波尔多分级制度,你知道吗?

葡萄酒网 2018-11-08

 法国是世界著名的葡萄酒生产大国,该国家的葡萄酒在世界上都是远近闻名的。而波尔多产区在法国也是非常著名的,并且在该产区有分级制度,那么,各位朋友知道它的分级制度是怎样的吗?下面就让我们去了解一下吧。

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   法国是世界著名的葡萄酒生产大国,该国家的葡萄酒在世界上都是远近闻名的。而波尔多产区在法国也是非常著名的,并且在该产区有分级制度,那么,各位朋友知道它的分级制度是怎样的吗?下面就让我们去了解一下吧。

  波尔多分级制度,你知道吗?

  梅多克:秦王 秦王:寡人的后宫,等级最多,变化极少,只有芈月升了八子。梅多克:我们的分级,等级最多,广为认可,只有木桐升了一级庄。梅多克地区的分级主要由两部分组成,一个是大名鼎鼎的1855年分级体制,另外一个就是于1932年制定的梅多克士族名庄分级制度。除此之外,还有一个古老而独特的分级制度——波尔多艺术酒庄分级制度,我们今天也要来说一说。①1855年分级制度(1855 Grands Crus Classés) 该制度于1855年建立,由皇家认证,是目前最广为人知、最权威的波尔多分级体制之一。

  (这里只讨论红葡萄酒名单,甜白名单后表)该制度目前包括60家梅多克(Médoc)酒庄与1家佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)的酒庄,共划分出五个级别。在1855年4月18日,分级表上共有57家酒庄,是这样子的: 后来,风雨沧桑,分级表自然发生了一些变化。除了一些酒庄们分家、破产,最广为人知的两次变化便是1973 年6 月木桐酒庄(Mouton Rothschild)晋级一级酒庄、1855 年9 月16 日康特麦酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄了。(其他酒庄变迁一览) 现在1855年分级体系包括60家梅多克(Médoc)酒庄与1家佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)的酒庄,共划分出五个级别,酒庄数量如下: 那么1855年分级体制是怎么来的呢?三个关键词告诉你!从产区喝到酒庄的英国人 说到1855年分级体制,以暗黑料理闻名世界的国家——英国功不可没。作为波尔多产区葡萄酒的主要出口消费者,早在17世纪40年代(明朝末期),英国人购买葡萄酒的价目表就按照波尔多几大产区来划分了。随着时间的推移,爱酒的英国人对波尔多葡萄酒产地的认识也逐渐细化——从产区喝到了村庄,从村庄喝到了酒庄。到了17世纪末(清康熙年间),英国人买酒时直呼酒庄其名,就成了上流社会里十分装逼的一件事情。

  当时,就有几家超级好喝当然也超级昂贵的酒庄,其实就是拉菲(Laflte-Rothschild)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和侯伯王(Haut-Brion)这四家酒庄,它们广为英国人认可,人称“一级酒庄”。后来,波尔多的其他酒庄纷纷意识到酿好酒就有好名声,有了好名声就有好价钱,所以也争相酿造好酒来吸引英国人的注意,以求在分级表上占据一席之地。在18世纪中叶到19世纪五十年代之间,英国人的酒单价目标上已经出现了五级波尔多葡萄酒的等级排位(有这种时间精力放在改变本国饮食水平上不好吗?!),这便是1855年分级体制的前身。世博会 1855年(太平天国五年),法国举办巴黎世博会,应皇帝佬儿拿破仑三世要求,波尔多商会便开始着手选取一些葡萄酒送展。那么问题来了,并不是每一家酒庄都可以送选葡萄酒,就算有资格送选了,也只能有6瓶酒送选。对于万千参观者来说,这些珍贵的美酒都是只对评委提供,可望而不可喝的,他们只能得到一张波尔多美酒的详细酒单和一张著名酒庄分级表。我们都知道,这个分级表就是现在享誉世界的1855年分级体制了,那么这个分级表究竟是谁制定的呢?葡萄酒经纪人 这是一群致力于协助生产商和酒商之间的交易顺利进行的中间人。由于在波尔多葡萄酒贸易的三方——酒庄生产者、酒商、经纪人中,只有他们既对葡萄酒的生产过程、酒的本身有深刻了解,也对于葡萄酒的贸易、市场价格有直接接触,这个吃力又不讨好的任务就落到了当时波尔多的葡萄酒经纪人头上。

  他们被波尔多商会要求在一个月的时间内,拟定一份尽可能详细和全面的列级酒庄名单,这简直是Mission Impossible!好在机智的经纪人们参考了早前英国消费者们的价目表分级,才在如此短的时间里制定了一份受人推崇150余年的列级酒庄名单。②1932年梅多克士族名庄分级制度(Cru Bourgeois Classification) 这一分级制首创于1932年,主要用来标定质量低于列级名庄,但是又有着优良的性价比和不错的品质的酒庄。该制度每年都会进行审定,既可以稳定士族名庄的葡萄酒品质,也可以给后起之秀以新的名额与机会。每年甄选出的最佳产品,不光是士族名庄们辛勤劳动的硕果,而且还反应了不同年份的独特之处。虽然这些酒庄大都没有列级名庄那么贵,但你可不要小看了士族名庄之于梅多克的重要性。就2013年来说,251家梅多克士族名庄覆盖面积约占梅多克葡萄园总面积的 30%,共生产出约2000万瓶葡萄酒, 即占梅多克总产量的 26%*。

  * 有关梅多克数据来源 :梅多克葡萄酒协会 – CVM③波尔多艺术酒庄分级制度 (Les Crus Artisans) 艺术酒庄分级制度在梅多克地区已经有了150多年的历史,2012年为止,共有50个酒庄被评为“艺术酒庄”,这些酒庄的酒产量占到整个梅多克产区的2%。虽然并不广为人知,但是“艺术酒庄”却是昂贵、高品质美酒的代名词。这是因为艺术酒庄的评判标准十分严格:每十年审查更新一次,通常要求面积小于6公顷,庄主需亲自参与生产酒的全过程,并且酒庄必须是家族式经营。这样的标准强调了小型家族式酒庄在梅多克葡萄酒行业中的重要性,也体现了一种用心耕酿、热爱风土的葡萄酒匠人精神。苏玳:黄歇 黄歇:我不光是性格严谨的楚国公子,而且说起情话能甜死人。苏玳:我不光分级属于大名鼎鼎的1855年分级体制,而且酒喝起来甜死人。其实在1855年的时候,波尔多葡萄酒经纪人不光上交了波尔多红葡萄酒的分级表单,而且也提出了一份甜白分级表。这份甜白分级表就是苏玳地区沿用至今的分级制度了!

  这套分级系统现由27家苏玳和巴萨克酒庄(Sauternes and Barsac)的甜白葡萄酒组成,被列入的名庄分为三个等级,酒庄数量如下: 圣爱美隆:芈月 芈月:你们这帮大臣都不要BB了,谁有本事谁来治理好秦国!圣爱美隆:你们这些酒庄都不要撕逼了,谁有本事谁就坐上顶级酒庄的位置!④1955年圣爱美隆分级制度 (Le Classement de vins de Saint-Emilion) 该制度创建于1955年,最大的特点就是每十年更新一次,最近的一次更新是在2012年。2012年的名单包含了82家圣爱美隆酒庄,其中4家为A级顶级酒庄(Premier Grand Cru classé A'),14家为B级顶级酒庄(Premier Grand Cru classé B'),64家为特级酒庄(Grand Cru Classé)。每十年更新分级表单的政策简直像是一把随时刺中酒庄大腿的锥子,随时鞭挞着酒庄们“酿酒好,好酿酒,酿好酒”,走上天天向上的前进道路。但是这种感人泪下、正能量满满的局面,在2006年圣爱美隆分级名单公布后,出现了裂痕…庄主们的集体撕逼大事件 在2006年圣爱美隆分级名单公布后,有四家酒庄被降了级,它们分别是La Tour du Pin Figeac, Cadet Bon, Guadet 和 Château de la Marzelle。

  这几家酒庄的庄主联名诉讼,在评级过程中有几位大师因为某些既得利益在评比中做出了有失公正的行为。这件事被层层上报,2006年分级名单表只得暂停使用。法国的最高行政法院核实情况后,最终判定这份名单失效。那么,你是否好奇在2006年至2012年新的分级表出现之间,圣爱美隆地区的分级制度是什么样子的呢?可能很多人都能想到,把1996年制定的表单沿用下来即可,一开始(2006至2009年间),情况确实是这样的。但是在2006年的表单里获得升级的8个酒庄庄主可就不乐意了!他们的心里是崩溃的:我们好不容易升了级,你说失效就失效,这是在逗我吗?但是皇天不负有心人,终于在2009年5月13日,法律通过保留在2006年表单中升级的8个酒庄的地位。也就是说,自2009年至2011年,圣爱美隆的分级体系是在沿袭1996年分级制度的基础上,将这8个酒庄都各升了一级。由此我们可见,一个“Grand Cru”的名号,对于酒庄而言是有多重要。但是面对圣爱美隆的“Grand Cru”,有时候你需要一双慧眼…此“钢裤”非彼“钢裤” 其实,Grand Cru 这个词在圣爱美隆美酒的酒标上是很常见的,但是你可不要一见到“钢裤”,就急着掏出钱包呀,此“钢裤”非彼“钢裤”,这其中可是大有玄机的!为什么这么说呢?你且听我细细道来。在圣爱美隆美酒的酒标上,一般会有两种“钢裤”出现:一种是货真价实的列级庄,他们会在自己的酒标上写“Premier Grand Cru classé”或者“Grand Cru classé”。 而另外一种酒庄,则只属于圣爱美隆的优质酒庄之列,这列酒庄会在自己的酒标上面写“Saint-Emilion Grand Cru”。

  别看只少了一个“Classé”,这个“钢裤”并不具有了列级庄的分级意义,且优质酒庄在圣爱美隆也是数量甚多,他们生产的美酒品质与列级名庄也有较大差异,价格自然也是大相径庭。所以消费者在购买此类商品时,一定要多加小心。格拉芙:义渠君 义渠君:我的后宫不分位分!草原上的女人,只要我喜欢就都是我的女人!格拉芙:格拉芙的列级庄不分级,只要品质好的酒,都叫列级庄!⑤1953年格拉芙分级制度 (Classement des vins de Graves) 起源于1953年,于1959年再次修订的格拉芙分级制度目前由16家列级名庄组成:7 家红葡萄酒列级名庄3 家白葡萄酒列级名庄6 家红葡萄酒和白葡萄酒列级名庄奇怪的是,在这个分级体制里只有“列级酒庄”相对于普通酒庄的概念,每个列级名庄之间没有等级高低之分。

  但是在格拉芙分级制度的列级庄里,有一个酒庄,它真的很特殊…列级名庄的双面间谍——侯伯王 侯伯王酒庄(Haut-Brion)作为波尔多地区的五大名庄之一,果然是名不虚传!它同时被两套系统看重,既被列入格拉夫分级制度,也是1855年分级制度中唯一一个格拉芙的酒庄,可谓是列级名庄里的列级名庄哟~

  实际上,如何学习波尔多分级制度的事说简单也简单,说难也难,但只要你掌握了以上知识,就好处理了,知道吗?各位朋友们。好了,以上内容就说到这里了,希望这些内容能给各位朋友们提供一些帮助。

  

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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