葡萄酒基础知识跟酒标

葡萄酒网 2018-10-12

  在初级课程的酒标课程里,我们已经知道了葡萄酒酒标的基础内容跟意思,那么,对于世界上种类繁多的葡萄酒而言,我们之前了解的只不过是基础。本文我们带你一起去更加全面地了解酒标。在正式开始前,需要再次讲明一点,酒标事实上是要包含葡萄酒的正标跟背标的,但我们时常讲到的酒标很多都说葡萄酒的正标,由于正标大部分都包含了我们要了解的信息,我们即将要了解的酒标,讲的也是葡萄酒的正标。

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  在初级课程的酒标课程里,我们已经知道了葡萄酒酒标的基础内容跟意思,那么,对于世界上种类繁多的葡萄酒而言,我们之前了解的只不过是基础。本文我们带你一起去更加全面地了解酒标。在正式开始前,需要再次讲明一点,酒标事实上是要包含葡萄酒的正标跟背标的,但我们时常讲到的酒标很多都说葡萄酒的正标,由于正标大部分都包含了我们要了解的信息,我们即将要了解的酒标,讲的也是葡萄酒的正标。

  葡萄酒基础知识跟酒标

  当然背标也有相关的详细信息, 背标解读关于生产者和品牌在葡萄酒的标签上,我们一般都可以找到生产者,有些葡萄酒甚至会把分销商的信息印在酒标上。对于那些赫赫有名的酒庄或分销商,酒标上面的名称会非常明显,但是对于那些并不出名的酒庄来说,通常就只有几个小得几乎看不见的文字。法国有很多葡萄酒都是以酒庄名称来命名的,只不过在酒名里面加入了年份和产区。有一些葡萄酒则采用了买家命名(BOBs)的方式,譬如某些大型超市会冠名某款葡萄酒。波特酒、雪莉酒、起泡酒和很多烈酒都有几个大品牌可以起到指导性的作用,而对于其他类型的葡萄酒来说,酒标上的产区名或葡萄品种名有时候可以充当品牌的作用,这些信息能够将葡萄酒的风味和特点传递给消费者,在消费者脑海中形成初步的印象,一旦这种印象同消费的期望相符,可以帮助消费者做出购买的决定。

  关于葡萄酒年份葡萄酒的酒标中通常都会提及年份,也就是葡萄采摘的年份。有一部分葡萄酒在非常新鲜年轻的时候就可以开始饮用,不适合陈酿。对于这些葡萄酒来说,年份实际上说明了葡萄酒的品质。但是对于那些适合陈酿的高级葡萄酒来说,年份的含义则截然不同了。譬如波尔多某知名酒庄1990年份的葡萄酒从品质和价格上都比1991年份的葡萄酒高很多,原因在于1990年是波尔多的一个伟大年份,而1991年的年情相对来说要平淡许多。南北半球的季节是相反的,在南半球葡萄的收成季节大致为2月至4月,而北半球的葡萄酒收成季节则在8月至10月。因此对于相同年份的葡萄酒来说,南半球的葡萄酒会比北半球的葡萄酒老半年。这对于那些酿造后需要即时饮用的葡萄酒(如桃红葡萄酒)来说关系甚大,因为过了适饮期葡萄酒的果香会褪去,那时葡萄酒失去了任何新鲜的口感,艰涩难以入口。

  关于葡萄酒品质分级世界各国的葡萄酒种类繁多,因此那些主要产酒国对于本国的葡萄酒都有一个等级的划分,方便消费者定位选择。欧洲有许多国家都是世界上非常有名的产酒国,为此,欧盟统一将葡萄酒的品质分为两个等级,分别是优质产区葡萄酒QWPSR(Quality Wines Produced in a Special Region)和餐酒TW(Table Wine)。从理论上讲,每一种优质产区葡萄酒都有其非常独特的特点,它们的风格和风味是其他产区无法复制的,这主要源于其葡萄园的土壤,所采用的葡萄品种,种植方法和酿造工艺。

  下面是五个主要产酒国的葡萄酒品质分级。对于各个国家的葡萄酒品质分级制度和详细的酒标解读,我们会在后面介绍主要产酒国的章节里详细讲解,在此不再赘述。关于葡萄酒风格与酿造工艺除了葡萄品种、产区和品牌,在酒标上最经常出现的是对于葡萄酒风格和酿造工艺的描述。譬如手工采摘(hand-harvested)、酒庄装瓶(estate-bottled)等。以下是部分相关词语的汇总。橡木桶陈酿(Oak-aged):指葡萄酒通过储藏在橡木桶中进行陈酿,无论是新橡木桶还是旧橡木桶。新橡木桶陈酿(Aged in new barriques):指葡萄酒通过储藏在全新的小橡木桶中(225升)进行陈酿。新橡木桶可以给葡萄酒带来橡木风味,特别是那些小橡木桶,同葡萄酒的接触面积越大,所带来的风味也就越浓。

  橡木桶发酵(Barrel-fermented):这仅仅针对白葡萄酒。在橡木桶中进行发酵,可以很好地将橡木风味融入葡萄酒中,但这是一项费时费力的工序,成本也非常高。橡木桶风味(Oaked):这个单词可以指上面三种情况中的一种,具体是哪一种并不清楚。最常用的解释是在葡萄酒中放入橡木条或是橡木屑。然而,这种方法在QWPSRs级别葡萄酒中是不允许使用的。未过滤(Unfined/Unfiltered):很多葡萄酒在装瓶之前都会进行过滤,将葡萄酒中的杂质清除。有些酒庄则认为,过滤会影响葡萄酒的品质和口感,让葡萄酒失去个性,所以他们选择不过滤。这样的葡萄酒更容易在葡萄酒酒瓶里面产生沉淀,饮用时的澄清度也不会太好。有机(Organic):指葡萄酒使用的葡萄采用有机种植法种植,种植过程不使用任何的农药和杀虫剂等,有机种植法可以很好地保护生物链。

  由于每一个国家使用的语言都是不一样的,那么同样的道理,对于葡萄酒的特色跟酿造技术的描述也是不一样的,因此,在这里要把主要语言的相关基础词语列出来给予广大读者们阅览。

这家伙很懒,还没有写任何简介

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