葡萄酒竟然有“泪水”?到底是什么呢?

葡萄酒网 2018-10-11

  葡萄酒竟然有泪水,你知道吗?很多人都认为葡萄酒是有生命的,葡萄酒就像是一个娇羞的女孩子,需要我们用心的去呵护。今天小编要为大家介绍的就是关于葡萄酒的泪水,葡萄酒竟然还有泪水吗?我们一起来了解一下吧。

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  葡萄酒竟然有泪水,你知道吗?很多人都认为葡萄酒是有生命的,葡萄酒就像是一个娇羞的女孩子,需要我们用心的去呵护。今天小编要为大家介绍的就是关于葡萄酒的泪水,葡萄酒竟然还有泪水吗?我们一起来了解一下吧。

葡萄酒竟然有“泪水”?到底是什么呢?

  1.葡萄酒的眼泪酒泪只是描述在摇杯后,葡萄酒出现的一种物理现象。它又被称为“酒腿”、“酒脚”和“挂杯”。斟好酒后,轻轻摇晃酒杯,让酒液沿着杯壁均匀地转圈。待停下后,酒液会以弧形或者条形纹沿着杯壁,慢慢地向下滑落,流回到杯中,细细的、长长的,既像细长的美腿,又像眼眶里溢出的泪水,因此,浪漫的法国人将其称为“葡萄酒的眼泪”。

  2.酒泪形成的科学原理常有人认为,酒泪跟葡萄酒的品质有关,挂杯度高的酒,其品质就越好。这种说法是不准确的,先让我们一起了解一下酒泪背后的科学原理。酒泪产生背后的原理被称为“吉布斯-马兰戈尼效应”(Gibbs-MarangoniEffect)。轻摇酒杯后,葡萄酒会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于酒中的酒精容易挥发,这会影响液体膜表面的张力。酒精从液体膜处往外挥发,释放出香气,这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下,酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中,形成“酒泪”。

  如果你轻轻晃动尚未开封的葡萄酒,你会发现酒瓶上没有酒泪的踪迹,这是因为酒瓶是密闭的,自然不会产生挥发作用。了解酒泪背后的原理,我们就知道酒泪的多少跟酒的品质并没有一定的关系,而是跟酒精含量息息相关。酒精度越高的酒会有更多的酒泪,这是因为摇杯时,挥发的酒精更多。因此,下次品鉴时,大家可以玩个小游戏,通过酒泪的多少来推测一款酒酒精含量的高低。当然,这只是酒精含量高低的依据之一,因为酒泪多少跟糖分和甘油等含量也相关,酒精挥发的快慢也与温度和湿度相关。我们可以欣赏酒泪,观察不同环境下、不同葡萄酒的酒泪,但可不要通过它来判断一款葡萄酒的品质。

  通过以上的资料,我们可以知道,葡萄酒的泪水跟我们人类的泪水是不一样的,通过葡萄酒的泪水,我们可以了解更多关于葡萄酒品质的问题,如果大家对葡萄酒有兴趣的话,可以去了解更多关于葡萄酒的知识,相信一定会让你爱上葡萄酒。


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