如何读懂澳洲葡的香气密码?其实很容易

葡萄酒网 2018-11-09

  如何去读懂澳洲葡萄酒的香气密码呢?澳洲葡萄酒对于许多葡萄酒爱好者来讲都是非常向往的,因为澳洲的葡萄酒香气非常浓郁,对于许多人来讲都值得去尝试,那么作为一个葡萄酒爱好者,我们应该如何去读懂澳洲葡萄酒的香气密码呢?一起来看一下吧。

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  如何去读懂澳洲葡萄酒的香气密码呢?澳洲葡萄酒对于许多葡萄酒爱好者来讲都是非常向往的,因为澳洲的葡萄酒香气非常浓郁,对于许多人来讲都值得去尝试,那么作为一个葡萄酒爱好者,我们应该如何去读懂澳洲葡萄酒的香气密码呢?一起来看一下吧。

如何读懂澳洲葡的香气密码?其实很容易

  一前期准备一个干净、没有任何异味的品酒杯是成功判断一款葡萄酒品质的前提所在,在倒酒前,先用鼻子闻闻,辈子是否有任何异味。当然,保证自己鼻子的灵敏也十分重要,就算再厉害的品酒师,患上了感冒、鼻炎,其品鉴能力便会直线下降。再品鉴一款酒与另一款酒之间,可以选择用食指在人中位置来回搓揉,让鼻子保持敏感。身上喷涂的香水,有异味的环境都是干扰你闻香的杀手。一切准备就绪后,倒上大约4分之1杯的葡萄酒,开启一段以香气为线索的品鉴之旅。

  二浊味终结者拿到一杯葡萄酒时,首先不是闻它有什么样的水果香味,或者有多么复杂,而是先来判断它是否有浊味,什么叫浊味,顾名思义,浊味就是指葡萄酒所产生的令人不悦的气味。出现浊味的主要因素是葡萄酒在酿造、储存、运输的过程中操作不当而使葡萄酒酒体受到影响。例如还原产生的臭鸡蛋味,橡木塞污染所产生的发霉硬纸板味,高温环境中储存产生的酱油味等等。总之,如果一开始你便闻到了令人不悦的臭味,也就没必要继续进行品鉴了。

  三读懂三层香气教科书将葡萄酒中产生的香气分为三层香气,第一层香气来源自当地特定的气候、土壤以及品种特性等因素而产生,例如花香、果香等简单、直接的香气。我们常说的产区特性、品种特性里固有的香气很多都源自第一层香气。第二层香气指的是在葡萄酒发酵过程中产生的香气,葡萄汁中的糖分发酵转化为酒精,而在发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质形成的香气称之为第二层香气,主要是一些面包屑、酵母味、香蕉、苹果等,但是这类香气在葡萄酒陈年的过程中会逐渐消散,如果你在一瓶葡萄酒中闻到了这一类香气,那你可以判断这款葡萄酒可能来自比较新的年份。第三层香气指的是在陈年过程中产生的香气,葡萄酒在发酵完成后还需要进行在瓶中或者橡木桶中的陈化工作,与适当的氧气接触,原本十分明显的第一层香气逐渐转化为更为复杂的第三层香气,也就是所谓的酒香。原本新鲜的果香,可能就转化为成熟的果脯、干果、杏仁等味道,在这一过程中如果使用了橡木桶进行陈年,葡萄酒还会汲取橡木中的烟熏、烘烤等等复杂的香气。

  四浓郁度不代表品质,但复杂度是的!葡萄酒的香气不是很浓郁就表示这款酒不好?这可就错了,一些葡萄酒由于所处的气候类型、土壤以及酿造工艺的不同,表现出来的香气浓郁度是不一样的。例如同样是霞多丽(chardonnay)葡萄品种,在天气凉爽的勃艮第与炎热的澳大利亚,所表现出的香气浓郁度是不一样的,一个是婉约派,一个是奔放派,类型不一样罢了,可不能说它品质就低。通常来讲,判断一款葡萄酒品质高低的因素是它所展现出来的复杂度。

  以上就是小编为大家介绍的应该如何去读懂澳洲葡萄酒的香气,其实对于葡萄酒爱好者来讲,澳洲的葡萄酒是非常有特色的,在品尝起来的时候,给人的感觉非常的独特,如果大家有兴趣的话可以去深入了解一下澳洲葡萄酒。


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