没有钱谈什么酿好酒,是真的吗?

葡萄酒网 2018-10-12

  还记得小编我在之前的文章里都有跟大家普及过葡萄酒是怎么酿制的吗?记得的话,小编我就不在这里重复了。最近有读者问小编我说:是不是没有钱酒酿不出好的葡萄酒了呢?对于这样的说法,你们有没有什么看法呢?不妨评论区告诉我哦!今天小编我就来跟大家分析这样的说法吧!一起来听听吧!

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  还记得小编我在之前的文章里都有跟大家普及过葡萄酒是怎么酿制的吗?记得的话,小编我就不在这里重复了。最近有读者问小编我说:是不是没有钱酒酿不出好的葡萄酒了呢?对于这样的说法,你们有没有什么看法呢?不妨评论区告诉我哦!今天小编我就来跟大家分析这样的说法吧!一起来听听吧!

   没钱就酿不出好的葡萄酒了吗?或许有的人会说这个观点太片面,的确很多事物我们都不能一概而论,不管什么都是有个例存在,但纵观整个葡萄酒市场,其实我们会发现,想要酿出一瓶好酒,的确需要大量的资金支持。

  1. 好的酒庄,离不开资本打造

  纵观新旧世界的名庄,我们发现所有的名庄背后,都有一个有钱的企业(家族)在撑腰。如果不是,那么很快它就会被一个有钱的企业(家族)收购。

  最典型的莫过于世界排名第一的奢饰品集团——酩悦·轩尼诗-路易·威登(Moet Hennessy·Louis Vuitton),简称LVMH。

  这家集团先后通过收购、合并等方式,囊括了唐培里侬香槟王、酩悦香槟、凯歌香槟、轩尼诗、白马庄园、滴金酒庄、云雾之湾、库克香槟等葡萄酒及烈酒名庄大厂。

  有读者说这不对啊,那这些酒庄刚开始没有家族资本支撑的时候呢!?

  比如塞古尔就在1675年收购了拉菲古堡,还同时拥有拉图、木桐和凯隆世家等酒庄。当然,我们都知道后来罗斯柴尔德家族通过拍卖买下了拉菲。

  总而言之,这不过是从一个有钱家族手里到了另一个有钱家族手里……

  再说了,一个资本雄厚的集团收购酒庄,大部分都是一加一大于二的强强联合,鲜有某家大集团经营不当搞垮酒庄的例子。因此,与其说集团收购了名庄,不如说集团成就了名庄。

  各国酒王的背后,柏图斯的莫意克家族、康帝的德维兰和勒桦家族我们就不说了,都是老牌的葡萄酒世家。我们说说看美国的作品一号和智利的活灵魂。

  作品一号由罗斯柴尔德男爵和美国另一个葡萄酒世家出身的罗伯特·蒙大维合作创立,活灵魂则是由罗斯柴尔德男爵和智利最大的酒庄干露合伙创建。

  罗斯柴尔德男爵、蒙大维、干露……哪一个听起来不是响当当的名字,这些家族背后的资金和资源渠道,远超普通酿酒家族的承受力和想象力。试问酒王之名,“舍我其谁”?

  再说到从二十世纪九十年代开始流行的“膜拜酒”风,膜拜酒就是用资本砸出来的酒。

  所谓砸钱,就是圈出最好的土地、聘请最富有经验的工人、挑选最完美的葡萄果实、使用最好的橡木桶和设备酿酒。然后年产量只有区区几千瓶每年,卖得价格必须得很高。

  没有钱谈什么酿好酒,是真的吗?

  我们无法从品质上去评价孰好孰坏,但从数据来看,它们是成功的。

  比如啸鹰酒庄,2012年它家葡萄酒的平均价格为16,500英镑每箱,在Liv-ex百强佳酿中排名第二,顶上只剩一家柏图斯压着。

  2. 为什么没钱酿不出好酒

  酿葡萄酒真的是一件很烧钱的事情:设备购买、葡萄园维护、有经验的酿酒师等等,一笔笔全都是钱。

  我们之前去酒庄游玩的时候,酿酒师说一个平均质量的法国新橡木桶就要八百多欧到上千欧,算回来就是至少五千多人民币一个桶, 每个桶大约能装300瓶酒,大家算一下那些新桶比例达到50-60%的列级庄,用桶成本就上百元了。

  在这里不是说用新桶比例高就是好酒啊,就是说明一下:对于有钱的酒庄而言,花钱能解决的问题,都不是问题;对于缺钱的酒庄而言,要花钱才能解决的问题,他们解决起来就困难了,抓襟见肘。

  而最直接的体现,就是在坏年份时对葡萄的筛选。任性如柏图斯和滴金,年份太糟糕我就不酿酒了,葡萄就打包送给别人玩吧;有钱如各家优质列级庄,葡萄质量太糟糕,那我们就舍弃高达40%的葡萄,精挑细选出合格的出来酿酒,保证质量,不惜减产。

  可怜的是没钱的酒庄。年份差,葡萄质量不好,没办法啊!不酿酒今年得喝西北风了,减产明年就白做一年了,咬着牙还是要全部酿。出来的品质如何大家可想而知,酒庄一般就只能祈祷奇迹出现了。

  所以知道这些秘密的聪明小伙伴都知道,好年份买普通酒庄、葡萄园也可以,品质不差,性价比高。碰上糟糕年份,还是老老实实买好的酒庄和葡萄园吧。

  这就好比一场考试,试题普遍难度低的时候,皆大欢喜,大家都很高分;试题难了,高低立现。

  3.资本背后,还有不可忽略的软实力

  众多酒庄当中,最让人佩服的是木桐酒庄的营销。其实1830年木桐酒庄就被罗斯柴尔德家族得弥敦尼尔男爵购得,家族是有钱,但一直没有亲自用心经营,所以酒庄一直是不愠不火的样子,在波尔多1855列级庄评比的时候也只是二级庄。

  事情从1922年菲利普男爵接管酒庄以后才开始改变。1945年木桐开始每年用艺术家的创作作为酒标,打下了猛烈的营销第一波。最厉害的是,直到1973年,法国农业部长,即后来的法国总统颁布命令,将木桐提拔为一级酒庄。

  举这个例子,想说的是,有钱像暴发户那样砸是不顶用的,掌门人的品味、人脉,家族在政界、商界等的影响力,这些因素也深刻影响着一个酒庄的发展。说到营销,怎么能错过香槟这个典型例子。

  香槟在大家伙脑海里的印象,是不是都与奢华、浪漫、胜利、喜悦、时尚挂钩?是不是都觉得香槟就应该卖得贵一点?这就是香槟的高明之处。

  它首先限定了只有法国香槟产区符合法规生产的起泡酒才能命名为“香槟”,然后再一次次地强调风土、二次发酵、人工转瓶等奥妙,在众人的脑海中绘画出奢华香槟的草图。

  有了基本认识后,香槟大厂们每一年斥巨资与名人巨星、重要的庆祝场合(世界杯等等)、奢侈品品牌合作宣传,进一步将香槟推上神坛。也许一瓶香槟和一瓶法国传统法起泡酒花费了同样的生产成本,但香槟这个名字及背后隐含的画像,就使它身价倍增。各位,辛辛苦苦做品质的同时,别忘了品牌价值也要跟上啊!

  4.硬实力跟不上,其余都是个零

  我们说到的硬实力,主要是关注设备、土地、葡萄、酿酒师这些用钱能解决的问题上。据了解许多中国酒庄其实都在努力做好硬实力这一块,但为什么中国葡萄酒依然面临着如此多质疑呢?

  很多朋友猜想:啊!那是因为我们没有这么长久的文化、我们没有那么丰富的经验、我们这个不如别人、那个不如别人……承认吧,不管是软硬实力,我们都任重道远。

  其实国产葡萄酒的消费数据占比还是很客观的,但发展趋势令人堪忧。打铁还是需要自身硬,如果消费者喝了觉得这个品质、性价比跟进口葡萄酒没法比,你跟消费者谈“支持国产”“中国葡萄酒的情怀”等等,是没有用的。

  不知道小编我介绍的关于葡萄酒的相关知识你们都记得哪些呢?今天上述小编我就跟大家来分析了没有钱真的酿不出好的葡萄酒这样的说法是否真实了,看完了小编我说的,你们都有了心中自己的答案了吗?那么今天上小编我就说这么多了。如果你们喜欢小帮我写的文章的话,记得给我点个赞哦!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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