深度解析葡萄酒的“甜” 你了解吗

　　如何去解释关于葡萄酒的甜度呢？很多人在品尝葡萄酒的时候都会发现葡萄酒其实是有种酸涩的味道的，但你知道吗？其实葡萄酒可以根据葡萄酒的甜度来分为甜葡萄酒和其他款式的葡萄酒。那么我们应该如何去解释葡萄酒的甜度呢？

　　1.不同的人对单宁的感知能力不同最新研究表明，不同的人对单宁的感知能力不同，这是由人们唾液中的蛋白质数量决定的。唾液中蛋白质含量越高，人们对单宁所带来的干涩感的感知能力越低，这与食用咸味和脂肪含量丰富的食物来减低单宁的干涩感有着异曲同工之妙。

　　2.糖分能降低人对酸的感知能力高酸葡萄酒，其口感也更“干”，而葡萄酒中适量的剩余糖分能降低人们对酸的感知能力，达到一种酸甜平衡的“错觉”。因此，新西兰的酿酒师往往会在其高酸的长相思（SauvignonBlanc）中保留部分剩余糖分，以便达到口感的平衡。

　　3.敏锐的嗅觉也能影响葡萄酒的口感敏锐的嗅觉也能影响人们对甜度的感知能力。设想，当你闻到一种更加甜美的气息时，口感上也往往会更加甜美。芳香型葡萄品种如雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）等往往拥有更加甜美的花香和果香，而用它们酿造的葡萄酒也往往拥有更加甜美的风味，口感上也更甜美。

　　以上就是小编为大家介绍的关于如何去了解葡萄酒的甜度，其实对于我们来讲，葡萄球是有非常多值得去了解的地方，因为葡萄酒在品尝起来的时候给人的感觉是非常不一样的，希望小编的介绍可以让大家更好的去了解葡萄酒的甜度。