高级餐厅点酒攻略你知道多少

葡萄酒网 2018-11-09

  高级餐厅的点酒攻略你知道多少呢?很多人都喜欢去高级餐厅里面进餐,而在高级的餐厅里面进餐的时候,点酒是必不可少的操作,那么在高级餐厅里面点酒有哪些攻略值得我们去看的呢?一起来学习一下吧。

[更多]

  高级餐厅的点酒攻略你知道多少呢?很多人都喜欢去高级餐厅里面进餐,而在高级的餐厅里面进餐的时候,点酒是必不可少的操作,那么在高级餐厅里面点酒有哪些攻略值得我们去看的呢?一起来学习一下吧。

高级餐厅点酒攻略你知道多少

  1.最轻松的办法:咨询侍酒师在国外,如果一家餐厅没有侍酒师,一定不够档次。近年来在国内的大城市,侍酒师地位也越来越受到重视,很多高档餐厅愿意高薪聘请专业的侍酒师——有他们在,餐厅的高品质服务才有保障。侍酒师的角色,是负责餐厅餐酒服务的每一个环节——从采购酒款,编写酒单,到提供餐酒搭配建议,到为顾客开瓶醒酒和倒酒。他们平时会品尝大量由经销商提供的样品,甚至直接出国产区访问酒庄,为餐厅选择和订购合适的酒。如果是真正的顶级餐厅,通常会有一个收藏品类丰富的酒窖。哪些酒可以立即提上酒单销售,哪些需要先窖藏未来再享用,由侍酒师的专业经验来决定。如何向侍酒师寻求建议?下次接过酒单时,你可以直接问服务生,餐厅中是否有侍酒师或者能在选酒上给出建议的人。每家餐厅的酒单和菜品都有自己的特色,不知道点什么酒好而寻求建议并不是丢脸的事情。你只需告诉侍酒师口味上的偏好,希望喝的是红的还是白的,点了些什么菜,一般就能得到合适的建议。对于价格问题,也不必遮遮掩掩,如果觉得在客人面前直接报出价格区间有些尴尬,比较推荐的方式是指着酒单右栏的价目表,询问“在这个价格范围内,有什么推荐吗?”哪怕你不表明价格范围,一个训练有素良好的服务生或侍酒师也会提供几个不同的价格范围供你选择。有的餐厅,还会提供按杯点酒的机会,价格更平易近人,就算点了觉得不好喝也可以再试试别的。

  2.如何看懂酒单?不过目前即使是一线城市不错的西餐厅,也很难保证都配有专业贴心的侍酒师,这时候只能靠自己啦。酒单的编写组织其实都有一定的内在逻辑,搞清楚了这些酒单其实很容易看懂,找到自己熟悉或者喜欢的酒款类型就不难了。像知味团队的这帮winegeek,有时候会在一些餐厅里拿着厚厚的酒单仔细地读上老半天,可能还会不时发出惊叹或者批评,哈哈,不要觉得奇怪。最常见的餐厅酒单,通常会用两种逻辑来编排酒单:按国家产区和按品种。所以如果你平时也经常喝两杯,一定会对自己喜欢的葡萄酒品种或者产地有印象。选择合适的酒与菜肴做到完美的搭配是非常需要经验甚至是运气的,很多侍酒师和大厨就靠这个吃饭。对于一般人来说,掌握一些常识性的葡萄酒风格和配餐要领就很棒啦,至少可以做到不犯错误。对于餐酒搭配问题,知味给出最好的建议是——“点你爱吃的菜和你喜欢的酒,如果不能搭配,至少单独喝单独吃都很开心”。

  3.常见葡萄品种的风格特性下面我们会针对白葡萄酒和红葡萄酒中常见的一些品种以及它们最有代表性的产区所体现经典风格做一个笼统的介绍,给大家一个综合的概念,这样无论是自己平时喝酒,还是在餐厅点酒,都能心中有谱。一下子记不住的,可以收藏这篇文章,需要的时候翻出来看看。白葡萄酒霞多丽Chardonnay(法国勃艮第):香气呈柑橘、杏仁、蜂蜜等,有时也会散发菠萝、芒果等热带水果气息。如果在橡木桶中发酵,则可能会充满奶油、香草等气息,口感比较圆润丰满。加州产的霞多丽往往比法国的更加成熟和饱满。适合搭配新鲜海产品、各种鱼类、鸡肉、牛肉。长相思SauvignonBlanc(法国卢瓦尔河谷,新西兰):酒体颜色淡、散发着柑橘、葡萄柚和芦笋味。

  在高级餐厅里面点酒有哪些攻略呢?以上就是小编为大家做了介绍,其实不管是在餐厅还是其他场合里面点酒的时候,但是要有一定的攻略,只有这样子才能够很好的去了解不同的酒,希望小编的介绍对大家有帮助。


这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×