风土对葡萄酒的影响,你知道吗?

葡萄酒网 2018-12-06

葡萄酒从葡萄种植、采摘到陈年酿制再到装瓶出售都是一个漫长的过程,而小编我也跟大家详细的说过这个过程就不多说了。而最有读者来问下小编我:风土真的对葡萄酒有影响吗?对于读者提出来的问题,小编我是有问必答的。今天小编我就来跟大家说说风土对葡萄酒的影响是怎么样的吧!

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     葡萄酒从葡萄种植、采摘到陈年酿制再到装瓶出售都是一个漫长的过程,而小编我也跟大家详细的说过这个过程就不多说了。而最有读者来问下小编我:风土真的对葡萄酒有影响吗?对于读者提出来的问题,小编我是有问必答的。今天小编我就来跟大家说说风土对葡萄酒的影响是怎么样的吧!

   风土其实是一种复杂的概念,虽然我们都知道它对葡萄的生长,对葡萄酒的风味有着非常重要的影响,但具体如何影响,哪些因素构成了风土,这些问题使得风土带上了一丝神秘的色彩,今天我们来探讨的就是风土的构成因素之一土壤中的一种——白土壤。

  莎士比亚将西班牙的国酒——雪莉酒(Sherry)喻为装在瓶子里的西班牙阳光。殊不知,这些闻名于世的雪莉酒与当地特有的土壤——白土壤(Albariza)有着密不可分的关系。毫不夸张地说,没有了当地白土壤,就没有今天享誉世界的雪莉酒。

  白土壤的英文名字 Albariza 来自它的拉丁文名字,有白色之意。这是一种持水性良好、非常特殊的土壤,分布在西班牙南部安达路西亚产区(Andalusia),那里不仅是著名的雪莉酒产地,也是西班牙独特风味的白兰地产区。

  在西班牙文里,Albariza 意指赫雷斯(Jerez)产区最棒、最常见的土壤。

  白土壤形成于约3000万年前的 Oligocene 时期,组成成分为40%~50%的白垩质土壤(Chalk),因此颜色基本上都是白色,是颜色最淡的土壤,所以称为白土壤。白土壤其余成分则是由石灰质土壤(Limestone)、黏土(Clay)和砂石(Sand)土壤构成。除此之外,还包含硅藻类(Diatoms)的化石,它是由大量的微生物组织、单细胞,海洋或淡水水域的海藻(Algae),金门藻(Phylum Chrysophyta)和含有硅质的细胞壁生物组成。

  赫雷斯三角区

  赫雷斯产区位于北纬36度,是欧洲最南边的葡萄酒产区之一;属于地中海式气候,夏季炎热,冬季温和。

  大西洋对于赫雷斯产区的湿度和温度有非常明显的调节作用,尤以夜间为甚。这个产区夏季相当干燥而炎热,蒸发量极大。

  赫雷斯地区每年大约70天的降雨和大约300天的光照,平均有效日照时数介于3000~3200小时之间。大部分降雨集中在5月和10月之间,平均降雨量是600 l/m²,夏季炎热而干燥,温度可高达40 ℃ ,但早上来自海洋的海风能带给葡萄园一定湿度。

  然而,并非此区中的所有葡萄园的气候都是如此,不仅各个不同的子区域或子产区都有各自的气候特性,而且在组成赫雷斯三角区的几个最重要生产区(Pago)中也是各不相同。独特的气候条件加之特殊的土壤构成,让赫雷斯地区成为雪莉酒的故乡。

  今天,欧盟的相关法律也同样对雪莉酒名称的使用做出规定,如在商标上标有“Sherry”字样的雪莉酒必须产自西班牙赫雷斯-德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)、圣玛利亚港(Puertodc Santa Mafia)和桑卢卡尔-德巴拉梅达(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周的一个三角形区域内。

  土地、葡萄和阳光

  赫雷斯地区主要有三种土壤类型,分别适合不同的葡萄品种生长。除了最主要的白土壤之外,还有 Barros 和 Arenas 类型的土壤。这三种土壤特点不同,适宜种植的葡萄品种也是不同的。

  风土对葡萄酒的影响,你知道吗?

  白土壤呈碱性,最重要的是这种土壤具有良好的持水性,是天然的大“水库”。

  白垩土中所含的腐殖质低,富含大量的微孔,扮演着一个天然的水库,最多时每立方米持有300到400 升水。白垩土通过毛细管的方式吸收水分,当土壤中水量大的时候,白垩土壤中的微孔变得潮湿,而当土壤变得干旱的时候,微孔中持有的水分就慢慢地散发出来。白垩土壤的这种特性有助于葡萄藤在干燥的季节仍可很好地生长。

  在雨季,土壤吸收大量水分。雨季结束后,土壤逐渐变干,形成干燥的硬壳,向葡萄反射阳光帮助葡萄叶子进行光合作用,这有利于葡萄果实达到良好的成熟度,同时让成熟的葡萄含有丰富的内容物,增加葡萄酒的复杂性。

  大部分拥有这种土质的葡萄园海拔介于海平面和45米之间。帕洛米诺(Palomino)葡萄最喜欢这种土壤。

  在赫雷斯炎热的夏季,白土壤良好的持水能力还可以让葡萄藤在炎热的情况下较好地生长。葡萄根能穿透表土,扎入几英尺深的土壤中,即使在最炎热的夏季。在这种土壤下生长出的葡萄能达到最高品质,但产量也低。就像是一个海绵,吸收冬季的雨水,然后储存起来,供葡萄根全年的吸收。

  在赫雷斯地区,80%的葡萄园是白土壤。西班牙法律规定,酿制雪莉葡萄酒的葡萄至少有40%出自这种土壤的葡萄园。

  Barros 土壤是一种黑褐色土壤,含有10%的白垩土,并还有较高含量的黏土。黏土也有调节土壤湿度的作用。当大雨来临时,黏土会迅速吸水膨胀,避免了过多的水腐烂葡萄根。多余的水则会排走。但因为黏土是黑色的,比白土壤更能吸收太阳光的作用,Barros 土壤出产的葡萄酒也相对粗糙些。然而平均产量相对白土壤出产的葡萄要高出20%。

  Arenas 土壤是一种黄色土壤,10%的白垩土和高含量的砂石。砂石土壤在 Arenas 地区非常有名,在这种土壤条件下,葡萄的产量也不高。砂石土壤是一种温暖、透气性好的土壤,由岩石的风化作用形成的细小颗粒,根瘤蚜不能在里面繁殖。这种土壤排水性好,但持水性差,也是沉积土壤的一种。它由含有以铁为基础的矿物质的沙粒构成。

  Barros 和 Arenas 类型的土壤对 Pedro Ximénez 和麝香葡萄(Moscatel )的生长最有利。

  在这三种不同土壤条件下,三种葡萄各自发挥着自己的长处,在西班牙南部美丽的阳光下,孕育出各种不同类型的雪莉酒。

  不知道各位读者你们还记得不记得影响葡萄种植的条件有哪些呢?这个问题小编我在之前就说过了不在这里重复了。今天上述小编我也跟大家说了风土对葡萄酒的影响是怎么样的了,你们是不是都有所了解了呢?那么今天小编我要说的内容就想到这里了,如果你们喜欢小编我的文章,就关注我吧!

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