勃艮第的那些传奇，你知道有哪些？

　　法国是世界著名的葡萄酒生产大国，其国内生产的葡萄酒都是远近闻名的，而勃艮第产区在世界上更是著名产区，它大概是葡萄酒界的传奇了吧，因为不管是其酿造的酒的品质，还是它所流传着的一些故事，或者是在这片土地上的酿酒师，单独拿出一个来，都是一个传奇。下面，就让我们来了解一下勃艮第神酒与酒神的故事吧。

　　黑比诺酒本身有令人不可抗拒的魔力。特别是法国勃艮第已经成熟的黑比诺，那股熟透乌梅、杏子甚至可闻出淡淡中药如当归的芬芳，会使人流连忘返。顶级勃艮第的鉴赏者，一定是遍尝过各种美酒后，才会独钟此味。如果比起陈年的波尔多与勃艮第，仍然可以分出波尔多的浓郁与勃艮第的淡雅，喜欢勃艮第的也不乏是由喜欢波尔多酒转来欣赏勃艮第。勃艮第酒一直是“曲高和寡”，小园制的勃艮第加重了市场的炒作，所以投资时一定要谨慎。

　　美酒圈给勃艮第酒冠上一个“地雷阵”的警语：一不小心，会遭到不测后果！但是，勃艮第终究是勃艮第。在这块黑比诺及霞多丽的故乡，几百年来都存在着一批批“固守泥土”的酒农与果农。就是他们酿出一代代的“神酒”，也让他们当中出现了一个个名声响亮的“酒神”。 亨利・萨耶 近年来，声名最噪的“酒神”，当公推亨利・萨耶（Henri Jayer）。这位2006年过世、标标准准的酒农，既没有耀人的家世，他本人也没有长袖善舞的公关本事，只是埋头苦干地酿酒，却很早就获得了各方的推崇，直到老死为止。旁人在萨耶老先生试酒时，最常听到的一句名言便是：“太浓了！”他主张勃艮第的酒之迥异于波尔多，便是在于：淡、雅。酿造与调配黑比诺葡萄酒的技巧，不在乎酒体强劲有力以及果香扑鼻，而在于细腻、隽永的高雅气质。

　　老先生过世后，他在1989年退休前所亲自酿造的酒成为万方收购的对象。特别在日本经过亚树直的著名漫画小说《神之雫》的吹捧，价钱已如天价。我手边刚好有2007年9月12日伦敦苏士比拍卖的资料。萨耶酿造的 Richebourg（里什褒）被公认是勃艮第的“Richebourg”代表作，超过罗曼尼-康蒂的“Richebourg”。果然，4瓶1985年份的萨耶的“Richebourg”，预估价为8000～1万英镑，拍出了1.0925万英镑的佳绩。平均每瓶为2730英镑（折合人民币约4万元）。 而当时不过三四十美元，不属于顶级，而是一级酒的 Cros Parantoux 的酒正是《神之雫》一再强调的“神酒”，此次拍卖会出现的8瓶1985年份的，预估价竟然高达3.5万～4.4万英镑，为“里什褒”的一倍。

　　其理由大概是认为日本、中国台湾等“神之雫迷”会抢标这8瓶酒。落槌结果“只”拍出了2.53万的低价，平均每瓶近3162英镑（折合人民币近5万元）。虽然没有达到拍卖公司的设想天价，但却也超过了萨耶老先生的代表作“里什褒”达20％以上。 同次拍卖会，同样1985年份的萨耶酒，还有6瓶依瑟索，拍出价1.4375万英镑（每瓶折合人民币为近3.5万元）；两瓶孚讷-罗曼尼（Vosne Romanee）的一级酒拍出价为2530英镑（每瓶折合人民币为1.8万元），另外6瓶圣乔治之夜的一级酒，拍出和孚讷-罗曼尼一样的价钱，每瓶折合人民币为6000余元，都高得令人咂舌。萨耶的成功，变成了勃艮第酒的神话。现在只要老牌且名气鼎盛的酿酒师一有健康不妙的消息，其亲自酿的酒，特别是好年份的，必定造成抢购的风潮。

　　号称“勃艮第铁娘子”的乐花园（Leroy）园主拉鲁贝奇女士身体不佳，乐花酒园的“红头酒”，在市面上就渐渐消失无踪。台湾有个进口商也由法国引进了一批萨耶酒。一瓶1999年份的 Cros Parantoux 售价折合约5万人民币；2001年份则为3万人民币。仍然供不应求。萨耶的魅力可见一斑。然而，勃艮第“江山如此多娇”，代代皆有英豪出。继萨耶之后，最近又出现了一个小酒神，便是“杜卡匹”酒园（Dugat-Py）的贝纳（Bernard）。这是一个成园只有30多年的小酒园。1979年，一位老杜卡匹先生在勃艮第最有名的热夫雷-尚贝坦地区（Gevrey-Chambertin）买了一片小小的果园，开始了酿酒的生涯。

　　而后，再一步一步地收购若干小园，才形成了现在的规模：只不过8公顷而已，但却分散在20余处，绝大多数果园都没超过半公顷。所以,每年虽然推出12款酒，却都只在几百瓶的规模。小杜卡匹・贝纳先生由父亲处学到了酿酒的手技，带领太太一起酿酒。这对酒园的神仙侠侣，终日埋首在酒园中，看管着他们分散在各处的小酒园，也贴心地照顾这些甚至高达80、90岁的葡萄老藤。所以，他所酿出的各款尚贝坦产量都极稀少，例如：看家的尚贝坦，年产只有270～300瓶；夏尔姆-尚贝坦（Charmes-Chambertin），年产2000瓶；而马立-尚贝坦（Mazis-Chambertin）则有900瓶上下，都不容易一亲芳泽。

　　而出厂价最贵的当属尚贝坦，至少400美金；最便宜者，则为夏尔姆-尚贝坦，也要200美金以上，至于到市面的售价，以台北而论，2002年份的夏尔姆-尚贝坦，帕克大师给了97分的高分，台北市价刚好为1000美金一瓶；至于难得一见的同年份尚贝坦，售价高达一瓶1500美金。如此昂贵的杜卡匹酒，当然不是随便喝得到的。在杜卡匹的顶级酒外，次一等的一级酒“Premier Cru”也极精彩。比如2001年份的夏尔姆-尚贝坦。虽然杜卡匹酒是以耐藏、须10年以上才成熟著称，但一级酒则在5～8年内便成熟。果不其然的是，这款酒颜色呈现淡淡的砖红色，标准的成熟黑比诺。一开瓶后，果香满溢而出，尤其是细嫩如丝绸般的酒质，被奥地利 Riedel 的手工酒杯（Sommlier 级）衬托，把纤细的果香及酒体发挥得无懈可击。其次是杜卡匹最基本的“村庄级”勃艮第。

　　这是酒庄由好几个小园区（共1.13公顷）、来自平均25年葡萄树的葡萄所酿成。虽然是属于一般的日用酒，但杜卡匹在酿造过程中一点儿都不马虎，一样的严谨酿制。发酵后陈放只使用2成的橡木桶，也没有经过过滤，不像一级酒仍使用全新木桶。这瓶刚运到台湾不久2004年份的村庄酒，果味却是极度彭湃，丝毫不令人感到有扎口的单宁味，真是出乎意料的高雅与平衡！勃艮第果然是名家辈出。老少两个酒神都是脚上沾满着泥土，双手长满了厚茧，这些是令我们最尊敬的人物，他们也真是上帝派遣到世界的天使与圣人！

　　勃艮第几乎所有的白葡萄酒都是霞多丽，这款非常容易上口的干白也不例外，香气中带着苹果，奶油和矿物质的特征，还有酸橙和缕缕花香，充满生气。酒体为中等至饱满，入口酸度适中，口感圆润，果香宜人，尾韵则是迷人的矿物质气息。好了，以上内容就说到这里了。