什么是葡萄酒“联合国”呢?你知道吗?

葡萄酒网 2018-12-25

葡萄酒的联合国,顾名思义就是许多国家的葡萄酒联系在一起的意思,但这其中有有着什么代表含义呢?小编也不是很了解的。那么,下面,就让我们一起去理解一下吧。

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  葡萄酒的联合国,顾名思义就是许多国家的葡萄酒联系在一起的意思,但这其中有有着什么代表含义呢?小编也不是很了解的。那么,下面,就让我们一起去理解一下吧。

  什么是葡萄酒“联合国”呢?你知道吗?

  1998年,CampbellThomson乘坐从澳洲到中国的飞机,来到北京。仅仅是因为工作,看上去有些保守的Campbell并未有意长驻于此。一晃十年,从中国澳大利亚商会执行董事到著名的ASC精品葡萄酒公司市场总监,Campbell的经历丰富而复杂。TheWineRepublic云门酒业掌门人CampbellThomson时间进入2008年初,Campbell联合了澳洲酒界极富声望的Rathbone家族,在北京创立了“TheWineRepublic云门酒业”,主要经营“冷气候带”葡萄酒。似乎一切水到渠成。这个闯入中国的澳洲男子从此决心留在北京,将梦想改写为单纯的“做一个纯粹的葡萄酒统治者”,就像当年ArthurPhillip那样的勇敢。“当然,不要因为我来自新世界,就将我的王国想象成澳洲葡萄酒的专属地。这里可是一个Republic——联合国。”Campbell听中文的能力要胜于他的语言表达能力,但“联合国”三个字,他的发音特别准确。“冷气候带”稀缺味觉 尊贵灵魂的私享

  略带腼腆的笑容,格子围巾,还有一双能够跟随阳光在深棕色和宝石蓝色间变换的眼睛,这是Campbell给他的众多中国朋友留下的标志性印象。相识许久,在他身上却几乎很难找到所谓从商者的“市侩”与“精明”。“Campbell是一个非常善良的人。”他的助手李乐天不假思索地评价道。虽然有Rathbone家族的鼎力支持,但对于一个“未满周岁”的新公司而言,“量”始终是衡量业绩的重要标准。可是Campbell对此有自己的想法。“有晚宴主办方出高价向Campbell定酒,他会要求先看菜单,如果对方要的红酒与菜肴不匹配,Campbell是不会答应合作的。”李乐天描述着不久前发生的事情。美酒与佳肴,好比千里姻缘,岂能乱点鸳鸯谱。“TheWineRepublic云门酒业”拥有来自法国、奥地利、德国、澳洲和新西兰25个顶级酒庄的一百二十多种葡萄酒,Campbell几乎踏访过它们的每一个故乡,他说他想让这些酒的灵魂在中国得以最优化的释放,所以,对合作伙伴的“苛刻”是必然的。

  “当我还在中澳商会工作时,我时常会惊叹中国人对新鲜事物快速、灵敏的接受能力。转战进入ASC我又发现,从常青藤Bordeaux到尊贵的Burgundy,从‘旧世界’到‘新世界’,这里的朋友对酒的喜爱,就像4月的巴黎,时晴时雨,丰富多变。”中国博大文化的包容性征服了Campbell,同时他也开始思考一个问题:我是不是可以帮助他们去更好地甄别这些佳酿的液体黄金?Campbell出生在南澳首府阿德莱德市,他的童年就是在著名的Coonawarra度过的。红土层下坚硬的钙质土壤加之与Bordeaux相似的完美气候,让Coonawarra可以酿造出拥有浑厚单宁香气的CabernetSauvignon(赤霞珠)。也许就像文艺小说中描述的那样,盛产葡萄酒的地方人人都会酿酒,Campbell的父亲是当地的名医,但酒窖、葡萄园却样样不缺,当Campbell还不足一米高时,就跟着父亲和酿酒师们赤脚踩在没过腰间的葡萄堆里。“虽然我一直未曾学会酿酒,可父亲对小产量酒区的关注对我影响很大。”Campbell说,众所周知,中国人喜欢Lafite(拉菲),它的出现甚至可以让多数人放弃超级二等酒庄CosdEstournel的酒,却高价买回一等酒庄的副牌。

  “这令人可惜到痛心。”终于,他决定扮演一个桥梁的角色——在中国首都创办一个公司,主要经营来自全球的小产区的葡萄酒,把更多的好酒引进来。于是,Campbell找到了Rathbone家族。“他们不仅拥有创始于1838年的维多利亚州的首个葡萄园——YeingStation优伶酒庄,更重要的是,Rathbone家族一直致力于酿造‘冷气候带’的葡萄酒。”他说道。“绝佳的美食就像一件细工雕琢的艺术品,它需要时光的打磨。作为喜光的植物,众多葡萄是生长在温带地区的,从口感的层次讲,恒温下长出的食物不如复杂温度带的丰富,而且,葡萄要经过低于零度的冬眠时期,春天才会发芽,若那年的温度未低于零度,它们则无法长出好芽。所谓‘冷气候带’就是指那些四季分明的地区,比如南澳的McLarenVale、奥地利的Kremstal等。葡萄在这种环境中可以慢慢成长,等有朝一日化为瓶中物,各种酸、甜、苦、涩明确的均衡感,和它真正的价值,便会完全释放出来。”Campbell还把“冷气候带”培育出的味觉比喻成讲究的中国菜,“‘冷气候带’的葡萄周期长,固然产量不多。中国话说‘物以稀为贵’,如此珍贵的酒,从出厂、运输、储存到分销,进入中国的将更加稀少。我一直认为保持酒出厂时的新鲜,才是我最应该遵循的原则”。

  当这些稀缺的葡萄酒纷纷“飞”来中国时,Campbell为敏感娇贵的它们定制的是恒温恒湿的冷藏器。尽管他不计成本,并且一再强调这与葡萄酒本身的价值相比太微乎其微,但有心的旁观者早已懂得他缘何那么“苛刻”地对待合作伙伴。“葡萄酒也是有思想的,它也渴望一个解他风情的灵魂。出生时的尊贵,一定要维持住。”Campbell坚定地说。

  每一个国家的葡萄酒都有其独特的口味与特性,尽管它们都联合在一起,但它们的特性是不会消失的,当然,还有一些相关内容没介绍出来,感兴趣的朋友们可以自己先去理解一下也是可以的。

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