红酒应该冷藏吗?如果是夏天,答案是肯定的

葡萄酒网 2018-09-14

没有人会眨眼睛问“红酒应该冷藏吗?”“当你把它端上来时,它刚好是冰镇好的,甚至在冰上。(事实上,如果你不冷藏桑格利亚,你可能会引发骚乱。)当然,这实际上是一种鸡尾酒:典型的红酒混合了白兰地和水果。

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没有人会眨眼睛问“红酒应该冷藏吗?”“当你把它端上来时,它刚好是冰镇好的,甚至在冰上。(事实上,如果你不冷藏桑格利亚,你可能会引发骚乱。)当然,这实际上是一种鸡尾酒:典型的红酒混合了白兰地和水果,但是,当我谈到让红酒直接喝下去的时候,我通常会遇到难以置信的目光,并且几乎可以听到转瞬即逝的低语:“事情不是这样做的!”!”随后,当然,不可避免地,“你为什么不喝玫瑰酒呢?"

红酒应该冷藏吗?如果是夏天,答案是肯定的

嗯,当然,我绝对是玫瑰酒的支持者。但有时候,即使在炎热的夏天,我也想要一种酒体多一点,结构多一点,而且是多一点红葡萄酒。在那个炎热的夏夜,我还想要冰镇葡萄酒。

我也不是唯一一个追求冰镇红酒的人。肯特伍德葡萄园的首席酿酒师帕特·亨德森也是粉丝。“我喜欢浓郁的赤霞珠,”他说,“但是在夏天,当它达到华氏90度时,我想要一些更新鲜的东西。“虽然他承认啤酒和白酒是可行的、令人耳目一新的选择,但他也知道,如果你吃的是多汁的牛排,长相思就不合适了。

但是,不要把冰箱里的牛奶和鸡蛋挤到一边,以适应你整个葡萄酒架。因为并非所有的红酒都是平等的(这是件好事),亨德森有一些指导原则来充分利用你最喜欢的新标签: #红酒时代。

哪些红酒最适合冷藏

亨德森推荐酒体较淡的红色:想想黑比诺、佳美和“低酒精”仙粉黛;并建议寻找更年轻的红酒。虽然所有的葡萄酒都含有丹宁酸——这是红酒的品质,它会使你的嘴变干,并会让你在品尝时吮吸脸颊——但酒体更丰满、更老的葡萄酒比年轻、更淡的葡萄酒更富含丹宁酸。说到让人不寒而栗,这可能是好事,也可能是坏事。亨德森说:“冰镇葡萄酒突出了丹宁酸。”。对于单宁结构丰富的葡萄酒(如波尔多、桑娇维塞、赤霞珠、马尔贝克),冷藏会使葡萄酒看起来很粗糙。但是对于水果味较淡的红色来说,强化这些单宁会增强它们的食物友好性,尤其是在吃烤肉之类的东西时。“你需要一点丹宁酸来提神,”他说。

亨德森也是冰镇德国红葡萄酒的粉丝,在美国很难找到这种葡萄酒,如果你看到架子上有一个Limberger,拿起来——这是他最喜欢放在冰上的红葡萄酒品种之一。

冷藏红酒的最佳方法是什么

亨德森对冰镇红葡萄酒的饮用温度是58华氏度,但他指出,“如果你喜欢它更凉,那就喝更凉。“只是不要太冷,直接从冰箱出来(大约40°F )会使葡萄酒的果味和味道变得太淡——48°F到60°F之间的任何地方都是一个好方向。

手边没有指定的葡萄酒冰箱或温度计吗?他说20分钟的规则是一个很好的遵循的规则:在你计划倒酒之前,只需在冰箱里放一个室温瓶子红酒20分钟。只要你不频繁的打开冰箱,酒就会冷却到合适的温度。(反之亦然:如果你把酒储存在冰箱里,在倒酒之前,把它放在室温下大约20分钟,这样它就有机会暖和一点。)仅仅因为你知道“红酒应该冰镇”这个问题的答案,并不意味着你应该带着饮料去北极(作者:JOE SEVIER)

这家伙很懒,还没有写任何简介

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