葡萄酒界的“百变天后”，你知道是谁吗？

　　 赤霞珠、长相思、霞多丽、雷司令等等这些都是小编我在之前的文章跟大家详细的介绍过的，不知道你还记得多少呢？说到了葡萄品种你们知道葡萄酒界的“百变天后”是谁吗？有的人可能会问：葡萄酒界还有“百变天后”？当然今天小编我就来跟大家深入了解一下这个葡萄酒界的“百变天后”吧！

　　 酿造起泡酒和白葡萄酒的葡萄品种中，霞多丽是非常典型和常用的品种，它在不同气候下都能表现出不同的风味，这也是它的魅力所在，也正因如此，它被人称为葡萄酒界的“百变天后”。

　　1、霞多丽葡萄酒小档案

　　（1）香气

　　成熟的水果香气：柠檬、苹果、梨、桃

　　高度成熟的热带水果香气：菠萝、番石榴、芒果、榴莲、百香果、无花果

　　其他香气：苹果花、柠檬皮、柑橘皮、芹菜叶、蜂蜡、香蜂叶、金银花、燧石、香草豆、巴达杏、茉莉

　　橡木类香气：香草、黄油、焦糖、焦糖布丁、椰子、夹心巧克力

　　（2）酸度

　　温暖地区经橡木桶陈酿的葡萄酒：低到中

　　寒冷地区未经橡木桶陈酿的葡萄酒：中到高

　　2、两种经典的霞多丽葡萄酒

　　如果你喜欢葡萄酒含有黄油味，那经橡木桶陈酿的霞多丽可能更适合你；如果你喜欢风格较为柔和的，那未经橡木桶陈酿的霞多丽可能会得到你的青睐。

　　（1）经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

　　① 风格

　　经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒酒体丰满、味道浓郁，带有香草、黄油和焦糖味。寒冷地区的橡木桶陈酿霞多丽含有更多的柑橘类水果香气，温暖地区的霞多丽葡萄酒则含有较多的热带水果香气。

　　② 产区

　　大多数橡木桶陈酿的霞多丽都来自温暖地区：

　　法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）

　　加州的纳帕谷（Napa valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）和莱克县（Lake County）

　　阿根廷门多萨（Mendoza）

　　意大利普利亚（Puglia）

　　西澳州和南澳洲

　　（2）未橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

　　① 风格

　　未橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒口感与灰皮诺（Pinot Gris）和长相思（Sauvignon Blanc）有些相似，但是含有的绿色水果香气较少。

　　② 产区

　　多数未橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都来自于凉爽地区：

　　法国勃艮第夏布利（Chablis）

　　澳大利亚西澳产区（Western Australia）

　　智利空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）

　　美国俄勒冈州（Oregon）和加州索诺玛海岸（Sonoma Coast）

　　3、为什么有的霞多丽葡萄酒会有奶油味？

　　经橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒闻起来有香草、黄油、椰子的香气，也有一些霞多丽葡萄酒的油脂较多，闻起来有奶油味，这是因为一种叫做苹果酸乳酸发酵的发酵方式。

　　经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒，会出现奶制品的芬芳，这种方法可以把扎口的苹果酸变成柔和的乳酸。发酵完成后，死亡的酵母会残留在酒中，俗称酒泥，通过搅拌酒泥会使葡萄酒产生一种光滑的质感以及鲜味。

　　4、如何喝霞多丽葡萄酒？

　　（1）霞多丽侍酒温度

　　经橡木桶陈酿的葡萄酒：12℃ 左右

　　未经橡木桶陈酿的葡萄酒：9℃ 左右

　　（2）霞多丽配餐指南

　　① 肉类和海鲜

　　鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鲟鱼、炸鱼片、三文鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、牡蛎

　　② 各种香料

　　香菜、百里香、柠檬皮、白胡椒粉、小葱

　　③ 奶酪

　　山羊乳干酪和各种牛奶干酪

　　④ 蔬菜

　　南瓜、豌豆、西葫芦、芦笋、香菇、杏仁

　　我们都知道有很多葡萄酒都是用葡萄品种的名字直接命名的，譬如：霞多丽、长相思等等。而今天上述小编我就跟大家说了葡萄酒界的“百变天后”——霞多丽了，不知道你们是不是都了解的差不多了呢？今天要介绍的内容就到这了，下期小编我再跟大家介绍其他葡萄品种吧，记得关注我哦！