生物动力学葡萄酒，你知道它与普通葡萄酒有什么不同吗？

　　相信一些资深的葡萄酒爱好者都听过生物动力栽培法，这种葡萄种植方法是指控制耕作与肥料，使土地回归原始活力。由于该方法采用小规模细致耕作的生产方式，而且它提高了人力劳动的需求，因此由这种方法酿造的葡萄酒往往比一般的葡萄酒会更贵。不过真的是这样的原因吗？下面，就让我们生物动力学葡萄酒，与普通葡萄酒到底有什么不同。

　　生物动力在配发在二战后的法国葡萄酒界曾一度受到推崇，风行过一段时间。最近十来年间再次在法国受到重视，而且在新世界产酒国澳大利亚和美国也开始传播起来，中国也有不少酒庄在尝试。生物动力学葡萄酒可标有“made from Biodynamic grapes”或“made from Demeter certified grapes”字样。

　　“Demeter”是一个“生物动力栽培”国际认定机构，规定只有采用“生物动力栽培”法种植葡萄2年以上的葡萄园才有机会申请认证。 如今，生物动力学葡萄酒（Biodynamic Wines）越来越多地受到人们的关注，业内人士对其褒贬之声也不尽相同。那么什么是生物动力学葡萄酒呢？其实它与有机葡萄酒有几分相近，比如在葡萄种植和酿酒过程中不使用任何化肥。可以这么说，生物动力学葡萄酒都属于有机葡萄酒。它们之间最大的不同是，生物动力学更关注一些悬乎的非物质层面的东西，认为这些因素也影响着植物的生长。比如在葡萄种植过程中，生物动力学相信当月亮经过某颗行星的时候进行采摘更利于葡萄的成熟，酿出的葡萄酒也更有风味，再如将牛粪和磨成粉状的石英塞进牛角里，埋在葡萄园的泥土中过冬，来年春天再将其掏出泡水后喷撒葡萄园。

　　《Decanter》的葡萄酒品尝团队对生物动力学葡萄酒进行了仔细评定，并从中评选出了“十大生物动力学葡萄酒”。白葡萄酒 NO1：La Raia酒庄的Pisé Gavi 年份：2007 产地：皮埃蒙特 品评：Gavi产区的La Raia是一家年轻的生物动力酿酒厂，此款酒具有可人的坚果如杏仁香气，口感成熟并有新鲜水果的味道，余味绵长，令人愉悦。市场参考价：£ 9.79NO2：Fleury Pere & Fils酒庄的Fleury干型香槟 年份：1995 产地：香槟 品评：Jean-Pierre Fleury是香槟地区第一个运用生物动力法的酿酒者，从1989年3公顷的小面积试用扩展到1992年整个酒庄。这款酒产于经典年份，特点突出，风格细腻，口感轻盈，果味精致，余味柔和而丰富。

　　市场参考价：£ 49NO3：Josmeyer酒庄的Mise du Printemps白比诺 年份：2006 产地：阿尔萨斯 品评：Josmeyer这一家族企业自2000年开始采用生物动力法，他们确信这会使其葡萄酒表现出更好的产地（terroir）和品种特性。此款酒口感优雅，果味极其纯净。 市场参考价：£ 7.80-11NO4：Domaine Huet酒庄的Le Mont Sec Vouvray干白

　　年份：1995 产地：卢瓦尔河谷品评：作为Vouvray最负盛名的酒厂，Domaine Huet早在10多年前就已经开始实践生物动力酿酒了。此酒用100％白诗南酿造而成，具有明显的矿物味，香气纯净并伴有蜂蜜气息，具有很好的产地特征；口感平衡复杂，余味带有点矿物和蘑菇味，风格非常突出。市场参考价：£ 25NO5：Domaine Weinbach酒庄的Cuvée Théo琼瑶浆

　　年份：2005 产地：阿尔萨斯 品评：该酒产自阿尔萨斯最好的酒园之一，Faller家族从1998年起开始采用生物动力法。此酒华贵中浮现出桃和杏的香气，浓郁而怡人。 市场参考价：£ 19.95红葡萄酒： NO6：Frog's Leap酒庄的Zinfandel 年份：2005 产地：那帕 品评：虽然该酒庄还未获得生物动力酿酒认证，不过庄主John Williams为了使酒忠实地反映出产地特性还是在酿酒过程中应用了这一酿造法。此酒经典地呈现了增芳德特有的风格，散发出丁香和肉桂的辛香，并带有诱人的红色浆果味；口感柔顺，透露出泥土的芬芳，橡木味搭配得恰到好处。 市场参考价：£ 23.25NO7：Emiliana Organico酒庄的Coyam

　　年份：2006 产地：智利拉佩尔谷 品评：此酒出自智利顶级的生物动力酿酒者Alvaro Espinoza之手，由西拉、美乐、Carmenère、赤霞珠、马贝克、慕合怀特混合酿造而成。该酒丰满厚重，具有浓郁的黑浆果和胡椒味，口感复杂而不失鲜活，单宁丰满匀称市场参考价：£ 9.95NO8：Chateau Monty酒庄的Monty's French Red

　　年份：2007 产地：鲁西荣 品评：2007是Monty Waldin在法国南部的Côtes Catalanes开办酿酒厂的第一个产酒年份。此款地区餐酒具有很纯净的水果香，较高的酸度带来了清新愉悦的口感，后味悠长。 市场参考价：£ 7.99NO9：M. Chapoutier酒庄的Les Incontournables 年份：2006 产地：特里加斯丹区（Coteaux du Tricastin） 品评：Michel Chapoutier运用生物动力法酿酒已超过15个年头，此酒具有浓郁的红色浆果香气和香料味，口感复杂，后味带有明显的黑色水果味并伴以怡人的泥土气息和香料的辛香。

　　市场参考价：£ 7.49NO10：Domaine de Villeneuve酒庄的Les Vieilles Vignes 年份：2005 产地：朗格多克品评：该酒园采用生物动力法酿酒并取得了ECOCERT的认证。此酒香气明快，优雅的果香辅以上等的香料味，并具有迷人的胡椒和覆盆子气息，口感坚实有力而不失鲜活的果味，是一支具有现代风格的好酒。

　　生物动力葡萄酒是一种有机葡萄酒，尽管人们常称它“更甚于有机酒”；因为不是所有有机葡萄酒都是生物动力的，但所有生物动力葡萄酒都是有机的。有机和生物动力葡萄园唯一的区别就是后者的工作需要定时地与地球的自然规律相吻合，酿酒师需要遵循太阳，月来和行星以及地球运转轨迹。好了以上内容就说到这里了。