勃艮第的那些传奇,你知道有哪些?

葡萄酒网 2018-10-12

法国是世界著名的葡萄酒生产大国,其国内生产的葡萄酒都是远近闻名的,而勃艮第产区在世界上更是著名产区,它大概是葡萄酒界的传奇了吧,因为不管是其酿造的酒的品质,还是它所流传着的一些故事,或者是在这片土地上的酿酒师,单独拿出一个来,都是一个传奇。下面,就让我们来了解一下勃艮第神酒与酒神的故事吧。

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  法国是世界著名的葡萄酒生产大国,其国内生产的葡萄酒都是远近闻名的,而勃艮第产区在世界上更是著名产区,它大概是葡萄酒界的传奇了吧,因为不管是其酿造的酒的品质,还是它所流传着的一些故事,或者是在这片土地上的酿酒师,单独拿出一个来,都是一个传奇。下面,就让我们来了解一下勃艮第神酒与酒神的故事吧。

  勃艮第的那些传奇,你知道有哪些?

  黑比诺酒本身有令人不可抗拒的魔力。特别是法国勃艮第已经成熟的黑比诺,那股熟透乌梅、杏子甚至可闻出淡淡中药如当归的芬芳,会使人流连忘返。顶级勃艮第的鉴赏者,一定是遍尝过各种美酒后,才会独钟此味。如果比起陈年的波尔多与勃艮第,仍然可以分出波尔多的浓郁与勃艮第的淡雅,喜欢勃艮第的也不乏是由喜欢波尔多酒转来欣赏勃艮第。勃艮第酒一直是“曲高和寡”,小园制的勃艮第加重了市场的炒作,所以投资时一定要谨慎。

  美酒圈给勃艮第酒冠上一个“地雷阵”的警语:一不小心,会遭到不测后果!但是,勃艮第终究是勃艮第。在这块黑比诺及霞多丽的故乡,几百年来都存在着一批批“固守泥土”的酒农与果农。就是他们酿出一代代的“神酒”,也让他们当中出现了一个个名声响亮的“酒神”。 亨利・萨耶 近年来,声名最噪的“酒神”,当公推亨利・萨耶(Henri Jayer)。这位2006年过世、标标准准的酒农,既没有耀人的家世,他本人也没有长袖善舞的公关本事,只是埋头苦干地酿酒,却很早就获得了各方的推崇,直到老死为止。旁人在萨耶老先生试酒时,最常听到的一句名言便是:“太浓了!”他主张勃艮第的酒之迥异于波尔多,便是在于:淡、雅。酿造与调配黑比诺葡萄酒的技巧,不在乎酒体强劲有力以及果香扑鼻,而在于细腻、隽永的高雅气质。

  老先生过世后,他在1989年退休前所亲自酿造的酒成为万方收购的对象。特别在日本经过亚树直的著名漫画小说《神之雫》的吹捧,价钱已如天价。我手边刚好有2007年9月12日伦敦苏士比拍卖的资料。萨耶酿造的 Richebourg(里什褒)被公认是勃艮第的“Richebourg”代表作,超过罗曼尼-康蒂的“Richebourg”。果然,4瓶1985年份的萨耶的“Richebourg”,预估价为8000~1万英镑,拍出了1.0925万英镑的佳绩。平均每瓶为2730英镑(折合人民币约4万元)。 而当时不过三四十美元,不属于顶级,而是一级酒的 Cros Parantoux 的酒正是《神之雫》一再强调的“神酒”,此次拍卖会出现的8瓶1985年份的,预估价竟然高达3.5万~4.4万英镑,为“里什褒”的一倍。

  其理由大概是认为日本、中国台湾等“神之雫迷”会抢标这8瓶酒。落槌结果“只”拍出了2.53万的低价,平均每瓶近3162英镑(折合人民币近5万元)。虽然没有达到拍卖公司的设想天价,但却也超过了萨耶老先生的代表作“里什褒”达20%以上。 同次拍卖会,同样1985年份的萨耶酒,还有6瓶依瑟索,拍出价1.4375万英镑(每瓶折合人民币为近3.5万元);两瓶孚讷-罗曼尼(Vosne Romanee)的一级酒拍出价为2530英镑(每瓶折合人民币为1.8万元),另外6瓶圣乔治之夜的一级酒,拍出和孚讷-罗曼尼一样的价钱,每瓶折合人民币为6000余元,都高得令人咂舌。萨耶的成功,变成了勃艮第酒的神话。现在只要老牌且名气鼎盛的酿酒师一有健康不妙的消息,其亲自酿的酒,特别是好年份的,必定造成抢购的风潮。

  号称“勃艮第铁娘子”的乐花园(Leroy)园主拉鲁贝奇女士身体不佳,乐花酒园的“红头酒”,在市面上就渐渐消失无踪。台湾有个进口商也由法国引进了一批萨耶酒。一瓶1999年份的 Cros Parantoux 售价折合约5万人民币;2001年份则为3万人民币。仍然供不应求。萨耶的魅力可见一斑。然而,勃艮第“江山如此多娇”,代代皆有英豪出。继萨耶之后,最近又出现了一个小酒神,便是“杜卡匹”酒园(Dugat-Py)的贝纳(Bernard)。这是一个成园只有30多年的小酒园。1979年,一位老杜卡匹先生在勃艮第最有名的热夫雷-尚贝坦地区(Gevrey-Chambertin)买了一片小小的果园,开始了酿酒的生涯。

  而后,再一步一步地收购若干小园,才形成了现在的规模:只不过8公顷而已,但却分散在20余处,绝大多数果园都没超过半公顷。所以,每年虽然推出12款酒,却都只在几百瓶的规模。小杜卡匹・贝纳先生由父亲处学到了酿酒的手技,带领太太一起酿酒。这对酒园的神仙侠侣,终日埋首在酒园中,看管着他们分散在各处的小酒园,也贴心地照顾这些甚至高达80、90岁的葡萄老藤。所以,他所酿出的各款尚贝坦产量都极稀少,例如:看家的尚贝坦,年产只有270~300瓶;夏尔姆-尚贝坦(Charmes-Chambertin),年产2000瓶;而马立-尚贝坦(Mazis-Chambertin)则有900瓶上下,都不容易一亲芳泽。

  而出厂价最贵的当属尚贝坦,至少400美金;最便宜者,则为夏尔姆-尚贝坦,也要200美金以上,至于到市面的售价,以台北而论,2002年份的夏尔姆-尚贝坦,帕克大师给了97分的高分,台北市价刚好为1000美金一瓶;至于难得一见的同年份尚贝坦,售价高达一瓶1500美金。如此昂贵的杜卡匹酒,当然不是随便喝得到的。在杜卡匹的顶级酒外,次一等的一级酒“Premier Cru”也极精彩。比如2001年份的夏尔姆-尚贝坦。虽然杜卡匹酒是以耐藏、须10年以上才成熟著称,但一级酒则在5~8年内便成熟。果不其然的是,这款酒颜色呈现淡淡的砖红色,标准的成熟黑比诺。一开瓶后,果香满溢而出,尤其是细嫩如丝绸般的酒质,被奥地利 Riedel 的手工酒杯(Sommlier 级)衬托,把纤细的果香及酒体发挥得无懈可击。其次是杜卡匹最基本的“村庄级”勃艮第。

  这是酒庄由好几个小园区(共1.13公顷)、来自平均25年葡萄树的葡萄所酿成。虽然是属于一般的日用酒,但杜卡匹在酿造过程中一点儿都不马虎,一样的严谨酿制。发酵后陈放只使用2成的橡木桶,也没有经过过滤,不像一级酒仍使用全新木桶。这瓶刚运到台湾不久2004年份的村庄酒,果味却是极度彭湃,丝毫不令人感到有扎口的单宁味,真是出乎意料的高雅与平衡!勃艮第果然是名家辈出。老少两个酒神都是脚上沾满着泥土,双手长满了厚茧,这些是令我们最尊敬的人物,他们也真是上帝派遣到世界的天使与圣人!

  勃艮第几乎所有的白葡萄酒都是霞多丽,这款非常容易上口的干白也不例外,香气中带着苹果,奶油和矿物质的特征,还有酸橙和缕缕花香,充满生气。酒体为中等至饱满,入口酸度适中,口感圆润,果香宜人,尾韵则是迷人的矿物质气息。好了,以上内容就说到这里了。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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