这种葡萄酒明明酸到掉牙甜到齁,为什么还有人喜欢?

葡萄酒网 2018-10-12

   关于葡萄酒的品种有很多,小编我在之前的文章都有跟大家普及过,譬如:甜酒、起泡酒、冰酒等等,你们还记得吗?我知道很多人都喜欢喝甜酒,喜欢甜酒的甜味。但有的人不懂为什么一种葡萄酒明明能酸到掉牙甜到齁还有人喜欢的呢?对于这个问题小编我就找了一些相关知识,一起来听我说说吧!

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   关于葡萄酒的品种有很多,小编我在之前的文章都有跟大家普及过,譬如:甜酒、起泡酒、冰酒等等,你们还记得吗?我知道很多人都喜欢喝甜酒,喜欢甜酒的甜味。但有的人不懂为什么一种葡萄酒明明能酸到掉牙甜到齁还有人喜欢的呢?对于这个问题小编我就找了一些相关知识,一起来听我说说吧!

   光听雷司令这种葡萄的名字,就给人高贵冷艳甚至还有一些粗狂的印象,但其实它的口感十分的特殊,却依旧不乏喜欢它的粉丝,对于一些酒友们来说,显得很不可思议。

  这种葡萄酒明明酸到掉牙甜到齁,为什么还有人喜欢?

  说到雷司令大家首先想到的应该就是它的家乡德国,相传雷司令源自德国的莱茵河谷地区,最早的记载于1435年,当时被称作“Riesslingen”,1552年更名为“Riesling”。

  十九世纪末期是雷司令的第一个繁荣时期,几乎所有的欧洲王室都偏爱雷司令葡萄酒。

  现在在德国被公认的雷司令优质产区有莫泽尔Mosel、莱茵高Rheingau、莱茵黑森Rheinhessen和法尔兹Pfalz。因为耐寒抗冻,雷司令在除德国以外地方也能“野蛮生长”。

  比如:法国的阿尔萨斯Alsace,澳大利亚的克莱尔谷Clare Valley和伊顿谷Eden Valley,新西兰的南岛。尤其是在是澳大利亚克莱尔谷的雷司令形成了自己独特的风格——清新、带有柑橘类以及烘烤类香气。

  德国雷司令葡萄所酿制的酒种从干型到甜型、再到冰酒、可以说种类繁多,人们都笑称雷司令是所有人都喜欢和的白葡萄品种。

  那么我们要怎样挑选到自己喜欢的德国雷司令呢?要选自己心仪的德国雷司令,咱们首先得看它的甜度分级,根据分级然后对照自己对甜度的接收程度,最后买定离手。简单的来说,德国酒分为三大类,品质从普通到高级分别是:

  餐酒(Tafelwein)

  优质葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete 简称QbA)

  高级优质葡萄酒(Qualitätswein mit Prädikat 简称QmP)

  而高级优质葡萄酒按照葡萄采摘时的成熟度分成六类:

  珍藏酒(Kabinett)

  晚摘酒(Spätlese)

  精选葡萄酒(Auslese)可能感染贵腐

  逐粒精选酒(Beerenauslese 简称BA)感染贵腐

  冰酒(Eiswein)

  逐粒精选葡萄干精选酒(Trockenbeerenauslese 简称TBA)感染贵腐

  这些酒的甜度,是从上到下甜度递增的。

  小伙伴需要特别注意的是,德国的葡萄酒甜度是根据采收时葡萄的含糖量来划分,而不是葡萄酒中的含糖量,所以珍藏酒、晚摘酒、逐串精选酒也是有可能做成干型葡萄酒。

  为了避免买错甜度感受错它的风味,小伙伴在购买时还是需要看一看酒精度的,一般来说甜酒的酒精度一般是7%-8%,干型酒一般是11%以上。

  说到风味,不同的产区,不同的成熟度产出的雷司令的风格也有所不同。一般来说年轻的雷司令主要的风味有青苹果、柠檬、白桃等风味,较晚收获一般带有核果和热带水果的味道如:桃子、杏、菠萝、芒果等,经过陈酿的雷司令则会增添蜂蜜、烘焙以及汽油的风味。

  接下来咱们聊一聊更实用的,哪些生产商生产的雷司令更值得买!

  杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)

  杜荷夫酒庄地处德国那赫(Nahe)产区。1750年由杜荷夫家族创立,目前的酒庄经营者是赫尔穆特·杜荷夫(Helmut Donnhoff)。

  著名的酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾经把该酒庄选入全世界最好的180个酒庄,德国一共有七家酒庄入选,杜荷夫是其中之一。

  近期比较优秀的年份有2003年、2002年和2001年。

  伊慕酒庄(Weingut Egon Muller –Scharzhof)

  伊慕酒庄是一个可以不喝,但是必须的要知道的酒庄。伊慕酒庄位于德国的莫泽尔产区。是一个“弱水三千,只取一瓢”的酒庄,因为任世界如何纷乱我就只有“雷司令”。

  伊慕酒庄除了颗粒贵腐精选外,各个甜度等级都有,并且价格昂贵、产量稀少。

  该酒庄最著名的葡萄园是Scharzhofberg,也是当地顶级的葡萄园之一。并且伊慕酒庄的顶尖酒款也出自于这篇葡萄园,它们的干粒贵腐精选酒(TBA),不仅是德国最贵的葡萄酒,也是世界上最贵的白葡萄酒。

  伊慕酒庄生产的雷司令被全世界的葡萄酒爱好者称为“德国雷司令之王”,在每年的拍卖会上,伊慕酒庄酒庄的雷司令也是各个富豪竟相追逐的“对象”。最有趣的是,每一代庄主的名字竟然都叫做Egon Muller,只用Ⅱ世,Ⅲ 世,和Ⅳ 世来区别,如今是第五代。

  普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum)

  普朗酒庄也是一个专一的酒庄,葡萄园全部都种植着雷司令。它创建于1911年,这个酒庄酿制的雷司令充满了精致的水果风味、口感强烈、酒精度低、酸度也相当清新,也常年获得酒评家的高评分,它的顶级干粒贵腐精选酒(TBA)更是各大拍卖会上的抢手货。

  普朗酒庄的葡萄酒有一大特点,就是陈年潜力非常出众。即使是甜度级别最低的普通Kabinett,如果保存环境良好的话,至少也能陈年5到10年,若是来自Wehlener Sonnenuhr,也就是日晷园,陈年潜力则更大。

  普朗酒庄在某些年份如果酿制出炒鸡优秀的精选葡萄酒,它还会采取“金瓶封酒”,也就是说使用金箔包装。其中几款葡萄酒还会被称为“长金瓶封酒”,并被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。

  光喝不行咱们还得上菜!那么我们雷司令该怎么配餐呢?

  干型雷司令

  干型雷司令风格偏小清新,一般来说它酒体轻盈,酸度高并且带有绿色水果的风味。在搭配食物时适宜搭配清淡的食物。如鱼类、贝类或者加了醋和酱油调料的沙拉等,都可以作为搭配雷司令的食物,但是小伙伴们千万切记不要用龙虾搭配雷司令啊,因为龙虾的肉质厚实会破坏干型雷司令清爽的感觉。

  半干型雷司令

  由于半干型雷司令比干型雷司令葡萄的糖分含量更高,所以酒体比干型雷司令饱满一些,已经可以搭配稍微重口味的食物了。特别是什么香肠、烧烤、需要油炸烟熏、或者需要添加调料香料食物。这些食物搭配雷司令既能在缓解油腻。还能不失掉雷司令本来的风格。

  半甜型、甜型雷司令

  说到甜品这个大多女童鞋都喜欢的食物,我想各位仙女们心里都很雀跃,但是我想各位仙女都有一个苦恼的地方,甜品吃多了腻啊!这时候各位仙女需要记住的是——雷司令就是你的贴心小马甲。比如在吃苹果派这种甜度的食物时,搭配半甜型的雷司令可是特别解腻的。

  当然,除了苹果派咱们甜品的世界可是广博的很呐——什么糖霜甜饼、杏子酱巧克力派以及樱桃黑森林蛋糕等等,这些甜到心窝里的美食怎么办啊!?

  不要怕,这时候就让暴风来的更猛烈一点吧,咱们搭残糖含量更高的甜型雷司令,让甜与甜在口腔中碰撞吧!

  关于葡萄酒的分类小编我在之前的文章都说过了,不记得的话,不妨去重新翻看小编我写过的文章哦!而今天上述小编我就跟大家分析了为什么葡萄酒明明酸到掉牙甜到齁还有人去喜欢的原因了,你们都了解吗?不知道上述小编我提到的这些酒有没有你们喜欢的在里面呢?今天就到这了,明天同一时间见吧!

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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