扣肉与葡萄酒合适吗

葡萄酒网 2018-12-07

扣肉是生活中人们喜欢吃的一种美食,特别是客家人吃这道美食的几率远高于其他的人。很多人都喜欢吃扣肉,也会觉得扣肉配酒是很不错的选择,有些扣肉过于油腻,酒的酸甜可以将这个油腻感给冲刷干净。

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  扣肉是生活中人们喜欢吃的一种美食,特别是客家人吃这道美食的几率远高于其他的人。很多人都喜欢吃扣肉,也会觉得扣肉配酒是很不错的选择,有些扣肉过于油腻,酒的酸甜可以将这个油腻感给冲刷干净。

扣肉与葡萄酒合适吗

  虽然扣肉看上去粗旷、豪放,但其实有一段凄美的爱情故事:相传很久以前有一位叫做阿梅的仙子偷偷下到凡间,不料突遇山洪暴发;这时名叫阿牛的少年打柴回来,便用水牛送阿梅仙女过河。后来两人相爱了,但作为仙女阿梅总要被召回,于是临走前送给阿牛一包菜干,这就是梅菜扣肉的来历了。

  除了梅菜扣肉以外,客家人还喜欢做芋头扣肉。扣肉与红烧肉有异曲同构之妙,满满的肥肉却一点都不油腻,汤汁浓稠却越吃越有胃口!经过精细烹调的五花肉入口即化,满嘴留香,怪不得客家阿伯招呼客人来家里吃饭时总会说:我家里扣了肉,快上我家吃扣肉咯!

  扣肉的“扣”字很巧妙地形容了它的制作方法:将肉切成二指宽的片状,整齐地码在大碗中,再加盐、老抽、米酒、八角等蒸熟炖烂后,倒扣在碟子中。肉片整齐地隆起,颜色酱红油亮,醇香扑鼻,食之肥而不腻,真是色香味俱全!

  笔者家在增城,从小吃的是芋头扣肉,家里的大伯是厨艺高手,做扣肉时总会在最后撒上一小把白砂糖,微微的甜味搭配五花肉肥腻的口感,这滋味简直妙不可言。可惜客家扣肉的制作方法太过繁琐,平时工作也没有那么多时间自己去做,不然笔者一定会尝试做一份家乡的芋头扣肉,搭配一瓶法国玛戈尔庄园的巴格雅干红,这款酒结构层次丰富,口感和谐圆滑,果味清新,最适合搭配扣肉这种肥而不腻的红肉,而且扣肉的肉汁又能中和葡萄酒的单宁给口腔带来的干涩感,肯定是不错的搭配!

  扣肉与葡萄酒合适吗?配过之后你就不会再有这方面的疑虑了,能够与扣肉配的葡萄酒款也有很多,你可以选择自己喜欢喝到的一款葡萄酒跟扣肉来搭配,也可以多尝试让扣肉与不同葡萄酒款搭配,看看它适合什么样类型的。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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