品酒“小黑话” 你会吗

葡萄酒网 2018-12-07

  很多人都喜欢喝酒喝酒的时候,我们经常会用一些不同的词语来形容我们在品尝这款酒的时候的感受是什么,今天小编要为大家介绍的就是在品尝酒的时候经常说的一些小黑话,我们一起来看一下有哪些话是适合在品酒的时候说的。

[更多]

  很多人都喜欢喝酒喝酒的时候,我们经常会用一些不同的词语来形容我们在品尝这款酒的时候的感受是什么,今天小编要为大家介绍的就是在品尝酒的时候经常说的一些小黑话,我们一起来看一下有哪些话是适合在品酒的时候说的。

品酒“小黑话”  你会吗

  进入春天之后,各种各样的品酒会多了起来。这是一篇给刚刚入门的朋友看的文章,因为或许你也有过这样的困扰,那些品酒会上,葡萄酒爱好者们说出来的话听起来太深奥。其实,深奥之处也就只是因为这是些葡萄酒世界的专有名词,如果对酒知识有个大的框架,把各类名词分门别类,比如分清哪些词是说产地,哪些词是说葡萄品种,哪些词是讲酿造方式,哪些词又是描述口感,那么这些“黑话”其实很好懂。如果你记住了这些词,在下一次的品酒会上脱口而出,说不定也能蒙到一些外行人。

  最常用的应该是酒体了。这个词的法语是Corp,英文听起来比较“没文化”,是Body。通常说的酒体轻或重,是指酒液在嘴中的一个整体表现,像酒的身体一样,故称酒体;醒酒或者滗酒,这个专业酒具的最初用途是滗酒,原理是通过换瓶,把陈年老酒形成的固体沉淀去掉,现在多用于醒酒,让酒液接触空气,让原本封闭的香气苏醒,让原本生涩的单宁圆润,并可以去掉某些酒液因幽闭瓶中而导致的异味(réduction)。我们也常常说,这是支干型的葡萄酒,对应的法文是Sec,含糖量不超过4克每升的葡萄酒称为干型葡萄酒,我们见到的大多数波尔多、勃艮第葡萄酒都是干型葡萄酒。单宁,葡萄酒中的多酚类物质,给葡萄酒以涩感和陈年能力。如果单宁含量较重的酒体,我们可以称之为酒体饱满,配红肉比较适合,通常余味会很悠长。这就又涉及到一个概念了,酒体结构(Structure),它像房屋架构一样决定着酒的结构。酒体无结构的酒喝起来软绵绵的,一个好结构的酒通常单宁涩感明显,另外,某些白葡萄酒用酸度来撑起酒体的结构和陈年能力,这样的酒,清晰的酸度也可以称为好结构。这样的酒,我们会说它很清爽,因为“酸”有时会有贬义的意思,但描述酒时用的是其褒义的意思,所以用清爽代替,青柠般的清爽小清新。

  但是,一瓶好的葡萄酒的终极目标应该是平衡,也就是英文所说的well-balanced,平衡包括多种因素的综合考量,酸度、甜度、酒精度、单宁涩度等等,如果各方面都很平衡,没有过酸、过甜、过涩或者酒精度过于明显的情况出现,我们会说,这个酒很和谐。优雅是更上一层的境界,如果你喝到的一款葡萄酒,它的香气、口感没有那种讨好似的过度浓郁,而是在一个恰到好处的范围内展示质量。打个比方,优雅的葡萄酒不是好莱坞那种商业大片,而像是欧洲气质的文艺片。如果这是一款优雅的酒,那么,细腻的特质通常也会随之出现,细腻可以指气泡酒的气泡细腻,也可以指单宁细腻,喝得多了,这种舌头的触感就自然而然了,大家可以自己感受下。

  如果你喝了有一段时间了,或许应该试着分辨一下葡萄酒的香气复杂度。一般来说,越好的酒、越老的酒,在其中发现的香气种类就越多,我们就说它的香气复杂度越好。常见的还有圆润,酒体圆润指的是酒液在嘴中的感觉,标志着此酒单宁顺滑(干红葡萄酒)、糖分较高(甜红、甜白),另外,酒精度高也会带来圆润之感。而多汁的、丰腴的,说的是一支酒在嘴中很浓稠的感觉,这样的感觉来自高度地萃取。如果葡萄酒经过瓶中陈酿若干时间后,从封闭到开放,香气更丰富,酒体更平和,我们就会说它成熟了。

  一瓶酒的生命周期是这样的,到达成熟期后通常会保持若干时间,然后进入衰老期,最后逐渐失去香气、失去酒体。其实上,精确的描述一款酒的口感比说出它的技术背景要难得多。毕竟产地、葡萄品种、酿造方法都是客观的,而口感不仅甚为主观,而且也是一种飘渺的事,即便是自己的感觉,也很难将它精确的说出来。一个精确的好词,能形容,会暗示,也能引起联想,或许,这是每个热爱葡萄酒的人需要一直学习和思考的科目。

  在喝酒的时候,其实有非常多值得我们去了解的词语,通过这些词语的形容,我们可以更好的表达出自己对于葡萄酒的感受,希望小编的介绍给大家,更好的去了解葡萄酒。


这家伙很懒,还没有写任何简介

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系yy@putaojiu.com,我们将尽快处理。

优秀酒商

更多酒商

长按识别二维码
了解更多酒故事~~

找红酒
看新闻
点击菜单栏,选择“分享”。
可以把这篇文章分享出去! ×