喝葡萄酒的四个常识。

         很多新手葡萄酒爱好者会把甜葡萄酒与甜的葡萄酒混为一谈，其实甜的葡萄酒并不等于甜葡萄酒。葡萄酒为什么会感觉到甜呢?只有当葡萄酒中的剩余糖分达到45g/l的葡萄酒，且其糖分必须完全来自葡萄果实的葡萄酒才能被称为甜葡萄酒。各种葡萄酒都会多多少少带有点剩余糖分，只是这些酒带给我们的味觉感受不同而已。下面小编为大家介绍有关甜酒的四个常识。 

        严格来说，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分大于45g/l的葡萄酒，而且这些糖分都必须完全来自葡萄果实。因此，甜酒不等于带有甜味的葡萄酒。作为一种与饭后甜点有着异曲同工之妙的食物，甜酒在人们生活中的地位越来越不容忽视。这种既可以佐餐也可以单饮的葡萄酒正受到各国人们的青睐，更何况素来喜食甜食的中国人。目前，最受世人喜欢的甜酒有逐粒精选贵腐甜酒(tba)、苏玳甜白(sauternes)、逐粒精选酒(ba)以及托卡伊甜酒(tokaji asz)等。 

       尽管甜酒的定义令人犯难，但有几点常识我们还是需要厘清的： 1. 甜酒的风味取决于其酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好，还可能感染贵腐菌，因此其风味都比较浓郁。 2. 甜酒的酒精含量一般为14%abv，不过，也有一些甜酒的度数更高。以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%abv或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。 3. 葡萄越成熟，其含糖量也越高，而发酵生成的酒精也就越多。

      目前，我们见到的大多数葡萄酒都是非加强酒，而且大多都是干型葡萄酒。这些葡萄酒都未经过像白兰地这样的烈酒的加烈过程，但甜酒往往是经过酒精加烈来终止其发酵过程而生产的。加烈过程一般在发酵初期进行，加烈后酵母被杀死而发酵终止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%abv。不过，甜酒的酒精含量最高也就是15%-20%abv。 4. 多数甜酒都不属于酒精饮品，因为其酒精含量非常低。德国就出产很多这样的低酒精或无酒精的葡萄酒，它们的酒精含量都很低，最高也就8%abv而已。

       鉴于此，我们不能仅仅认为甜葡萄酒是佐以甜点的餐后酒，而应该充分发掘甜酒的潜力，不管是在单饮，还是搭配甜点，或是搭配水果，来对甜酒进行一个更加全面的了解。

      喝葡萄酒的时候，酒杯也是很重要的。他要选择合适的酒杯，这样才可以更好的呈现酒体的特色。红葡萄酒选用的杯口，小肚大的杯是可以醒酒的时候还可以有更多的芬芳。能够更好的观察气泡的变化。喝葡萄酒也是有很大的学问。他在喝酒的时候，一定要有一个愉悦的心情，有一个愉悦的心情，喝一杯葡萄酒那么远是可以让你保持一个良好的心情，加快大脑的反应。