白葡萄酒跟红葡萄酒有什么区别?

葡萄酒网 2018-12-07

  品尝红酒,特别是优质的葡萄酒已经是许多时尚人士的最爱,每年都有很多的葡萄酒品尝会出现,参与者众多。对于红葡萄酒来说,白葡萄酒好像能了解的人就比较少。

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  品尝红酒,特别是优质的葡萄酒已经是许多时尚人士的最爱,每年都有很多的葡萄酒品尝会出现,参与者众多。对于红葡萄酒来说,白葡萄酒好像能了解的人就比较少。

  白葡萄酒跟红葡萄酒有什么区别?

  其实与红葡萄酒相同,白葡萄酒也有着自己独到的魅力,解读白葡萄酒的莹润之魅。酒龄不同颜色各异白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成,也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比较知名的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。虽然叫白葡萄酒,但其酒体并非白色的,其颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色甚至棕色,酒龄短时常会带有淡绿色的光辉。因此除了品种特色外,通常我们可以通过白葡萄酒的颜色大概判断其"年龄",随着酒龄增加葡萄酒的色度也会逐渐加深。优质的白葡萄酒,酒体是澄清而透明的。好酒品质来自自身感悟一瓶好的葡萄酒,不一定要拥有昂贵的价格,只要适合自己,那就是最好的。白葡萄酒有很多个性化的品种,当你对它们还不够了解的时候还是要慎重选择。

  霞多丽的风格较为中性,却是最适合在橡木桶中进行发酵和培养的白葡萄品种。橡木桶能让其酒体变得更加圆润醇厚,所带来的橡木香和奶油等味道也能够很好的结合。作为广受欢迎的品种之一,霞多丽适合搭配的菜肴范围相对广泛。长相思的香气浓郁,果香明显,也常有很多植物性的香气,如青草的味道。入口酸味较重,但整体口感清新润滑,带给味蕾的感受相对持久,个性明显,让人记忆深刻。雷司令的香气浓郁,以淡雅的花香为主调也伴有水果的丝丝香甜。酸度强,但常能够与酒中的甘甜口感相平衡,丰富、细致、均衡且持久。除了干白葡萄酒外也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。

  美酒配美食美妙在永恒美酒与美食,是最经典的搭配,在与食物搭配选择时,可以结合佳肴与酒各自的特点进行完美组合,从而相得益彰。口感清爽、酸度高、常有许多新鲜果味的葡萄酒(如:长相思)则非常适合做餐前开胃酒,亦可搭配大连人餐桌上常见的海蛎子、清蒸鱼或者白灼海鲜等菜肴,还有一些简单烹调的鸡肉也可以尝试。口感圆润柔滑、酒香浓郁、有橡木桶发酵过程的白葡萄酒(如:霞多丽)则非常适合搭配龙虾、螃蟹、?h鲍鱼或搭配了酱汁的鱼或鸡肉等较浓腻的菜肴。因为有橡木味道,最好避免搭配清淡做法的海鲜。口感略带甜味的白葡萄酒(如:雷司令)与辛辣的菜肴、带有一些甜味的菜肴或酱料特别契合。酒中的甜味使原本清淡的酒体更有分量,加上原有的酸味,不仅自身平衡,更可以和咖喱、虾酱等很多个性口味搭配。另外还可以尝试一些酸味突出的甜点或者以水果入菜,带点甜味的佳肴。

  最后小编要特别提醒大家的是,无论是在什么场所喝葡萄酒,都要尽量避免跟醋一起喝,因为醋会让口感发生变化,令葡萄酒失去原有的活力,味道就会变得没有味道甚至还会酸。


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