8美元,而每瓶赤霞珠的原料成本则为5.6美元。

  2、风土成本:每瓶额外花费5美元的成本 由于优质葡萄园变得愈加有限,每瓶葡萄酒的成本价格会逐级攀升5美元。比如,如果你去美国买一瓶普通的加利福尼亚葡萄酒,一瓶可能只需花费12美元,买上 一瓶索诺玛(Sonoma)葡萄酒需要17美元,而买一瓶俄罗斯谷(River Valley)葡萄酒则要花上22美元。此外,对于有些面积较小同时名声又旺的葡萄园,消费者们需要额外付出的成本就会特别高,比较典型的就是勃艮第的沃 恩-罗曼尼葡萄园。

  事实上,我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。至于具体好喝不好喝,那真的是因人而异了。小编认为,适合自己的,能满足自己需求的,自己喜欢的就是最好的!你觉得呢?

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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