宁夏葡萄酒故事

2012年，当我第一次看到中国呼吁国际酿酒商回到宁夏时，我很感兴趣。然而，当时怀孕7个月，即将开始工作交接，这似乎不是我的选择。今年，当我看到宁夏再次邀请国际酿酒师的时候，我立刻抓住了这个机会，很高兴能被选中。今年9月，我和来自18个不同国家的48家酿酒商一起来到中国宁夏的银川。我和一个名叫兰塞的漂亮的新酒厂配对。当我在那里的时候，它还在建造中，但是在我二月份回来的时候应该已经完成了。我的主人很友好，我们相处得很好。这是一个在酒厂简单的生活，这是艰苦的工作，但同时是放松的。当我在葡萄园工作时，我感到了一种平静的感觉。这需要体力，但精神上却很放松。手机的覆盖范围很有限，而且我所有的家人和朋友都比我晚12个小时，所以我几乎没有什么责任去接我的手机，在家里，从起床到睡觉，手机通常是在我的口袋里而不是我的手。在那里，我最关心的是我的葡萄酒。

我能够把100%的时间都花在酿造最好的葡萄酒上，并被鼓励不惜任何代价去酿造它。在我通常领导的快节奏的工作中，这些通常是瞬间做出的决定，变成了一种沉思，经过深思熟虑，权衡了各种选择，慢慢地做出了选择。在兰塞有一种社区的感觉，这种感觉来自许多住在这里的工人和业主。大多数人都是主人的家人或好朋友，他们会做一些日常的家务，当酒厂需要做些事情时，他们会聚在一起。我的15吨赤霞珠花了18个小时整理。那是我共事过的最热情的团队。每个人都面带微笑，兴奋地想参与到制作过程中来。我们最终挑选出了整整1.5吨，没有达到我制定的严格的质量标准，而这些标准是由主人的妻子控制的，纪律让一位将军感到骄傲。

酒窖的工作人员学习速度很快，虽然我不会说中文，他们也不会说英语，但我们通过手语和哑剧很好地进行了交流。我在整个时间里都有一个翻译，但是在酒窖里有很多时候，直接和工作人员交谈来解释我想要发生的事情会更容易。吴先生是酿酒师，他很高兴能和我一起工作，他认真地听着每一件事，从适当的方法给酵母补充水分，到控制罐子顶部的薄膜，再到水泵。在宁夏，人们对酿酒知识的渴求是我认为这是宁夏面临挑战的主要原因。

兰塞葡萄酒厂周围的葡萄园保养得很好，看起来就像一个高档葡萄园。我们收获水果的葡萄园并不那么漂亮，但就我目前所见，经过多次分拣后，果实长得很结实。颜色看起来很好，形体颜色较浅，但这可能是我挑选日期的产物，而不是该地区固有的品质。我惊喜地发现，我喜欢的所有酵母和酒桶都出现在这个地区，这让酿酒变得更容易。似乎缺少的两样东西是DAP(磷酸二铵)和硫酸铜处理知识，一个容器变得特别热的时候，我确实需要这两样东西，当冷却器在试图加热一个靠近的容器时，不小心变成了加热。幸运的是，附近的一家酒庄的实验室里有一些酒，我能把酒倒回去。

我对我的葡萄酒质量非常兴奋。考虑到我以前在这个地区品尝过的葡萄酒，这比我预期的要好得多。我期待着回去看看在酒桶里陈酿一段时间后葡萄酒会是什么样子。我迫不及待地想和我的中国家人再次见面，继续我的汉语教育，在那里我学到了一些基本的短语。我对评委们将在2017年看到的所有酿酒商寄予厚望。总的来说，这是一次令人惊奇的经历，而且才刚刚开始!（翻译自snooth）