葡萄酒礼仪:醒酒大法

葡萄酒网 2018-10-12

   一直收藏在酒窖的葡萄酒就好像一位“睡美人”,而醒酒就是唤醒沉睡已久的“睡美人”,让它焕发美妙风味。表面看像简单的醒酒过程,这过程透露出一份优雅,可能就因为这份优雅让醒酒成为葡萄酒礼仪的必修课。 为何要醒酒?今天带大家探索一番吧!

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   一直收藏在酒窖的葡萄酒就好像一位“睡美人”,而醒酒就是唤醒沉睡已久的“睡美人”,让它焕发美妙风味。表面看像简单的醒酒过程,这过程透露出一份优雅,可能就因为这份优雅让醒酒成为葡萄酒礼仪的必修课。 为何要醒酒?今天带大家探索一番吧!

  

  葡萄酒礼仪:醒酒大法

  醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  哪些葡萄酒需要醒酒? 年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

  怎样醒酒? 1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天; 2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源; 3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体; 4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。 5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,确保醒酒器中无沉淀。

  醒酒时间 一般来说,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。

  最终总结出,醒酒时间是以一定要求作为标准的,不是所有的葡萄酒就能进行长时间醒酒的。如果酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,以及年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒,这些都可以经得起比较长时间的醒酒。

  

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