在法国葡萄园经历的那些事（1）

　　在2005年9月22号第一次剪葡萄，之前都在酒窖里面做这种事，一直未亲自体验过一天在地里面蹲7个小时剪葡萄的味道，很不幸的是我以前腿受过伤，之后带伤上阵，好在只用了4天的时间，另外气氛也很好，跟其他酒庄对比，这家还是不错的 。今天小编为大家讲述的内容是在法国剪葡萄经历的那些事。

　　不仅仅体验，还复习了功课：葡萄的裁剪，病虫害，土质，葡萄的成熟度……。每天结束时，主人会对葡萄进行处理，他会跟我讲他的操作方式。每一个酒庄的主人都有自己的酿造方式，各种不同的因素造成了葡萄酒会有如此多的差异。酿酒其实是一门艺术，酿酒师的每一个动作都会对酒体带来影响，所以对oenologie的研究与其他科学研究一样，不断的在开拓，不断的在发现。作为刚刚毕业的我，觉得在这个职业里要走的路还很多很多，去年实习时我对单位的首席酿酒师说觉得自己越学越觉得懂的少，他说那是一定的，连他都还有这种感觉。不过有这种感觉是件好事，说明我还有进步的空间。2005年9月30日昨晚品酒昨晚在domaine Gilles Burguet品酒，主人相当热情，拿出很多好酒，大约十二瓶的样子，他家只酿3种appellation,其中2种1er cru，另外一种communales，都产于Gevrey Chambertin——红酒著名出产地。

　　这块土地上生长的葡萄酿出坚实，浓烈，却不乏高雅的红酒。我们从2003年一直追溯到了1980年，这家酒庄只酿造能够长时间存放的红酒，这些酒在十五年之内都不到适饮期，一瓶92年的感觉仍然太年轻，至少还可以存放个5年到10年。而80年的那瓶，则已达到它的花样年华，入口圆润，厚实，丰富……，颜色虽然看得出已经上了年纪，但绝对是老当益壮， 仍然非常结实。我希望这家主人能够接受参观和品尝，要提醒大家的是这家的酒都卖的比较贵，但想要找自己出生年份的酒的朋友，这家是个不错的选择。2006年2月20日拜师学艺目前正值酿酒庄园修剪葡萄的季节，这是个既带技术性质又带体力性质的活，因为它决定着下一年的收获的好坏，要靠知识和经验来判断哪根枝该留，哪根枝不该留。

　　虽然我已经学过了理论基础，但我知道向来理论和实践是有很大的距离的，理论是基础，但实践才是重点。没有任何一家庄园愿意让一个新手来修剪自己家的葡萄，至少要几年经验才行。为了让自己早日脱离“新手”的头衔，我找到一家gevrey-chambertin的小酒庄让我学习修剪葡萄。主人的儿子nicolas今天下午耐心又详细的为我讲解了他的技巧，边剪边讲，接下来让我试着自己独立进行，虽然速度不快，但没有出什么大错。否则第二天绝对不会让我再去了。修剪葡萄不像收割葡萄的活那么要求速度，这个更要求的是思考，速度是在有快速思考能力的基础上才能达到的。一个下午剪下来，我腰酸背痛，因为要蹲下去站起来，左看右看，左剪又剪，注意事项非常多，要求全神贯注脑筋灵活……尽管如此，我今天因为学了很多东西，觉得非常高兴，明天会更上一层楼的。

　　主人Gilles Burguet还在临走前给我斟了两杯ratafia(一种开胃酒，17度），全身酸痛加上头晕脑涨，不行了……2006年2月28日深入基层只是为了多了解葡萄，了解每一步影响葡萄酒生命的环节，我应聘了现在这个工作，一份相当于普通工人的工作——料理葡萄，目前这个季节为葡萄修枝剪叶。这个工作不是全职，有事就干，没事就没工作，比如今天，下雪，我就失业在家。可是我心里七上八下的，因为这份工作不需要酿酒师的学历，没有酿酒师干这个的，担心过两天老板就要把我辞退。可是我非常喜欢这份小工，哪怕一整天在葡萄园里弯腰钩背，我只觉得实实在在。因为只有我亲自参与过了的工作，才能让我更好的了解我学过的东西，否则都是空的。

　　如果有一天我亲自指导酿葡萄酒，这些经验都是宝贵的。每一株葡萄，都有它的生命，料理的好坏，直接影响着它的健康。于是我全情投入的去修剪它们，担心自己一时疏忽伤害了它们。有的葡萄年岁已高，有五、六十岁了，需要加倍小心。至于怎样小心，怎样料理，怎样修剪，这些都是我想深入了解的，了解的越多，越觉得知识有限。 2006年4月5日第一份薪水上个月月底的最后一天领了我人生的第一份薪水，这不是我第一次打工赚钱，但却是第一份作为正式雇员得到的薪水。老板递工资单给我的时候说了一句：“给你的每小时工资比原先说好的要多一点，因为你很勇敢。”

　　此时我身体的疲惫感马上就被兴奋代替了，自己的努力获得了赞美，心中很是开心啊！将工资作为奖金了。那么我既然选择了这份工作就选择了要坚强，不能怕苦怕累，有付出一定就会有回报的。