品酒,怎么能做到给人专业感

葡萄酒网 2018-12-07
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在品酒的时候很多人都希望能够营造出一种专业的感觉,让别人能够信服自己,不会看出自己是个“草包”或是自己心目中凌乱的感觉。但很多人就算有丰富的品酒知识,也很难做到给人专业的品酒感,多是休闲的品酒。

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  在品酒的时候很多人都希望能够营造出一种专业的感觉,让别人能够信服自己,不会看出自己是个“草包”或是自己心目中凌乱的感觉。但很多人就算有丰富的品酒知识,也很难做到给人专业的品酒感,多是休闲的品酒。

品酒,怎么能做到给人专业感

  (1)感觉基础

  在品鉴葡萄酒时,人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒,看看它的颜色光泽,然后品一口,你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。

  视觉:主要关注色泽本身,颜色浓郁度,是否带有气泡。

  嗅觉/味觉:通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。

  味觉:甜,酸,苦,咸(矿物质的风味)。

  触觉:冷/暖,灼热(酒精),紧涩(单宁),气泡,粘稠度。

  (2)记忆训练

  在生活中,你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如,你小时候喜好牛奶,长大一点了可能喜欢可口可乐,之后又迷上鸡尾酒……你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感,可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡,鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来,观察它们的特点,从中你就可以发现自己的口感偏好。

  (3)文化影响

  一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点:牛奶——可口可乐——鸡尾酒。另外,美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料,而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡,或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同,美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。

  (4)美国人的葡萄酒口感偏好

  美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄,以让葡萄达到更高的成熟度,酿造出口感更甜美,果香更浓郁的葡萄酒,而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外,他们只重点生产少数几种广为人知的品种。

  美国著名葡萄酒博主阿尔德·亚罗(AlderYarrow)在其最新的博客中说:“……索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄,这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下:赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、长相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)。”这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量,特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒,甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。

  (5)参考专业人士的意见

  20世纪80年代,美国最著名的葡萄酒专家罗伯特·帕克(RobertParker)发明一套葡萄酒评分系统,这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒,这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时,要注意考虑专家本身的偏好。

  品酒,怎么能做到给人专业感?看了文章中这些技巧之后,再结合自己品酒的经验跟多去学习品酒的知识,自然而然的能够学习到更多喝酒的感觉,在品酒上也可以更加的丰富而专业,不会给人不入流的感觉。


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