混酿葡萄酒真的不是调配型葡萄酒吗?

葡萄酒网 2019-01-14

其实对于葡萄酒,我们也是越来越了解。酿葡萄酒通常是葡萄酒。他们之间还是会存在一定的差别,但是具体大家喜欢哪一种口味,你是要根据葡萄九所用所选的葡萄种类葡萄产地和制作工艺有着很大关系,一杯香醇美酒才决定你喜欢哪种类型葡萄酒的关键。所以我们更多的时候就不要纠结是调配还是混酿了。

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     其实对于葡萄酒,我们也是越来越了解。酿葡萄酒通常是葡萄酒。他们之间还是会存在一定的差别,但是具体大家喜欢哪一种口味,你是要根据葡萄九所用所选的葡萄种类葡萄产地和制作工艺有着很大关系,一杯香醇美酒才决定你喜欢哪种类型葡萄酒的关键。所以我们更多的时候就不要纠结是调配还是混酿了。       

混酿葡萄酒真的不是调配型葡萄酒吗?      

     调配型葡萄酒是指那些由多葡萄品种混合发酵或混酿而成的酒。目前,绝大多数葡萄酒都是经过酿酒师精心调配的,而仅有少数葡萄酒是多葡萄品种混合发酵或混酿而成。 也就是说,对于同一年份葡萄酒来说,调配型葡萄酒就是酿酒师根据自身要求和单独发酵的各基酒的特点,按照一定比例调制而成的葡萄酒,基酒即可以由不同葡萄品种单独酿造,也可以由不同产区或葡萄园的同一葡萄品种酿造,还可以由同一葡萄园同一葡萄品种经过不同酿造工艺酿造而成。因此,这样的葡萄酒不仅能扬长避短,而且更能凸显葡萄酒的和谐平衡之美。 

        当然,对于酿酒师来说,调配是一项最具挑战、也最具创造力、还最能体现其实力的工作。如何将各种不同风味不同特点的葡萄酒调配到一起,各取所需,扬长避短,最终达到完美的和谐平衡之美,而且还要经得住时间的考验,这一点也不简单。我们熟知的波尔多葡萄酒,绝大多数都是经过调配而成。 波尔多红葡萄酒大致分两种调配方式:一种以赤霞珠(cabernet sauvignon)为主,集中在波尔多左岸;一种以梅洛(merlot)为主,主要出产地是波尔多右岸,而两种方式都以品丽珠(cabernet franc)、味而多(petite)或马尔贝克(malbec)为辅,也正是凭借源如天成般的组合,波尔多红葡萄酒在全球赢得了崇高的声望。而相对来说,波尔多白葡萄酒则要逊色不少,其大多采用赛美蓉(semillon)、长相思(sauvignon blanc)和密思卡岱(muscadelle)调配而成,展现着波尔多的另一面。 在法国,除了波尔多葡萄酒展现出调配葡萄酒的精髓之外,香槟、教皇新堡、勃艮第等产区都出产顶级的调配型葡萄酒。

       而意大利的超级托斯卡纳(super tuscan)更是调配型葡萄酒的先锋,不仅将托斯卡纳葡萄酒推到了新高度,而且打破了桑娇维塞(sangiovese)的束缚开拓出了一片新天地。另外,著名的阿玛罗尼干红(amarone)和苏瓦维(soave)都是采用多葡萄品种葡萄酒调配而成。西班牙、葡萄牙等旧世界酿酒国也都出产着知名调配酒,如卡瓦(cava)、里奥哈红(rioja red)等等。 在新世界,gsm和梅里蒂奇(meritage)最广为认知,前者是典型的调配型罗讷河谷红葡萄酒风格,在美国和澳大利亚非常盛行;而后者则是调配型波尔多红葡萄酒在新世界的典范,主要产地是美国。

      之所以大家喜欢葡萄酒,完全是因为它的颜色漂亮,而且在制作上尤其是酒标的制作上,也是有着非常大的信息量,不仅能够清晰的看到产地,而且对于一些葡萄酒的口味也是一目了然,所以让我们在选择上更加的了解葡萄酒,从而满足我们各种口味的选择。同时一款好品牌的葡萄酒在品尝的过程中脑海中更能浮现浓浓的酒庄信息。




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