看完这些你知道一瓶好酒多不容易了吗?

葡萄酒网 2018-11-08

   我们都知道葡萄酒储存里温度和气候是最影响葡萄酒的品质的,也跟大家分析过为什么会影响到葡萄酒。在还没酿制葡萄酒之前的葡萄树可能会受一些因素导致葡萄质量有所改变,这也侧面的反映出了葡萄酒的质量会变差。那么有哪些因素能影响到葡萄树的生长呢?我们一起来看看吧!

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   我们都知道葡萄酒储存里温度和气候是最影响葡萄酒的品质的,也跟大家分析过为什么会影响到葡萄酒。在还没酿制葡萄酒之前的葡萄树可能会受一些因素导致葡萄质量有所改变,这也侧面的反映出了葡萄酒的质量会变差。那么有哪些因素能影响到葡萄树的生长呢?我们一起来看看吧!

   想要酿出一瓶好酒十分不容易,不仅要依靠酿酒师的手艺,前期在葡萄生长的时候更是容易一波三折,一不小心产区遭遇各种旱灾,涝灾,霜冻,葡萄酒还没酿出来就已经夭折。

  所谓“过犹不及”,只要是地球上的生物,都应该有一个适合的生长环境,葡萄树也不例外,今天我们就来说一说影响葡萄树生长的几个因素。

  温度是影响葡萄树生长的一个非常重要的因素,葡萄树的开花、结果、果实成熟,都需要在一个适合的气温条件下进行。

  如果气温过低(低于10度),葡萄树就会停止生长,就像蛇、青蛙等等的动物会通过“冬眠”来度过寒冷的冬天。但是当温度低至它们可以承受的范围,一般在低于零下20度的冬季,葡萄树就有可能会因为冻伤而死亡;又比方说在出现霜冻的春季,刚刚萌发的嫩芽和新枝也会被活活地冻死。

  今年,法国波尔多就遇到了25年来最严重的霜冻,右岸部分地区葡萄损失达到50%-70%以上。

  相反,气温过高也会让葡萄树的的生长放缓直至停止,想一下,要是把你仍在撒哈拉大沙漠里面暴晒上十天八天,那真的是不死也得脱几层皮啊!

  看完这些你知道一瓶好酒多不容易了吗?

  当然了,不同葡萄品种所需要的生长温度是不一样的,比如赤霞珠、歌海娜、西拉等葡萄品种就适合在炎热的气候区生长成熟,而黑皮诺、长相思、雷司令等葡萄品种则更加适合在凉爽的地区生长。

  至于影响温度的因素,大致可以分为以下几种:维度、海拔、洋流、雾、土壤、朝向等等。

  除了温度,水分也是葡萄树生长的必要条件之一。相信小伙伴们都知道,果实中的葡萄糖是通过光合作用产生的。葡萄树通过获取阳光中的能量,将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。

  葡萄树会通过两个重要渠道吸收水分,一是根系从土壤中吸收水,并且运输到叶子上;二是枝叶从空气中吸收水分子。

  当然了,葡萄树生长发育所需要的水量,很大程度上取决于气温,就像是大夏天的时候,你在室外运动使劲流汗,就得经常喝水来补充身体里面的水分。

  但是,一直让葡萄树吸收水分却不见得是一件好事情。过多的水分会让葡萄树在葡萄成熟期“一心二用”,一方面长枝条和叶子,一方面要关照到葡萄果实的成熟。但葡萄树是一种非常闷骚的植物,在水分养分条件都十分满足时,葡萄树就会进入“享受生活”状态,使劲长叶子,而不是长果实。这样一来,葡萄肯定成熟得不那么好,果实里面的糖分、风味自然也就少很多了。

  除此之外,假如在生长采摘期一个不好命遇到连绵大暴雨,果农们也就只能认命了,因为期间葡萄果实会吸收大量水分,里面的糖分也会被严重稀释掉,酿出来的葡萄酒风味就更加寡淡了,这样的葡萄能酿好酒,然后卖出好价钱,真的是难,难,难啊!

  当然了,这还不是最可怕的,要是一个不小心当年出现个水涝灾害,葡萄树的根系就会吸水膨胀而死,这个损失才是最惨重的!

  相反,缺水也是件非常倒霉的事情。短时间缺水也倒还好,葡萄树大不了就先不把水运到叶子里保持一下体内的水分,或是利用土壤条件维系一下。但要是长时间缺水,就算一哥不告诉你,你也知道叶子会枯萎,葡萄树会死亡,人心会痛。

  所以虽然拥有一个酒庄看着是件很不错的事情,但指不定等你当了庄主以后,尤其是在许多看天吃饭的产区,一有时间就往庙里跑,求神拜佛也希望每年都有好天气啊!

  有了舒适的气温条件,又有水喝,还缺的当然就是“食物”了。葡萄树的“食物”需求非常多样,有大分子也有小分子,最主要的养分来源于土壤中的氮、磷和钾等几种化学成分。那么问题就来了,葡萄树究竟是适合种植在肥沃的土地呢?还是在贫瘠的土地呢?

  事实上,葡萄树更加适合生长在贫瘠的土地,因为过多的养分会让葡萄树长得过于茂盛,长出来的树叶太多,一是抢夺了果实需要的养分,容易导致果实发育不良;二来叶子多反而挡住果实,影响葡萄的生长。

  既然是贫瘠的土壤,养分肯定会有耗尽的一天,到那个时候如果葡萄树得不到一些天然的或者化学肥料来补充的话,就会因为缺失氮、磷、钾这些元素而出现萎黄病或发育不良等症状。

  除了温度、水分、养分外,葡萄树生长当然还需要阳光和二氧化碳,这两个因素主要还是影响到葡萄树的光合作用。

  我们都知道酿制一瓶酒的过程是多么的漫长,也知道工序的复杂,其中大大小小的工序里分分钟都能影响到酒质。而今天上述小编我就跟大家说了一些能影响葡萄树生长的因素了,你们是不是都了解的差不多了呢?那么今天要说的就这么多了,如果喜欢小编我的话,记得明天下午同一时间再见吧!

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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