品酒，怎么能做到给人专业感

　　在品酒的时候很多人都希望能够营造出一种专业的感觉，让别人能够信服自己，不会看出自己是个“草包”或是自己心目中凌乱的感觉。但很多人就算有丰富的品酒知识，也很难做到给人专业的品酒感，多是休闲的品酒。

　　(1)感觉基础

　　在品鉴葡萄酒时，人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。拿起一杯葡萄酒，看看它的颜色光泽，然后品一口，你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。

　　视觉：主要关注色泽本身，颜色浓郁度，是否带有气泡。

　　嗅觉/味觉：通过鼻子和味蕾感受到的一系列香气和风味。

　　味觉：甜，酸，苦，咸(矿物质的风味)。

　　触觉：冷/暖，灼热(酒精)，紧涩(单宁)，气泡，粘稠度。

　　(2)记忆训练

　　在生活中，你的嗅觉和味觉会自动自发地形成自己的喜好憎厌。比如，你小时候喜好牛奶，长大一点了可能喜欢可口可乐，之后又迷上鸡尾酒……你的味蕾慢慢习惯了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰凉口感和滋滋气泡，鸡尾酒的酒精灼热感。把自己孩童时代、青年时代以及成年后喜欢食用和饮用的东西列出来，观察它们的特点，从中你就可以发现自己的口感偏好。

　　(3)文化影响

　　一个人的口感偏好受到当地文化的强烈影响。很多美国人的口感喜好具有如上所列出来的特点：牛奶——可口可乐——鸡尾酒。另外，美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料，而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡，或者是不加冰的浓缩咖啡。由于文化的不同，美国人和意大利人的口感喜好有明显不同。

　　(4)美国人的葡萄酒口感偏好

　　美国葡萄酒生产商喜欢迎合美国人的口感偏好。他们会推迟采摘葡萄，以让葡萄达到更高的成熟度，酿造出口感更甜美，果香更浓郁的葡萄酒，而且他们喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。另外，他们只重点生产少数几种广为人知的品种。

　　美国著名葡萄酒博主阿尔德·亚罗(AlderYarrow)在其最新的博客中说：“……索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄，这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下：赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、长相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)。”这也是为什么部分意大利葡萄酒生产商为了扩大对美国的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛来酿酒，甚至还使用小橡木桶来熟成葡萄酒。

　　(5)参考专业人士的意见

　　20世纪80年代，美国最著名的葡萄酒专家罗伯特·帕克(RobertParker)发明一套葡萄酒评分系统，这套系统迅速风靡整个葡萄酒界。帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，这跟美国人的葡萄酒偏好一致。当你参考葡萄酒专家的意见时，要注意考虑专家本身的偏好。

　　品酒，怎么能做到给人专业感？看了文章中这些技巧之后，再结合自己品酒的经验跟多去学习品酒的知识，自然而然的能够学习到更多喝酒的感觉，在品酒上也可以更加的丰富而专业，不会给人不入流的感觉。